“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？以下“莲子炖牛尾”由小编为大家收集整理，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
牛尾300克，莲子50克，芡实米10克，盐3克
莲子炖牛尾的做法步骤：
1. 将牛尾刮去皮毛，洗净切小段；
2. 莲子洗净，入沸水锅中焯1分钟，捞出后去莲衣、莲心；
3. 芡实洗净，放入清水中浸泡；
4. 锅内注入适量清水，放入牛尾、莲子、芡实，用旺火烧开后撇将浮沫；
5. 中火炖3小时，至牛尾熟烂，下盐调味即可。
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红酒炖牛尾
食材明细：
牛尾一包，胡萝卜适量，番茄适量，洋葱适量，西芹适量，盐适量，黑胡椒粉适量，红葡萄酒适量，番茄酱适量
红酒炖牛尾的做法步骤：
第1步牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
第2步洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块起油锅，放入牛尾
第3步煎至二面变色，封住汁水盛出锅上火加热，放入蒜片爆香
第4步放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）放入番茄块煸炒至软
第5步放入番茄酱炒出红油放入红葡萄酒大约二百五毫升
第6步烧至沸腾略浓縮，加入煸过的牛尾加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉調味
第7步烧开，转小火炖2.5个小时用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）
第8步取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来，然后把渣倒掉过滤出的汤汁继续加热
第9步放入牛尾，再加入胡萝卜煮到胡萝卜稍软，加入番茄块
第10步最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）
酸菜炖牛尾
食材明细：
鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量。
酸菜炖牛尾的做法步骤：
1、牛尾剁成段，泡酸菜洗净切末，姜蒜切片，干辣椒切段。
2、牛尾用开水焯过，洗净血污，放锅内，加水、花椒、姜片、料酒，炖至八成烂时，捞出花椒、姜片。
3、另锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾汤锅内，炖至牛尾熟烂，加盐，味精调味，倒碗内即可。
小贴士：
特点
色黄汤清，牛尾软烂。
母鸡炖牛尾
食材明细：
带皮牛尾500，克，母鸡肉300，克，鸡汤1000，克，葱，姜，料酒，花椒，猪油各适量。
母鸡炖牛尾的做法步骤：
1.将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，去掉尾根大骨，剁成3厘米长的段。
2.将母鸡内在开水锅中焯一下，捞出控净水分。
3.锅中放入猪油烧热，投入葱、姜、花椒，煸炒出香味后，将牛尾放入
锅中，烹人料酒，继续偏炒，待牛尾颜色改变后，将锅离火，取出牛尾，用水洗净，控于水分备用。
4.砂锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐，把母鸡肉、牛尾放入锅中，用
小火炖3小时左右。如果汤少时再加1次鸡汤，直到牛尾和母鸡肉软烂时，加入少许味精即可食用。
花生炖牛尾
食材明细：
牛尾1500克，花生仁(生)400克，姜50克，盐6克，味精5克
花生炖牛尾的做法步骤：
先将牛尾刮洗干净，斩为段，每段长约3厘米，放入瓦缸炖，加水洗干净的花生肉，生姜，用精盐，味精调味，炖熟便成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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