食材明细:
牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量,肉的调料﹕酱油1大勺﹐盐2小勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
炖牛尾汤的做法步骤:
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。
食材明细:
牛肉,红酒,胡萝卜,月桂叶,百里香。
红酒炖牛肉的做法步骤:
切块,用盐和胡椒粉淹起来。大概30分钟。准备几根胡萝卜切块。
把牛肉放进去稍微翻几下,然后倒入适量骨头汤或者鸡汤,用鸡晶调的汤也非常好。
月桂叶(大叶子的,中药店有),百里香(小叶子的,也是中药材,又名地椒),两种植物都是提取精油和入药的东西,味道很香。用来烹饪自然少不了。
放到锅里,不用弄碎,这样拿出来比较容易。然后加入胡萝卜和2酒杯(普通红酒杯)红酒。
炖40到50分钟。
成品。
食材明细:
主料: 玉米 1根, 苦菊 0.5颗, 红酒 0.5瓶,
调料: 食盐 适量, 冰糖 适量, 桂皮 适量, 橄榄油 适量, 红酒醋 适量, 胡椒 适量, 丁香 适量, 香叶 适量, 元贞糖 适量, 紫甘蓝 少许,
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法步骤:
1.将梨子对分成两半, 去皮去核;
2. 放入无油的锅中, 加入桂皮, 丁香, 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上;
3. 将甜玉米分成小段, 放入锅中煮熟;
4. 调好料汁: 红酒醋, 橄榄油, 盐和胡椒粉适量, 混合均匀;
5. 准备好苦菊, 紫甘蓝切成丝, 加入料汁搅拌均匀;
6. 将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下, 放入无油的锅中, 小火慢慢煎制;
7. 直至鸭皮中的油脂煎出来, 且变为金黄色, 再翻一面煎;
8. 等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入;
9.将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片;
10. 将煮过梨子的红酒汁再大火收浓;
11. 将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中;
12. 再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨, 再浇上浓缩后的红酒汁即可;
13.美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了, 看着还不错吧。
食材明细:
主料: 东北酸菜 1颗, 粉条 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 花椒 适量, 植物油 适量,
酸菜炖粉条的做法步骤:
材料图:
1.将酸菜切成细丝;粉条用热水泡软
2.热锅凉油,放几粒花椒爆香,放入酸菜丝,炒透
3.加入适量盐和酱油,翻炒均后,加入开水,没过菜,开锅后煮五分钟
4.最后加入泡好的粉条,煮至粉条软熟即可起锅
食材明细:
主料: 牛腩 500克, 白萝卜 1个,
辅料: 姜 1块, 八角 1个, 香叶 2片, 干辣椒 2个, 生抽 3汤匙, 老抽 2汤匙, 料酒 1汤匙, 白糖 2克, 食盐 2克, 青椒 1个, 植物油 2汤匙,
萝卜炖牛腩的做法步骤:
1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段
2.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出
3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用
4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会
6.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒
7.开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可
食材明细:
主料: 豇豆 300g,
调料: 食盐 20g, 姜 5g, 五花肉 30g, 调和油 35g,
茄子炖豆角的做法步骤:
1.茄子和豆角洗净,豆角从中间掰段,茄子用手掰。锅里下入油烧热放入姜片、五花肉煸炒,再下入豆角、茄子炒。
2.多炒几下,焖一下。
3.放入调味煸匀,加入清水炖2分钟。
4.炖好后装盘即可。
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