“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“炒黄瓜酱(1)”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
瘦猪肉适量，嫩黄瓜适量，豆瓣酱适量，葱姜适量，精盐适量，料酒适量，香油适量
炒黄瓜酱的做法步骤：
第1步把猪肉和黄瓜洗净，切成一厘米见方的小丁。葱姜切丝。黄瓜加入少许精盐，拌匀，腌三分钟，滗去水分备用。
第2步锅内加油，烧至六成热时放入肉丁煸炒。待肉丁内的水分炒出来时（锅内响声变大），随即放入葱末姜末大酱继续煸炒，待大酱裹匀肉丁并散发出酱香味时，加入料酒，精盐，继续煸炒均匀。
第3步最后加入黄瓜丁，淋少许香油，翻炒均匀就可以出锅了。
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酱泥黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，酱油5克，盐3克，白砂糖2克，花生酱15克，醋3克，大蒜(白皮)5克，味精2克
酱泥黄瓜的做法步骤：
1. 将嫩黄瓜洗净切去两头，用刀拍松后掰成小块，放入碗中少许精盐腌渍5分钟，沥干备用；
2. 大蒜捣细成泥；
3. 将酱油、白糖、蒜泥、醋、花生酱、味精放入黄瓜中拌匀，装盘即可。
奶油黄瓜酱
食材明细：
鸡高汤100cc，牛奶200cc，白酱3汤匙，黄瓜1/2条，红辣椒末1汤匙，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许
奶油黄瓜酱的做法步骤：
1.黄瓜切片备用。
2.将鸡高汤、白酱放入锅中煮开后，拌入牛奶、黄瓜片与红辣椒末，以糖、盐、白胡椒粉调味即可。
沙拉黄瓜酱
食材明细：
大黄瓜1根，盐2茶匙10g，沙拉酱6汤匙90g，鲜薄荷碎叶1茶匙15g
沙拉黄瓜酱的做法步骤：
1、大黄瓜削皮，切成两半，以汤匙刮除去中间的籽。
2、用刨丝器将黄瓜刨丝，置于碗中，撒上盐腌5-6分钟，把渗出的水沥掉。
3、把沙拉酱和鲜薄荷碎叶拌入腌好的黄瓜丝中即可。
酱甜黄瓜
食材明细：
黄瓜5000克，甜面酱3000克，酱油1000克，盐400克，甘草5克
酱甜黄瓜的做法步骤：
1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。
2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。
3.一星期后将黄瓜捞出，晾晒至表面收缩再入缸。
4.把甜面酱，酱油，甘草粉，糖精1克搅匀，倒入黄瓜缸内，酱制20天即可。
小贴士：
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。
酱镰刀黄瓜
食材明细：
黄瓜5000克，盐400克，酱油1000克，白砂糖150克，味精2克
酱镰刀黄瓜的做法步骤：
1.鲜黄瓜去蒂洗净，用消过毒的缸把黄瓜，食盐分层装入缸中压紧，7天后捞出晾晒3天，切成镰刀形。
2.将酱油烧沸晾凉后，与腌过的黄瓜一起装入缸内，酱渍15天捞出再晾晒2天，第三次装缸时，依次加入糖，味精，一星期后即成。
酱茄黄瓜
菜系及功效：家常菜谱
酱茄黄瓜
食料：嫩黄瓜350克，麻酱30克，番茄100克，精盐5克，大蒜10克，白糖25克，味精少许。
酱茄黄瓜的做法
(1)将黄瓜洗净用刀面拍碎后放入盘中；番茄洗净投入热水中烫一下去皮，捞出晾凉后，切咸小块，放入黄瓜盘内，撒入精盐、白糖和味精拌匀；大蒜去皮拍碎后剁成泥，撒在黄瓜和番茄上面。
(2)麻酱放在碗内，加少许凉开水调稀，浇在黄瓜和番茄上面，食用时
拌匀即咸。
特点:脆嫩麻香，味美爽口。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
香菇酱炒香干(1)
食材明细：
主料：仲景香菇酱150克，香干150克，萝卜适量，葱适量
辅料：烹调油适量
香菇酱炒香干的做法步骤：
1，材料图。
2，取香菇酱约150克。
3，香干萝卜大葱改刀。
4，炒锅倒油，一点点儿就好了，因为酱里面有油，炒香葱段。
5，下香干和萝卜翻炒。
6，下香菇酱翻炒。
7，淋一点儿高汤或者水，加盖焖煮至滋味溶合。
8，出锅放小葱碎或者香菜碎。
小贴士：
1、香菇酱本身味道很足，香干也有咸味儿，所以这道菜不需要另加调味料了。
2、无论哪个口味儿的香菇酱，都适合做这道菜。
酱腌黄瓜
食材明细：
主料：嫩黄瓜4根，大蒜二瓣，泡椒3个
辅料：花生油一匙，酱油二匙，醋一匙，白糖半匙，味精少许，辣椒面半匙
酱腌黄瓜的做法步骤：
1，超市上买的新鲜的嫩黄瓜，洗干净。
2，切成粗一点的段，加入盐腌制半小时。
3，倒入酱油，清水以及白糖熬成酱汁儿。
4，腌好的黄瓜，轻轻用手攥出多余的水分。
5，把刚才煮好的酱汁放凉淋上去。
6，倒入花生油，如果没有用色拉油代替也可以。倒入切成丁的泡椒，翻炒，喜欢吃辣的，用小米辣代替泡椒。
7，放入辣椒面。根据自己的口味调制这个辣椒面。
8，放些陈醋，味精。蒜末，
9，炒好的油放凉以淋上去密封好，腌制几小时就可以了。也可以密封好放进冰箱。要吃的时候拿一点出来。
10，美味可口。
小贴士：
黄瓜腌了以后可以及时吃。可以找一个玻璃罐子密封好放进冰箱。腌一天以上就可以了。腌的黄瓜要及时吃完。
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