没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的藿香泡椒炖牛尾，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
藿香泡椒炖牛尾是益气滋补的首选菜品，在秋冬时节吃这样一道菜绝对是不错的选择，藿香的加入让味道变的很不一般，所以喜欢的小伙伴们完全可以试试这个味道哦~
主料
牛尾500克老姜30克新鲜藿香叶10片红色尖泡椒50克四川大红袍花椒3克蒜瓣5瓣
调料
花生油少许料酒适量冰糖适量生抽适量盐少许
【做法】
步骤一
材料备齐后，红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条;
步骤二
锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用;
步骤三
炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香;注意火候不要太大，避免花椒变黑，接着再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出下牛尾;
步骤四
如果用砂锅，那么根据牛尾的量大火烧开转小火煲2-3个小时至肉质酥烂，至起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的部分新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲5分钟就OK了。
步骤五
上桌前撒上剩余的藿香叶就完成了。
小提示
1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香;
2、冰糖和生抽的量根据个人喜好放即可。
精彩不断继续啃文》》》》》常吃一物提高人体抗病能力牛肉的做法大全家常常吃一物提高人体抗病能力
牛肉含有丰富的蛋白质，它对增长肌肉、增强力量特别有效，所以想强身健体的人一般都会选择牛肉。身体健康、体质好了之后人体抗病能力就很强。所以说多吃牛肉我们身体就更强壮、小病来袭之时我们就再也不怕。
牛肉炒面
食材：
牛肉、面条、青椒、大蒜、小葱、蚝油、老抽、糖、盐、胡椒粉、生粉
做法：
1.牛肉切片用盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制
2.锅中水开后，下面条，煮熟后捞出过冷河，沥干水，拌入少许食用油防粘
3.锅烧热，放油，爆香蒜末，牛肉入锅，炒断生后盛出
4.用锅中余下的油把青红椒炒断生后盛出
5.重新起锅，烧热，放油，下面条翻炒，这里要注意的是，面条极易给锅铲炒断，可借助筷子拨散
6.当面条有焦香的感觉时，把碗汁(生抽，老抽，蚝油，糖)放入炒匀
7.之前炒好的牛肉与青红椒回锅
8.大火快速炒匀，即可盛盘
茭白炒牛肉丁
食材：
茭白、红萝卜、牛肉、香葱、蒜瓣
步骤：
1、牛肉洗净，滤去血水，去筋膜，切成1厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上
2、红萝卜半根，洗净，切细丁;香葱切碎末;蒜瓣切碎末
3、茭白2根洗净
4、切小方丁
5、坐锅热油，入牛肉粒
6、爆香蒜末
7、入茭白炒至五六成熟，加入胡萝卜，加盐，略翻炒
8、下入事先炒好的牛肉丁，加少量水，淋一点生抽，小火煨至汤汁基本收干，撒上葱花，起锅装盘
干萝卜干豆角炒牛肉
食材：
牛肉、青红椒、干萝卜、干豆角、剁椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、蚝油、生粉
做法：
1.牛肉解冻，洗净切细条，用盐、生抽、生粉、蚝油腌制片刻
2.青红椒切斜条
3.泡发洗净的干萝卜
4.干豆角切寸段
5.坐锅热油，爆香蒜末、姜末，先入一半青红椒炒出辣味，放干萝卜、干豆角，放盐炒至入味
6.再入腌好的牛肉，加两勺剁辣椒，放适量生抽、老抽，快速翻炒，最后放剩下的一半的青红椒，炒至断生，即可起锅装盘
香菇牛肉酱
食材：
牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。
做法：
第一步：准备食材
第二步：将干香菇泡发，然后清洗干净
第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用
第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒
第六步：煸炒至牛肉变白
第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味
第八步：将香菇粒放入锅中煸炒匀均
