食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了二十四小时腌制出酸豆角的好方法--肉末酸豆角的做法，仅供参考，欢迎阅读。
这一天比一天热，喝粥就成了人们的普遍选择。我也是常常熬粥喝，而今天的主角---“肉末酸豆角”就成为我家餐桌上出镜频率较高的菜。我们都知道，豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体的招牌营养素,其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，腌制过的豆角可帮助消化，增进食欲。酸豆角可以说是一道南北通吃的开胃菜，因此很多人喜欢吃它，但不少的人都是上菜市场直接别人腌好的酸豆角，而我则喜欢自己做。其实腌制酸豆角很简单，也不需太长时间，只要你肯花上24小时，就能吃到自己亲自腌制的豆角，干净又实惠，何乐而不为呢？经过以下四步的操作：1）煮腌菜的汁：在锅中加入盐，花椒，大料和适量的水煮开，大火熬制五分钟，让调料香味充分释放在汤中；2）将新鲜的豆角切成丁，这样缩短腌制时间；3）将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里面，这样加速腌制；4）最后不用盖密封，而改用水密封，能与空气更有效的隔离；这样过了24小后，你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角。家里喝粥吃面或者饭的时候，炒一盘肉末酸豆角，就粥拌面下饭都是绝佳。这肉末酸豆角，做法简单，天然绿色，吃起来爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻，看着又色泽红亮，绝对是盛夏“拈酸”“吃苦”的不错选择。
材料：
豆角500g，肉末100g，干辣椒适量，生粉适量，红辣椒适量，大蒜适量，胡椒适量，盐适量，白酒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，，
二十四小时腌制出酸豆角的好方法--肉末酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和盐等调料放入锅中，加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；
步骤2，将洗净的新鲜豆角切成小段，将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；
步骤3，将煮开的调料水趁热放入瓶中；
步骤4，将碗从上面盖住；
步骤5，再倒扣过来，在碗中加适量的水密封；
步骤6，一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出；
步骤7，将切好的肉丁放入碗中，加入适量的盐，生粉，生抽等调味料，搅拌均匀腌制几分钟；
步骤8，准备好其他的材料，酸豆角，新鲜辣椒末和蒜末；
步骤9，将锅烧热，加入适量的油，下入肉丁翻炒；
步骤10，待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末；
步骤11，翻炒出香味后加入酸豆角；
步骤12，一起翻炒均匀，最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。
步骤13，层入盘中。
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酸豆角肉末（简易制作酸豆角方法）的做法
这是妈妈教我的做酸豆角的简易方法不用担心在外面买的酸豆角掺了东西也不用惆怅没有坛子只要一个矿泉水瓶就能做出好吃的酸豆角啦～（这是以前一个人住深圳，妈妈教的一个快速简易的办法做酸豆角，并不是经常吃，只是偶尔做一次。当时一个人住外面没有齐全的厨房设备所以是用的矿泉水瓶。另外，我家里制作酸豆角都是放在坛子里浸泡酸水的。这只是在没条件的情况下偶尔做一两次吃吃。当然在健康角度来说肯定是会有点问题的。谢谢各位的建议～
材料：
长豆角，猪肉，蒜子，小米椒，生抽，蚝油，
酸豆角肉末（简易制作酸豆角方法）的做法的做法步骤：
步骤1，长豆角洗干净略甩干表面多余水分有一点点水没关系的
步骤2，切成较短的丁
