天气炎热,什么都吃不下,就是最爱它酸豆角。
材料:
豆角适量,小辣椒三根,
最爱下饭 - 【酸豆角】的做法的做法步骤:
步骤1,豆角择去头尾,洗干净晾干水,辣椒也是。
步骤2,煮一锅开水晾凉,待豆角、辣椒晾干水后放入瓶子里,倒入晾凉的开水(记住不能有生水和油)淹过豆角就好,再在豆角的面撒几匙羹粗盐。
步骤3,装好的豆角盖层保鲜膜再盖好盖子放到常温下,4-6天就可以吃啦,想吃更酸点的可以泡久点哟。
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,姜适量,蒜头适量,
自制酸豆角的做法步骤:
1.长豆角洗干净,凉干。
2.豆角、辣椒、蒜头、姜加入冷白开和盐,我用的密封袋用封装机封口,当然也可以用瓶子。常温放置。
3.10天后开启,如果想要更酸点就放置久点再开启。
很怀念以前下川菜馆子吃的酸豆角炒肉末,拿去拌饭吃好过瘾,现在好久没吃了,有时候想起来就直流口水,决定自己动手淹豆角,今天炒了一盘味道还不错,满足一下自己的嘴瘾。。。
材料:
酸豆角200g,瘦肉1两,蒜头2瓣,糖少许,鸡精少许,,
下饭神器…自制酸豆角炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,这是自己淹的酸豆角
步骤2,先将酸豆角切成丁
步骤3,再把肉剁成末
步骤4,锅烧热加点油,放两块蒜头。(喜欢辣的朋友可以加点辣椒,因为家人都不吃辣所以没加,个人是觉的加点辣椒味道更好)
步骤5,下肉末翻炒
步骤6,待肉炒变色后下豆角翻炒,炒差不多了加点生抽,一点点就好,加点糖,切记不要加盐,因为豆角本身是咸的。
步骤7,差不多了加点鸡精,起锅
步骤8,成品图
一次在饭店吃到了炒酸豆角这道菜,很是下饭。当时就想自己回来也做点。现在这道小菜终于出炉啦,,,参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
豇豆2斤,盐400g,八角10g,花椒3g,水2000ml,白酒20ml,姜(可以没有)7~8片,冰糖25g,
泡豇豆-酸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆洗净,去首尾,晒干表面水分。
步骤2,水,八角,花椒,盐,冰糖,倒入锅中煮开,晾凉。
步骤3,豇豆卷小捆,放入容器。(容器要开水煮一下,控干水分)
步骤4,倒入姜片,放凉的花椒水,不要放太满,不过花椒水要没过豇豆。最后倒入白酒。
步骤5,盖盖,10天就可以吃了,吃的时候切丁炒一下。(现在是7月份,很热,只需要10天就腌好了,是不是很快。)最近看了一档节目~腌制的产品~两周后食用亚硝酸盐会大量减少~更健康噢~
食材明细:
主料::长豆角5斤,清水1500,花椒一把,干辣椒6个,白酒高粱酒50克,
辅料::盐50克,
自制好吃酸豆角的做法步骤:
1.挑选青绿色无虫眼的好豇豆,白色长豆角没有青绿色长豆角脆爽,不宜选用!用量五斤,洗净,晾干水分,一定要晾干水分
2.准备一口无油干净的锅,倒入1500克水,50克盐,花椒一把,还有干辣椒6个,喜欢吃辣的可以多放辣椒!烧开即可,晾凉备用,这里一定要彻底晾凉了
3.把泡坛清洗干净,最好用开水烫下,消一下毒,晾干水,一定要无油无水,把豆角切长段码入坛内,这样更入味,好吃!这里一定要注意码密实了,不要有空间,免得发酵时进空气容易坏
4.最后加入晾凉的的花椒水,确保豆角被淹没,这时倒入高度白酒,盖上盖,在上沿口倒满水,这是起到密封作用!把泡坛放在阴凉处,夏天5到7天就可以拿出来吃了,时间越长豆角越酸!成品图是刚做完的酸豆角
小贴士:
酸豆角做好后,要食用酸豆角,一定用无油无水的筷子或夹子捞取酸豆角,遇上生水酸豆角就该坏了
材料:
酸豆角4-5根,猪肉末20克,姜末适量,泡辣椒2个,蒜末适量,生抽一勺,
下饭神器—酸豆角肉末的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备
步骤2,酸姜切末,酸豆角和泡椒切丁
步骤3,锅里倒入油,把煎蒜末炒香
步骤4,倒入肉末,翻炒至肉变白
步骤5,加入一勺生抽
步骤6,倒入酸豆角,泡椒,翻炒2分钟
步骤7,加入葱花,提香
步骤8,翻炒一分钟即可
爸爸尝了尝说:“再腌制一些酸豆角吧,太好吃了!”参与活动:
材料:
酸豆角500克,绞肉300g,红色小尖椒4个,高度白酒少许,葱姜适量,洋葱一颗,酱油适量,,
酸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,制作绞肉
步骤2,酸豆角切丁
步骤3,准备葱姜辣椒(洋葱忘拍照了)
步骤4,锅内放油把肉炒香放适量白酒去腥,放洋葱和葱花爆香
步骤5,加入适量的酱油(酸豆角已经含盐分不要放盐了)
步骤6,加入酸豆角翻炒
步骤7,撒适量葱花出锅。Enjoy。
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