第九步：将酱汁倒入锅中翻炒匀均
第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火
红酒土豆炖牛肉
材料：
澳洲牛肋条肉、土豆、洋葱、西红柿、番茄酱、红酒、胡椒粉、白糖、盐
做法：
1、牛肋条肉下沸水焯两分钟捞起
2、蕃茄划十字刀下热水里浸泡去皮
3、锅热适量油，下洋葱炒出香味
4、再下牛肉一起翻炒，把牛肉的香味也炒出来
5、再加入切粒的番茄炒软，加入红酒、番茄酱翻炒均匀
6、加入足够的热水焖煮(这样就不用中途再加水)
7、煮至牛肉离目标7、8成软左右(煮多长时间我这就不说了，牛肋条肉不用焖太长时间，如果是牛肉的话煮的时间又要稍长，牛腩的话时间更长)
8、加入炒至表面金黄稍有点焦香的土豆块和红萝卜块一起焖煮
9、加入胡椒粉、糖和盐，煮至土豆绵软关火
牛肉丸紫菜汤面
备料：
紫菜少许，牛肉丸六粒，面条一份，鸡蛋四个
做法：
1.备好所用食材
2.起锅将鸡蛋煮好备用
3.再起锅加入清水将牛肉丸改刀下锅，煮至出味后加细盐调味
4.将紫菜摘分到每个碗里
5.将煮好的牛肉丸汤底加至在碗里，再另起锅加细盐煮开
6.将面条下锅煮至断生，再将面条加至在汤碗里即可
牛肉蒸饺
原料：
牛肉馅普通面粉洋葱姜片花椒辣椒
做法：
1.面粉中加入开水和面
2.用筷子将面粉和成疙瘩状
3.再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上30分钟
4.花椒、辣椒和香叶用开水冲泡，放凉备用
5.牛肉馅中放入盐、料酒，和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入，慢慢地加
6.团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌
7.搅拌均匀后备用
8.饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子
9.擀成圆片后包入牛肉馅料
10.将饺子包好
11.整齐的放入刷了油的蒸屉上
12.大火蒸上十分钟
菠萝炒牛肉
主料：
菠萝150克、牛肉200克、橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法：
1、准备食材
2、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩
3、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会
4、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片
5、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起
6、再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀
7、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀
8、在加菠萝翻炒均匀即可出锅
豉香红椒牛肉
食材：
牛肉、生粉、盐、鸡蛋、红椒、大蒜、豆豉、蒜苗
做法：
1、牛肉适量，切成牛肉片，最后用平刀片成片，牛肉片入碗，加适量的盐用手抓粘，再加适量的生粉和半个蛋清用手抓均
2、大红椒用刀拍扁后去蒂，切成大瓣备用;大蒜子拍碎备用;豆豉和蒜苗各适量
3、锅里去较多的油，烧到4成热，插入竹签，边上缓慢冒小泡表明油温合适，倒入牛肉，滑炒至牛肉表面变色，迅速捞出备用
4、锅里留少量的油，倒入蒜碎和豆豉，大火将豆豉和蒜碎炒香，再淋入少量的水，将豆豉炒软、炒融。倒入大红椒大火翻炒，一边炒一边按，炒到大红椒变软。加入适量的盐，翻炒均匀后倒入牛肉，迅速加入适量的老抽、鸡精和大蒜苗大火翻炒均匀，蒜苗变色，即可起锅
牛肉粉
食材：
半成品米粉1袋、辣椒油1小袋、高汤汤料1大袋、新鲜的葱花适量、新鲜的芫茜适量
做法：
1、准备好所有食材
2、准备好新鲜葱花和芫茜
3、小汤锅内加入适量水煮沸，倒入半成品米粉，煮5-7分钟
4、捞起在大碗里，拨散待用
5、煮米粉的水余下，放入高汤汤米袋(不拆开，整袋放入)，烫煮2分钟左右，中途翻面烫煮一下
6、将烫煮过的高汤汤米在米粉上
7、淋上辣椒油
8、拌匀，美美的开吃吧
小结：牛肉有这么多好处，赶紧吃起来吧。
97Msw.com相关知识
超简单极美味零失败泡椒炖牛尾的做法
牛尾接近牛菊花，所以是牛味儿很重的部位，如果用来烧汤，我只想说：“你四八四傻？！”所以看着我～即便是红烧～姐还是用了酸辣的泡椒OK～?这个炖好了，无论是单独作道大菜，还是早餐当面浇头，都是极棒嗒～～～!
