食材明细:
鲶鱼750克,玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克,料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
啤酒炖鲶鱼的做法步骤:
1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏,收拾干净;
2. 水发玉兰片洗净,切片;
3. 水豆腐切成块;
4. 蒜苗(青蒜)洗净,切段;
5. 葱切末、姜切丝备用;
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下,捞出备用;
7. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱末、姜丝炸锅;
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒,倒入高汤(1000克),加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋,炖10分钟,放入味精、撒上蒜苗段,出锅即可。
小贴士:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
食材明细:
鲶鱼一条,葱,蒜,姜,花椒粉,酱油,料酒,盐,味精,许氏大酱一袋
酱炖鲶鱼的做法步骤:
1.锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣,姜丝,炒出香味放大酱,花椒粉,爆锅后加水
2.大火烧开,放切成段的鲶鱼
3.大火烧开,转小火炖半小时,上桌!
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