步骤3，找一个可以密封的容器可以是玻璃罐子也可以是矿泉水瓶子提前洗干净滤干水分把切好的豆角放进去
步骤4，放进去的时候是绿色的..因为我一个人吃所以只用了六七根豆角
步骤5，用的是1.5L的胖矿泉水瓶装好之后盖上盖子放在一边...温度高的话2、3天就好了温度不太高的话时间就会要长一点
步骤6，我是星期二下午装进瓶子里的今天星期五的样子大部分都变黄了.这两天受台风影响温度不太高还可以再多放一天的
步骤7，今天中午忍不住就还是倒出来吃了酸味刚好喜欢比较酸的还是再多放置一天等基本上全部变黄
步骤8，蒜子去皮拍扁切碎辣椒切圈
步骤9，猪肉剁成肉末加少许生抽抓匀一下
步骤10，锅里油热后倒入蒜子辣椒炒香
步骤11，把蒜子辣椒推到一边倒入肉末炒散一下
步骤12，加入酸豆角翻炒
步骤13，加入生抽、酱油、蚝油调色调味。豆角还是炒熟比较好可以多炒一下
步骤14，炒好后盛出一盘酸豆角肉末可以吃下两碗饭>.<
腌制酸豆角(1)
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：花椒适量，大料适量，白酒适量，盐适量，冰糖适量，
腌制酸豆角的做法步骤：
1.豆角清洗干净控干水分。
2.豆角整根卷起来放入玻璃瓶中。
3.锅中加水，加花椒大料，加盐和冰糖大火烧开放凉备用。
4.煮好的料汁浇在玻璃瓶中。
5.加一勺白酒。
6.密封保存，豆角变色即可食用。
酸豆角肉末的做法
材料：
酸豆角100g，肉末100g，红椒一个，姜末，蒜末，，
酸豆角肉末的做法的做法步骤：
步骤1，锅内热油，爆香姜蒜末，放红辣椒丁翻炒
步骤2，放肉末翻炒，酱油上色，再放酸豆角末
步骤3，放一点点盐（酸豆角本身有盐味），鸡精
肉末酸豆角的做法
偶尔来一顿酸酸的菜，可以让胃口大增。夏天到，食欲退呢。一粒粒的酸豆角，勺一些拌饭也不错哦。吃起来放心，没骨头呢。老公一进屋就闻到一股酸味，说口水流啦！参与活动:
材料：
酸豆角400克，瘦肉100克，油适量，盐适量，糖适量，豆粉适量，酱油适量，蒜适量，
肉末酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，蒜：拍开，切碎备用。
步骤2，锅里下油，加入蒜头，爆香。
步骤3，加入豆角翻炒片刻后装起。
步骤4，锅里下油，加入肉末炒熟。（肉末切碎后用适量的油盐糖酱油豆粉调味。）
步骤5，加入酸豆角。
步骤6，放入大约150克的白砂糖调味翻炒。
步骤7，装起享用。
酸豆角肉末面
食材明细：
主料：：金龙鱼活性发酵空心面适量，鸡蛋适量，肉末适量，葱适量，黑木耳适量，姜适量，
辅料：：盐适量，色拉油适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，芝麻油适量，醋适量，
酸豆角肉末面的做法步骤：
1.准备材料，一边坐锅烧水准备煮面，一边起锅炒臊子。
2.酸豆角和葱姜切碎备用。
3.黑木耳泡发后切成碎粒。
4.肉末加盐、生抽和料酒拌均匀，鸡蛋打散备用。
5.炒锅预热后倒油，淋入蛋液炒散出锅。
6.锅中加油，下肉末炒散炒香，之后加酸豆角和葱姜。
7.倒入黑木耳和炒好的蛋碎，用生抽和醋调味，这里的醋酌量添加，因为酸豆角本身就是酸的。
8.加一些水充分炖煮，之后用盐调味，最后淋些芝麻油增香。
9.酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
10.面条煮好后捞入碗中，浇上煮好的臊子，放上荆芥叶，拌开就可以吃了，酸香爽滑非常美味。
小贴士：
小贴士：
我今天的臊子没有用淀粉水，可以淋淀粉水增稠，也可用这种清汤臊子，按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸，因为要用它来给面条调味，但咸度要控制好，如果太咸，臊子就成配角了，我们在家吃饭，总是想吃较多的菜，所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。
肉末炒酸豆角
食材明细：
主料：：肉末适量，酸豆角适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
肉末炒酸豆角的做法步骤：
1.豇豆洗干净，沥干表面的水分
2.再撒入盐，把它揉搓均匀，等豇豆都变色了即可
3.玻璃瓶洗干净把豇豆放入，倒入矿泉水
4.瓶盖上裹上一成保鲜膜在盖上盖子，泡7天就可以了
