食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的酸豆角(豇豆) - 酸豆角炒鸭肾(鸭胗)的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
豆角500g，鸭肾2个，红辣椒3个，干姜1个，盐适量，生抽适量，米酒适量，番薯粉适量，花生油适量，猪油适量，
酸豆角(豇豆) - 酸豆角炒鸭肾(鸭胗)的做法的做法步骤：
步骤11，.新鲜的豆角切小段,加盐搅拌
步骤22，.豆角装入瓶子里,封口(因为没有瓶盖,所以加水封口,有瓶盖直接盖上就可以)
步骤33，.鸭肾切片,干姜切片,鸭肾加盐,生抽,番薯粉,米酒,搅拌腌制
步骤44，.红辣椒切片,酸豆角拿一些放碗里
步骤55，.锅中加花生油,再加猪油,烧热,再加入腌制好的鸭肾翻炒,在加干姜翻炒
步骤66，.再加酸豆角翻炒,,再加红辣椒翻炒
步骤77，.最后加水成盘,完成
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材料：
酸豆角，鸭胗，
酸豆角鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角，我的是自己买的豆角，然后用醋，剁椒泡好的，切成段
步骤2，鸭胗切片
步骤3，先过水，锅里放点料酒，酱油和生姜片
步骤4，捞出来加入料酒酱油，各种调味料，我是加了豆瓣酱和葱伴侣进去的
步骤5，切好葱姜蒜和辣椒
步骤6，开锅倒油，放葱姜蒜，又香味了再倒入腌好的鸭胗，大火爆炒
步骤7，倒入酸豆角继续炒
步骤8，出锅装盘
酸豆角炒鸭胗的做法
酸豆角炒鸭胗我家经常做，开胃又百搭
材料：
鸭胗三个，酸豆角200g，青椒半个，红椒半个，盐适量，蚝油适量，味精适量，白酒适量，生姜两片，，
酸豆角炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角洗净切碎
步骤2，鸭胗切小块，用盐，白酒腌十分钟
步骤3，青红椒切粒
步骤4，干锅下鸭胗煸炒一下，盛出
步骤5，锅洗净，热油下姜丝
步骤6，下鸭胗煸炒
步骤7，下豆角，辣椒
步骤8，加蚝油，味精炒匀关火
步骤9，装盘
鸭肠酸豆角
食材明细：
主料：：鸭肠适量，豆角适量，
辅料：：青椒适量，干红椒适量，
配料：：啤酒适量，盐适量，大蒜适量，
鸭肠酸豆角的做法步骤：
1.在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯）
2.酸豆角切成丁
3.将鸭肠切成小段
4.锅内烧热油下干红辣椒、花椒爆香下大蒜籽爆香
5.放入切成小段的鸭肠翻炒下酸豆角丁翻炒下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可
小贴士：
积味轩小贴士：在洗鸭肠的时候我是先用啤酒和盐洗反复搓，然后在放入了适量的碱浸泡了10分钟左右。最后用清水彻底的把碱味冲洗干净。这样鸭肠的腥味就没有咯！
酸豆角汤
食材明细：
主料：：酸豆角3根，
辅料：：高汤1碗，
配料：：精盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量，葱末适量，
酸豆角汤的做法步骤：
1.酸豆角3根，
2.酸豆角切碎，
3.将高汤放在电磁炉上烧开，
4.下入酸豆角和适量的精盐。
5.煮2分钟，将豆角里的酸味煮出，容入汤里。
6.调入调味鲜，鸡精，葱末再次烧开即成。
7.酸豆角汤即成。
酸豆角炒腊鱼
食材明细：
主料：：酸豆角适量，腊鱼适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，鸡精适量，
酸豆角炒腊鱼的做法步骤：
1.腊鱼，酸豆角，辣椒。
2.酸豆角切碎，辣椒切段，鱼切块。
3.烧油放进腊鱼炒匀，。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进辣椒丝。
6.再放一点点清水煮二分钟煮入味。
7.再淋上生抽，放进十三香和鸡精收汁出锅。
8.出锅装盘。
酸豆角炒鸡块
材料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
腌料：生粉(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。
3烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用。
