酸豆角炒肉末
每当想带饭到公司去吃的时候,都很喜欢做上一份酸豆角炒的菜肴,并且每次都会做的稍多一点,带到公司,跟同事一起享用午餐的时候,大家都会争着来吃俺做的酸豆角,既开胃,
食材配方
主料:
酸豆角
200g瘦肉
150g辅料:油
适量糖
适量蚝油
少许蒜茸
少许红椒
1根子姜
20g做法 共12个步骤
1.首先把所有的食材均准备好,清洗干净。
2.然后把所有的食材都切成小丁状备用。 (注:瘦肉用少许的糖,生粉,食用油腌制5分钟,注意,没有放盐哦,因为酸豆角已经够咸了,再放就会过咸不好吃了。)
3.锅内烧热,先不放油,直接把酸豆角放入煸出水气。
4.煸出水气后,把中间拨开,放入适量的食用油。
5.接着把蒜茸放入煸香。
6.然后放入瘦肉末煸炒。
7.当肉炒至发白时,放入子姜粒一起煸炒。
8.此时可以放入适量的糖中和一下味道,起到提味的作用。
9.还可以少来一点点的蚝油提提鲜。
10.接着可以把红椒碎放入一起煸炒。
11.大火翻炒均匀后,即可。
12.出锅装盘,可以开吃了,这个东东相当的送饭呢,呵呵~
酸豆角炒虾米
这虾米还是去年朋友回老家,从她的家乡青岛带来送给我的,一直放在冰箱里保存。平时就是炒饭什么的用一些。眼看快一年了,还有不少。家里正好还有自己腌制的酸豆角泡椒没吃
食材配方
主料:
酸豆角
250g虾米
50g小米椒
20g泡椒
20g青辣椒
1个辅料:
油
适量盐
适量味极鲜
2g姜
1g白糖
1g
做法 共11个步骤
1.食材:酸豆角 小米椒 虾米 姜 味极鲜 泡椒 白糖 植物油
2.把虾米用热水泡泡洗净
3.酸豆角用水洗净,切段
4.把姜洗净切末, 小米椒洗净切小丁,青辣椒切丁
5.热锅凉油加姜小米椒泡椒炒出香味
6.加酸豆角翻炒
7.加虾米一起翻炒均匀
8.加青辣椒
9.加味极鲜翻炒均匀
10.加少许白糖提鲜味
11.翻炒均匀出锅
什锦酸豆角
每到周末我都会把一周的吃粥小菜做好,这样每天起来就不用太忙了。
食材配方
主料:
酸豇豆
150g豆干
50g胡萝卜
50g辅料:
油
适量盐
适量辣椒
适量
做法 共5个步骤
1.准备一袋酸豇豆,一根尖椒,一截胡萝卜,少许香干
2.将其食材均切丁
3.热锅冷油,等油热后将辣椒倒入锅内炸一下
4.然后将胡萝卜丁和香干丁倒入锅内翻炒
5.等香干丁炒至有点软后,将豇豆丁倒入锅内继续煸炒,炒至片刻后放盐即可出锅
食材明细:
豇豆适量,盐适量,蒜适量,鲜辣椒适量
酸豆角的做法步骤:
第1步豇豆,和辣椒洗净控水后,切丁将食盐撒入其中搅拌均匀
第2步将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存放置三天后可食用
小贴士:
1、食用器皿无油无生水2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好3、一般北方夏季3天比较好,总体发酵时间不能超过一周。
肉末酸豆角
第一次做,常听说,肉末酸豆角怎么怎么好吃,又下饭,没吃过,这次买了点豆角,下决心自己做一下,做的酸豆角,是看了酒鬼老狼的做法,这个方法简单,做出来味道也很好
食材配方
主料:
酸豆角
肉
油
盐
糖
味精
红辣椒
做法 共11个步骤
1.所需原料,酸豆角,肉,红椒
2.酸豆角洗净切末
3.猪肉洗净剁成末
4.锅中放油,油热后,放入肉末煸炒
5.肉变色,放入适量的料酒
6.锅中放油,放入酸豆角煸炒
7.放入切碎的红椒
8.翻炒均匀放入适量的盐
9.放入适量的糖
10.放入适量的味精,炒到酸豆角成熟
11.放入肉末一起翻炒均匀即可
食材明细:
主料:酸豆角300g,小米辣5个,大蒜5粒,肉末50g
辅料:植物油10g,盐2g,生抽1勺,老抽少许
酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:
1,酸酸辣辣的好下饭。
2,食材准备好。
3,豆角洗干净晾干水分,切成小丁。
4,放适量盐拌匀。
5,放入无水无油的玻璃瓶压严实,瓶口用保鲜袋塞住。
6,再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。
7,锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。
8,放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。
9,倒入酸豆角大火翻炒。
10,肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。
11,下饭拌面做酸辣粉都不错哦!