5.把腌好的酸豆角取出冲洗一下
6.准备好肉末
7.青红椒洗干净备用
8.再把酸豆角和青红椒切成小粒
9.锅中加入油，放入葱末煸香加入肉末煸炒
10.等肉末变色就倒入酸豆角一起煸炒
11.在煸炒酸豆角的过程中，加入青红椒，喷入料酒，白糖，一点盐，鸡精翻炒均匀即可
12.最后盛出装盘即可
肉末酸豆角(1)
食材明细：
豇豆250克，猪肋条肉(五花肉)150克，辣椒(红、尖)25克，花椒2克，味精2克，姜10克，大葱10克，植物油100克，香油2克
肉末酸豆角的做法步骤：
1. 泡豆角（豇豆）切粒；
2. 姜、葱剁末；
3. 红辣椒切粒；
4. 猪五花肉洗净切末；
5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。
小贴士：
豇豆内放盐等调料泡制后再使用。
肉末酸豆角粉条
肉末酸豆角粉条：一个用五花肉粒、酸豆角与粉条做的小菜。切的细细的肥瘦相间的五花肉粒用热油煸炒成干香的肉粒，倒入口感酸脆的酸豆角与泡软的粉条慢慢的翻炒。吸饱了香浓汤汁变得油光水滑的粉条上粘着细细的肉粒，酸爽香辣的酸豆角也浸满了肉香，还带有一点点的香辣，这是一个混搭的味道，但也是一个小小的诱惑。
肉末酸豆角粉条----亦菜亦饭的家常菜
原料：酸豆角150g、粉条80g、五花肉100g、油20g、精盐1/2茶匙、生姜一小块、青尖椒5个、红尖椒5个、八角1个、料酒30g、味极鲜酱油10g
肉末酸豆角粉条的的做法
1、粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软，泡软的粉条用清水淘洗干净，切成15厘米左右的长段。
2、五花肉入冰箱稍微冷冻，冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒。
3、酸豆角用清水淘洗干净，切成小段。
4、青红尖椒洗净切碎，生姜切成片。
5、炒锅里倒入10g油放入八角与生姜片，炒出香味后放入切好的五花肉粒，开小火煸炒至肉粒变色松散。
6、调入味极鲜酱油、精盐、料酒翻炒入味后盛出备用。
7、另起锅里倒入剩余的油，油热后放入青红尖椒碎大火爆出香辣味。
8、倒入酸豆角、粉条小火翻炒，为防止糊锅可调入少量的清水。
9、翻炒至粉条透明后倒入炒好的五花肉粒。
10、小火翻炒，让各种各种食材充分混合入味。
关于粉条的选用：粉条市面上一般有这么两种：
1、掺用胶质的粉条，此种粉条煮熟后筋弹，发粘，吃起来像是吃牛皮糖没有口感。
2、原生态的粉条，此种粉条用纯淀粉加工而成，煮熟口感爽口，微弹，爽滑。
关于这两款粉条的土法鉴别：
取一根粉条，点燃，如果是没有掺用胶水的纯天然淀粉粉条，点燃后会愉快的燃烧，无异味，燃烧后的灰烬像纸张燃烧后的灰烬，轻飘飘。反之，掺有胶水的粉条燃烧后灰烬成固体状，且燃烧过程中有异味。
酸豆角炒肉末的做法
好热~~~炒点酸豆角喝粥~~~
材料：
酸豆角250克，肉末150克，干辣椒若干，小青椒半个，葱1根，蒜2瓣，姜1小块，盐适量，香油适量，鸡精适量，花椒油适量，，
酸豆角炒肉末的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，酸豆角洗净切碎；
步骤3，葱、姜、蒜、辣椒切末；
步骤4，热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；
步骤5，加入肉末炒散；
步骤6，再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
酸豆角肉末粉的做法
材料：
酸豆角300克，肉末200克，油适量，盐半勺，小葱2根，干辣椒一小把，
酸豆角肉末粉的做法的做法步骤：
步骤1，自己家的酸豆角！洗干净备用
步骤2，豆角切一厘米长短
步骤3，红薯分提前泡好
步骤4，肉切丝切末
步骤5，葱切丝备用
步骤6，锅里热油放入肉末！肉变色后放入一小把辣椒！这样辣椒不会黑！特别好看！
步骤7，然后放入酸豆角和葱翻炒！炒多一会！因为豆角本来就是腌制的！所以会酸酸的！咸咸的！这样就可以味道豆角里面的酸味被炒出来。
步骤8，然后放入红薯粉！之后放入一点鸡精！大工告成！如果喜欢颜色深的！可以放一点老抽！我个人觉得最近不想吃颜色重的东西！
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