4续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。
5倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。
6加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
7加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。
酸豆角炒辣椒
草根无敌下饭王酸豆角炒辣椒
酸豆角，非常平民的一种传统菜，有广泛群众基础，属于登不了大堂的草根菜肴。酸豆角的魅力在本身腌制发酵散发的天然醇和味道，无论荤烹素炒，酸豆角都无敌下饭，快餐店，酒楼酸豆角也是点菜率很高的一道菜肴。
酸豆角用豇豆腌制，在很多地方都有腌制的传统，在农业社会，很多地方几乎是家家户户都知晓的，各家各有秘诀。
酸豆角的做法大同小异，只是配料各有不同。川菜的做法配料比较繁复，用上花椒等好几种大料，强调其浓郁的香料味道。两广的做法则比较简单，只用到盐，最多加一点冰糖。湖南的做法加上大量的辣椒和姜，几种做法都不错，置于选择哪种做法看个人的饮食习惯和口味吧。
美味的酸豆角做好后怎么做怎么好吃！
酸豆角炒辣椒
材料：酸豆角250克
辣椒3个
葱姜蒜各适量
酸豆角炒辣椒的做法
1、酸豆角切小段。
2、葱姜蒜辣椒切小粒。
3、锅内放油。
4、放入辣椒葱姜蒜爆香。
5、放入酸豆角翻炒，。
6、盖盖焖一会儿，如果味淡加盐入味出锅。
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酸豆角炒鸡胗的做法
上次发了如何自己腌制酸豆角，夏天来了，现在来一款酸豆角炒鸡胗，下饭搭粥都很配的。
材料：
酸豆角适量，料酒少许，盐少许，青红辣椒适量，葱姜适量，，
酸豆角炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗去外面那层肥油
步骤2，用盐洗鸡胗很干净的，多洗几遍放心吃。
步骤3，鸡胗切薄片，也可以切丁，随个人喜欢。
步骤4，放适量料酒稍微腌制一下，去腥味。
步骤5，葱蒜末准备好，还应该放些姜末，家里刚用完了。
步骤6，青红辣椒切丝，我用的是彩椒，要是能吃辣，选那种辣辣的很不错。
步骤7，拿出自己腌的豆角，吃多少倒多少出来，会有点水，倒干净就好。
步骤8，锅热少许油，小火，葱蒜末爆香
步骤9，大火，放入鸡胗，翻炒至变色。
步骤10，放入酸豆角翻炒几下，酸豆角可以直接吃，所以不用炒很久。
步骤11，放入适量辣椒粉
步骤12，青红辣椒放入翻炒几下
步骤13，放入葱花，尝下味道刚好，我盐酸豆角放盐啦！如果味道不够就放点盐。出锅咯。
步骤14，成品图
步骤15，成品图
酸豆角爆炒鸭丁的做法
最近大家都在说，猪肉吃不起了。之前十几块钱一斤的猪肉，现在涨到三四十块钱一斤，直逼牛肉的价格。猪肉吃不起，但是我们可以选择吃其他的肉啊。比如鸡肉和鸭肉之类的家禽，价格相对比较稳定，营养价值也丝毫不亚于猪肉。鸭肉性味甘，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。那么今天我就来给大家介绍一道鸭肉的做法，这个做法在我家非常受欢迎，不管是宴请宾客还是日常餐食，有鸭子的时候，我们就会首选这个做法，酸辣开胃，鸭肉越吃越有味。
材料：
鸭腿2个，酸豆角1小把，泡姜1个，泡椒3个，小米椒3个，青椒2个，大蒜3瓣，生抽1勺，盐1小勺，老抽1/4勺，黄酒2勺，胡椒粉/花椒粉1小撮，鸡精少许，，
酸豆角爆炒鸭丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，剁成小块。放入1小勺盐，1瓷勺生抽，1/4勺老抽，1小撮白胡椒粉和花椒粉，腌制30分钟以上。
步骤2，酸豆角切成末，泡姜切成丝，泡椒切成圈。
步骤3，小米辣和青椒切成圈，大蒜去皮切成片。
步骤4，锅里放入适量油，稍微多一点，烧热以后，放入腌制好的鸭肉，中火炒至鸭肉完全变色后，捞出备用。
步骤5，锅里再加一点油，多的话可以不加，放入切好的酸豆角，泡姜，泡椒和大蒜炒出酸味和蒜味。
步骤6，然后放入鸭肉，淋入一勺黄酒，继续煸炒至鸭肉熟透，用筷子可以轻轻戳穿。
步骤7，放入青红辣椒圈，翻炒几下。
步骤8，起锅前放少许鸡精即可。
步骤9，好一道酸酸辣辣的下饭下酒菜！
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