小贴士:
附快速腌酸豆角的方法:1.选取新鲜的嫩豇豆,洗干净,沥净水分,摊放在阴凉通风处晾干,再切成小粒。记住,一定要切成小粒,这样才能有效地缩短腌制时间,达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀(比平时炒菜的盐多一点)
3.准备一只玻璃瓶洗净,用开水消毒,然后倒置晾至100%干燥,放入拌好的豆角压实,瓶口用保鲜膜塞住,再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短,不适合一次腌制太多,要随吃随腌,所以容器不需要选择太大的。
食材明细:
豇豆角一捆,瘦肉适量,泡菜香料适量,白酒适量,白糖适量,盐适量,干辣椒适量,姜片适量,蒜瓣适量
酸豆角炒肉丝的做法步骤:
第1步锅里烧开水,把豆角扔进去烫一下,然后捞出来晾干表面水分。把豆角卷好,放在盒子里,中间放上泡菜香料,撒上盐,白糖,白酒。
第2步加上白开水,再加几块姜片,蒜瓣和两个干辣椒。盖上盖子。第一天豆角改变颜色,第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水,料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里,第四天捞出来洗洗吃了。这是四天后的酸豆角.水冲一下切小段。
第3步瘦肉切丝,葱花切丝。油热后,先把肉炒至变色,加入葱末,炒出香味,加入酸豇豆翻炒,加一点水,盖上锅盖,稍焖一下。出锅。
酸豆角炒牛肉,儿子炒的香味十足下饭菜。
昨天七夕,我同老公开起玩笑:不如咱俩浪漫一回,去吃大餐吧,老公瞪大了眼睛,儿子怎么办?儿子在一旁连忙插嘴,没事没事,你们出去吧,我自己在家做饭。我知这小子就巴不得撇开我们,和他那班同学在家里大闹天宫呢。不过玩笑归玩笑,我们家到是人人都下得厨,个有个的拿手菜。儿子从小跟着我在厨房转,从最简单的番茄炒鸡蛋开始,到现在也能做些复杂的菜式,象模象样的,家人一致认为他炒的青菜最好吃,够嫩够晒蒦气,火候十足。晚上儿子还真的进了厨房,做了一道酸豆角炒牛肉,光听名字就知这是一道下饭菜,做得怎么样,先看大厨在厨房的架式吧。
酸豆角炒牛肉材料:酸豆角、牛肉、姜、蒜、红椒。
调料:盐、生抽、鸡精、广东米酒、糖、麻油、生粉。
酸豆角炒牛肉的做法1、牛肉洗净,横纹切丝,再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀,有点粘手才好,最好再加一匙食用油捞匀。
2、酸豆角洗净,切粒,姜切丝、红椒切粒,剁蒜蓉。
3、锅内放适量油烧热,大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒,放牛肉末,快速翻炒,变色后铲起。
4、再加适量油烧热,下酸豆角粒炒香,将牛肉末回锅一起快速兜匀,加适量盐、生抽、鸡精、糖调味,勾薄芡,淋麻油,装碟上桌即可。
小贴士:
1、买牛肉尽量买牛柳部位,切时要横纹切。
2、腌牛肉时用手抓匀,让牛肉全部把水份吃透,抓至有点粘手,这样炒的牛肉才嫩。
3、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀,目的是炒时牛肉的水份不流失,炒出来才嫩。
4、炒牛肉时油要稍放多些,大火快炒。
牛肉很嫩很香,混合了酸豆角那种酸酸辣辣的味道,很是开胃,老公给足一百分
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
食材明细:
豆角500g,猪前腿肉(肥瘦二八开)适量,豆瓣酱适量,料酒适量,白糖适量,高度白酒适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,番薯淀粉适量,菜籽油适量,老坛泡菜水适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量
酸豆角炒肉末的做法步骤:
第1步豆角摘蒂洗净,放通风处晾干水气。从家里的泡菜坛子舀一些泡菜水出来。
第2步玻璃坛子洗净擦干水份,放入豆角,然后把泡菜水倒进坛里,以没过豆角为宜。再撒一些盐,倒少许高度白酒,少量白糖,几颗花椒。盖上坛盖,坛沿浇一圈凉水以隔绝空气。两天后,待豆角的颜色由绿转黄,就表示泡好了。及时取出泡好的豆角,切成细粒,稍微挤干水份。姜蒜也切细粒,干辣椒剪成小段。
第3步我们先来制作肉末。猪肉切小块,再剁成稍微粗的肉糜。肉糜剁好了,加豆瓣酱、生抽、料酒,用手抓捏均匀,腌制十几分钟。姜蒜切碎。码好味的肉糜加湿淀粉拌匀。锅里烧油,油温八成热时下肉糜炒散,再加姜蒜同炒。烹入料酒,放少许白胡椒粉,根据色泽调入适量老抽,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来,这时候,香味也出来了。小火慢炒大约十来分钟,色正味浓的肉末就做好了。肉末一次性可以做多一点,用途很广。
第4步洗锅,重新放油,油温六成热时,下姜蒜炒香,再下干辣椒、花椒炝锅。倒入豆角,中火翻炒一、两分钟。
第5步放入适量刚才炒好的肉末,再大火翻炒一、两分钟。调入少量白糖、鸡精,起锅装盘。一盘令人胃口大开的酸豆角炒肉末,下干饭、就稀粥、配馒头,随你的便。
健康食疗《酸豆角炒腊肉怎么做好吃 2020酸豆角炒腊肉的做法,步骤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了酸豆角炒肉末专题,希望您能喜欢!