冷水下锅,肘子焯水水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将3中调好的料汁刷到
材料:
主料:肘子适量,,
辅料:葱适量,姜适量,八角1个,花椒20粒,茴香1/2小匙,桂皮1小块,干辣椒4-5个,老抽1大匙,生抽2大匙,白糖1大匙,料酒1大匙,开水适量,食盐1小匙,植物油适量,
慢炖肘子的做法步骤:
1. 冷水下锅,肘子焯水
2. 水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟
3. 取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁
4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将3中调好的料汁刷到表面上
5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴,过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
6. 反复的刷好晾干,直到到你满意的颜色为止,这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
7. 取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
8. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
9. 加入全部配料葱姜适量,八角1颗,花椒15-20粒,茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小块,干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙,开炖,直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~
食材明细:
主料::带皮羊腿肉适量,
辅料::洋葱适量,
配料::蒜适量,花椒适量,干红椒适量,肉桂适量,香叶适量,生姜适量,花雕适量,酿造酱油适量,草菇老抽适量,红糖适量,植物油适量,
慢炖羊肉的做法步骤:
1.食材表:• 带皮羊腿肉• 洋葱• 蒜• 花椒• 干红椒• 肉桂• 香叶• 生姜• 花雕• 酿造酱油• 草菇老抽• 红糖• 植物油
2.锅内热油,放入拍扁的蒜瓣和干红椒(事先在冷水中浸泡20min,挤出水分使用),煎至蒜瓣金黄色后捞出备用。随后撒入花椒粒煎至发黑后捞出丢弃。
3.羊肉切块焯水后控干,入锅内煸炒至边缘金黄色。另起锅入植物油将洋葱丝煎至焦糖色。
4.入老抽、酿造酱油一同煸炒。
5.将洋葱并入一同翻炒,随后入花雕后上盖10s,开盖入水,放入煎好的蒜、干红椒、生姜,再放入肉桂、香叶和红糖。开锅后上盖小火慢炖至肉皮软嫩弹滑即可。
6.出锅前15min开盖收汁,不要勾芡,配以欧芹或香菜即可享用。
材料:
牛尾适量,西红柿3只,黄油或橄榄油适量,洋葱适量,红葡萄酒适量,老抽适量,
红炖牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾洗净入沸水焯一遍去血水,取出沥干;
步骤2,锅内入适量黄油或橄榄油,加入洋葱碎煸香,入牛尾煎至呈金黄色后,
步骤3,喷入适量红葡萄酒,2,3只切开的西红柿,煸炒至西红柿发软;
步骤4,入适量老抽,炒匀颜色后,加入适量开水,没过牛尾为准;
步骤5,盖锅盖,大火开锅后,转为文火闷炖4-5小时即可。
牛尾,就是黄牛或水牛的尾部,是一种具有药用价值的高级补品,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。今天,咱们就来个“红焖”,饱餐一顿!
材料:
牛尾750克,西红柿2个,小尖椒2个,葱3小段,姜3大片,蒜6粒,番茄酱2勺匙,白糖1勺匙,盐适量,料酒3勺匙,
番茄炖牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾洗净备用;
步骤2,锅中加水烧开,放入牛尾焯2分钟;
步骤3,取压力锅加水烧热,放入焯好的牛尾加姜片、料酒,加盖儿,压15分钟,关火;
步骤4,葱切小段,姜、蒜切片,尖椒切段;
步骤5,西红柿切块备用;
步骤6,炒锅中放少量的油,葱、姜、蒜放入,小火煸香;
步骤7,随后放入西红柿翻炒几下;
步骤8,加入压好的牛尾,继续翻炒至西红柿软;
步骤9,加入压牛尾的高汤,没过牛尾;
步骤10,加盐、糖、番茄酱,改小火炖40分钟即可出锅。
步骤11,装盘上桌!
挑一个合适的时间,为家人做一道美味的菜肴,爱自己,爱家人!
材料:
牛尾450g,土豆2个,胡萝卜1个,大葱一段,姜三片,蒜6瓣,香菜适量,白糖少许,料酒适量,盐适量,红烧酱油适量,大料1个,
土豆炖牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻牛尾解冻。
步骤2,牛尾凉水下锅,放一片姜,开锅后煮15分钟。
步骤3,备料,胡萝卜,土豆切块。
步骤4,葱姜蒜切块。
步骤5,锅底红油,放入白糖,待冒泡后,将牛尾放入翻炒糖色。
步骤6,放入葱姜蒜块,加红烧酱油,料酒继续翻炒。
步骤7,加入胡萝卜,土豆块,适量的盐,继续翻炒。加适量的热水,放入适量的胡椒粉,在高压锅中炖煮40分钟。
步骤8,出锅后,盛入盘中,撒上香菜即可。
牛尾,以前在我们家是不进门的。可自从进入吃货队伍后,牛尾居然成了我们家冰箱里的常备食材。牛尾,顾名思义是牛的尾部,是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较便宜,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素,营养丰富。适合成长中的儿童及青少年,术后体虚者以及老年人食用。牛尾一般西方人吃的比较多,所以西式的做法更适合更美味,近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍的是西式的做法,非常好吃。一根牛尾炖了二个半小时,熬了一锅汤,结果被文爸一口气吃完了。吃完还说这是他吃过的最好吃的牛肉,哈哈。
材料:
牛尾一包,胡萝卜,番茄,洋葱,西芹,盐,黑胡椒粉,红葡萄酒,番茄酱,,
红酒炖牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤2,牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤3,洋葱半个切丝,胡萝卜切小的滚刀块,西芹切段,番茄切小块
步骤4,起油锅,放入牛尾
步骤5,煎至二面变色,封住汁水盛出
步骤6,锅上火加热,放入蒜片爆香
步骤7,放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香(胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子)
步骤8,放入番茄块煸炒至软
步骤9,放入番茄酱炒出红油
步骤10,放入红葡萄酒大约二百五毫升
步骤11,烧至沸腾略浓縮,加入煸过的牛尾
步骤12,加入水(或高汤)(淹过牛尾或和牛尾平),加盐,黑胡椒粉調味
步骤13,烧开,转小火炖2.5个小时
步骤14,用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了(家常煮着吃,这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看,蔬菜和汤的吃口更好,可以再按照下面的步骤做)
步骤15,取出牛尾,过滤汤汁,漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来,然后把渣倒掉
步骤16,过滤出的汤汁继续加热
步骤17,放入牛尾,再加入胡萝卜
步骤18,煮到胡萝卜稍软,加入番茄块
步骤19,最后加入西芹段,尝尝味道最后再调味,略煮关火
步骤20,盛出,欧芹段装饰(其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰)
简单,美味!
材料:
牛尾,萝卜,香菜,葱,姜,蒜,盐,大料,料酒,胡椒粉,味精,
炖牛尾(家常)的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾用冷水浸泡一阵子!
步骤2,萝卜切稍厚的片,备用!
步骤3,冷水下牛尾,把牛尾焯出血沫子,用冷水冲净后备用!
步骤4,锅内加水,加焯好的牛尾,加料酒,盐,胡椒粉,胡椒粉,葱,姜,蒜,大料,干辣椒,大火烧开,转为中火,直至牛尾软烂即可!
步骤5,牛尾软烂后,加萝卜,继续炖煮,直至,萝卜熟透!
步骤6,待所有食材熟了后,加味精,香菜,即可!
步骤7,出锅啦!
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