酸豆角
一大清早的婆婆就煮了稀饭,因为前两天自己泡了点长豆角,捞出来一吃感觉不脆。所以我们加以改良下,就来个炒酸豆角吧! 夏季到来,大量的豆角,辣椒,茄子上市,而且价格
食材配方
主料:
酸豆角
400g青椒
5-6个辅料:油
适量干红辣椒
8个大蒜
3瓣酱油
适量鸡精
适量
做法 共5个步骤
1.自己腌制的酸豆角和青辣椒取出,沥干水分。
2.洗净后,酸豆角和酸辣椒都切成小段。
3.热锅冷油,待油温8成左右,放入蒜末,干红辣椒翻炒。
4.下入切好的酸豆角和酸辣椒进行翻炒。
5.待翻炒颜色变色后,放入点酱油和鸡精后出锅即可!不可再放盐。
酸豆角炒虾米
这虾米还是去年朋友回老家,从她的家乡青岛带来送给我的,一直放在冰箱里保存。平时就是炒饭什么的用一些。眼看快一年了,还有不少。家里正好还有自己腌制的酸豆角泡椒没吃
食材配方
主料:
酸豆角
250g虾米
50g小米椒
20g泡椒
20g青辣椒
1个辅料:
油
适量盐
适量味极鲜
2g姜
1g白糖
1g
做法 共11个步骤
1.食材:酸豆角 小米椒 虾米 姜 味极鲜 泡椒 白糖 植物油
2.把虾米用热水泡泡洗净
3.酸豆角用水洗净,切段
4.把姜洗净切末, 小米椒洗净切小丁,青辣椒切丁
5.热锅凉油加姜小米椒泡椒炒出香味
6.加酸豆角翻炒
7.加虾米一起翻炒均匀
8.加青辣椒
9.加味极鲜翻炒均匀
10.加少许白糖提鲜味
11.翻炒均匀出锅
什锦酸豆角
每到周末我都会把一周的吃粥小菜做好,这样每天起来就不用太忙了。
食材配方
主料:
酸豇豆
150g豆干
50g胡萝卜
50g辅料:
油
适量盐
适量辣椒
适量
做法 共5个步骤
1.准备一袋酸豇豆,一根尖椒,一截胡萝卜,少许香干
2.将其食材均切丁
3.热锅冷油,等油热后将辣椒倒入锅内炸一下
4.然后将胡萝卜丁和香干丁倒入锅内翻炒
5.等香干丁炒至有点软后,将豇豆丁倒入锅内继续煸炒,炒至片刻后放盐即可出锅
酸豆角炒肉末
每当想带饭到公司去吃的时候,都很喜欢做上一份酸豆角炒的菜肴,并且每次都会做的稍多一点,带到公司,跟同事一起享用午餐的时候,大家都会争着来吃俺做的酸豆角,既开胃,
食材配方
主料:
酸豆角
200g瘦肉
150g辅料:油
适量糖
适量蚝油
少许蒜茸
少许红椒
1根子姜
20g做法 共12个步骤
1.首先把所有的食材均准备好,清洗干净。
2.然后把所有的食材都切成小丁状备用。 (注:瘦肉用少许的糖,生粉,食用油腌制5分钟,注意,没有放盐哦,因为酸豆角已经够咸了,再放就会过咸不好吃了。)
3.锅内烧热,先不放油,直接把酸豆角放入煸出水气。
4.煸出水气后,把中间拨开,放入适量的食用油。
5.接着把蒜茸放入煸香。
6.然后放入瘦肉末煸炒。
7.当肉炒至发白时,放入子姜粒一起煸炒。
8.此时可以放入适量的糖中和一下味道,起到提味的作用。
9.还可以少来一点点的蚝油提提鲜。
10.接着可以把红椒碎放入一起煸炒。
11.大火翻炒均匀后,即可。
12.出锅装盘,可以开吃了,这个东东相当的送饭呢,呵呵~
食材明细:
豇豆适量,盐适量,蒜适量,鲜辣椒适量
酸豆角的做法步骤:
第1步豇豆,和辣椒洗净控水后,切丁将食盐撒入其中搅拌均匀
第2步将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存放置三天后可食用
小贴士:
1、食用器皿无油无生水2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好3、一般北方夏季3天比较好,总体发酵时间不能超过一周。
酸豆角炒腊肉
老家带来的腊肉比较肥,瘦的吃完了,肥的呢没人吃。我想着炒酸豆角不是要油多点好吃吗。就用腊肉来炒酸豆角得了,呵呵还真不错,吃起有淡淡的腊肉味,很下饭的。现在豆角也
食材配方
主料:
腊肉
250g酸豆角
300g辅料:油
适量盐
适量葱姜蒜
适量红辣椒
适量味精
适量
做法 共9个步骤
1.腊肉切丁,红辣椒切圈,姜蒜切末备用
2.自己做的酸豆角,用水冲洗一下沥干水分备用
3.起锅放入腊肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黄,出了好多油哦,(油太多了点用勺子舀一些出来)
5.放入姜蒜末和红辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分钟
8.加盐,味精调味
9.最后撒上葱花,翻炒均匀出锅装盘即可
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