主料：酸豆角250克、瘦肉500g
配料：小米辣五个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、生姜适量、食用油适量、生抽适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、味极鲜适量、生粉适量。
酸豆角炒肉沫的简单做法详细步骤：
1、蒜用捣蒜器弄成蒜泥，小米辣切细圈，姜去外皮切成片，瘦肉洗干净剁成肉末，酸豆角先放清水里面浸泡半个小时。浸泡完的酸豆角切成细小的颗粒状。
2、准备一个碗，将剁好的肉沫放入碗中，加一点食用油、适量的料酒、味极鲜以及适量的生粉用筷子搅拌一下，腌制大概十到十五分钟。
3、起锅烧油，开小火，先把腌制好的肉沫放进来炒，不需要完全熟透，肉稍微变白即可，盛出备用。记得一定要把肉给炒散开，不要让它们变成一坨一坨的。
4、锅不用洗，再下油，中火放入小米辣、姜片、蒜泥煸香，随后加入酸豆角进行翻炒，炒到酸豆角充分的裹上蒜香之后，加白砂糖、生抽、胡椒粉、肉沫继续翻炒三分钟，随后加入适量的鸡精，稍微炒一下即可出锅。
酸豆角炒肉沫的简单做法小贴士：
1、这道菜是典型的湖南地方菜，光是闻着味道就特别的想来碗米饭，是下饭的好菜。
2、酸豆角之所以可以让人食欲大开，是因为它能抑制人体胆碱酶的活性，帮助消化，从而增加食欲。
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肉沫酸豆角
食材明细：
泡豆角，藕，胡萝卜，蒜苔，青红辣椒，蒜，姜，花椒（都是泡的），肉沫，鸡精，花生油，酱油
肉沫酸豆角的做法步骤：
1.锅内油烧热放花椒炸香，加蒜，姜炒香；
2.倒入肉沫翻炒，加少许酱油；
3.倒入泡椒翻炒，香后倒入切好的豆角等；
4.使劲翻炒三分钟，加入鸡精即可装盘了。
小贴士：
所以材料基本都是泡的，已经有盐味，不需再加盐。
怎么做肉末酸豆角？肉末酸豆角的简单做法
肉末酸豆角是一道做起来相当简单且相当下饭的好菜，其味道属于更偏向于酸辣，口感脆爽，麻辣咸香更是样样不少，简直是让人的胃口大开，可连吃几大碗白米饭。
食材：里脊肉150g，酸豆角300g，干红辣椒适量;
辅材：食盐适量，食用油适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，花椒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量;
肉末酸豆角的做法步骤：
第一步：将里脊肉洗净剁成末，放入碗中备用;
第二步：在碗中放入适量的料酒、淀粉、食盐、胡椒粉抓匀，腌制约20分钟;
第三步：将姜、蒜切成末，干辣椒切碎备用;
第四步：将酸豆角切成小丁备用;
第五步：在热锅中倒入适量的食用油，带油温升至八成热后，将切好的姜、蒜以及花椒放入锅中爆香;
第六步：将腌制好的肉末倒入锅中进行快速的翻炒;
第七步：翻炒至肉色发白，加入适量的生抽进行染色;
第八步：将酸豆角放入锅中大火翻炒均匀;
第九步：即可出锅盛盘。
小贴士：
1、可根据个人的口味增减辣椒的用量;
2、不喜欢过咸的味道，可将酸豆角在水中浸泡，多洗几次沥干。
酸豆角炒回锅肉
食材明细：
主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
酸豆角炒回锅肉的做法步骤：
1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。
小贴士：
特点
香辣微酸，肥而不腻。
链接
酸豆角制法一：新鲜豇豆角洗净晾干水分，放进坛子内的凉开水中（可少放一点白醋），密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食。
酸豆角制法二：新鲜豆角风干水分,用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天后可食,脆嫩微咸。
酸豆角制法三：将洗米水烧开后离火，鲜豆角浸入（水需没过豆角），盖好盖子，两天后变黄可取出食用，爽脆微酸。
酸剁辣椒制法（与剁辣椒制法类似，只是放的盐更少，使其发酵有酸味）：新鲜红辣椒晾一夜后剁碎，放盐、味精、白酒用坛子密封，半月后可食。
芋杆酸菜：湘西地区称红薯为“芋头”，将红薯蔓上连着叶的嫩梗取下，切成5厘米长的段，晾干一部分水分（晾到发蔫即可），放盘中用盐搓一下，入坛中密封7天后即可。芋杆脆嫩微酸。
感谢您阅读“97美食网”的《怎么做酸豆角炒肉沫？酸豆角炒肉沫的简单做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸豆角炒肉沫专题，希望您能喜欢！