材料：
牛尾后段2节（约500克），大蒜1个，生姜4片，欧芹切片适量，混合香草适量，八角2个，草菇老抽小半碗，鱼露4勺，醋1勺，泡椒2勺，辣椒面适量，冰糖40g，可加配菜（番茄土豆啥的随意）适量，，
超简单极美味零失败泡椒炖牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，将牛尾洗净，直接放人小高压锅，按顺序放入全部调味料
步骤2，按顺序放入全部葱姜蒜等大料
步骤3，如果有配菜，这时候也全部放入。
步骤4，加入一大碗水，我的高压锅很小的，所以正好能盖没牛尾。如果高压锅太大，可适量增加少许水量，但不要太多，因为高压锅出来水量不会减少的。也不用担心牛尾没被水面盖没会有问题，高压锅会解决一切的！肉类蹄筋档，30分钟！搞定！
西红柿炖牛尾
材料：
牛尾、料酒、姜、干花椒、西红柿、盐
做法：
1、牛尾切成段，放入清水中浸泡2小时，中间换2-3次水。
2、锅中放入足量清水，下牛尾，入干花粒、料酒，煮滚后捞出冲净血沫。
3、洗净锅，锅中倒入足量清水，入姜片、牛尾，大火煮开。
4、转小火，炖煮1.5小时至牛尾软烂。
5、炒锅置于火上，倒入少许油，下西红柿块，翻炒出汁水，用铲按压成酱。
6、下牛尾，加入炖煮过牛尾的高汤，转小火，加盖炖约20分钟。
7、炖至汤色红亮，牛尾入味后，盐调味，即可。
小贴士：
1、牛尾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容。尤其当中含量较多的胶质，堪称性价比较高的滋补品，有补气养血、强筋骨的食效。
2、需要注意的是，牛尾在料理前一定要焯水，且血水一定要除尽；炖煮时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。
3、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的。自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。
枸杞炖牛尾
食材明细：
牛尾750克，枸杞子50克，大葱10克，姜10克，盐3克，黄酒10克，味精2克，酱油8克
枸杞炖牛尾的做法步骤：
将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用。将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，以牛尾酥烂为度。拣去葱、姜。
用法；当菜食用。
小贴士：
补肝益肾，强筋健骨。用治肝肾亏虚、阳痿、早泄、腰膝酸痛。五脏兼补药膳枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
核桃炖牛尾
食材明细：
主料：：牛尾一根，
辅料：：白萝卜适量，花生适量，核桃适量，枸杞适量，
核桃炖牛尾的做法步骤：
1.牛尾切段、白萝卜切块备用。
2.烧一锅水，将牛尾放入，用大火煮沸，用老姜、花椒去腥味，其间将血沫打出。
3.血沫清完以后，将火调制小火继续煲炖半小时后放入核桃、花生、枸杞等配料，如果女生喝有需要也可以放入桂圆、红枣等……再继续炖煮至牛尾软烂即可。
小贴士：
我煲汤一般不喜欢放盐，喝的时候再放就可以了，这样能够更好的保持汤本身的鲜味和营养。
野山椒(泡椒)炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，泡椒1小碗，豆腐皮适量，芹菜适量，
辅料：：鲜红椒适量，绿椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，
配料：：白酒适量，香辛料适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，
野山椒(泡椒)炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.猪脚斩小块.用清水泡几个小时.去血水.控干水用白酒去腥.腌一会儿.锅坐水,放入香料.猪脚煮.
3.芹菜,豆腐皮焯水.
4.香料猪脚一同入高压锅压熟猪脚
5.热锅凉油.下入干辣椒.香葱.蒜块.姜片等煸出香味
6.香入猪脚.煸炒.
7.下泡椒.盐.糖.生抽.老抽.醋调一碗汁倒入.翻炒.
8.下入配菜.
9.下入切好的青红椒段.倒入砂锅.中小火使其更入味儿.(太辣了.吃的时候只好配上一罐凉茶)
牛尾骨炖土豆
食材明细：
主料：：牛尾骨100g，土豆1个，西红柿1个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，糖适量，味极鲜酱油适量，
牛尾骨炖土豆的做法步骤：
1.准备食材：番茄洗净，土豆去皮洗净，牛尾骨是之前用砂锅炖了好久，捞出骨头，将汤汁放在冰箱里冷藏，然后撇去上边凝固的牛油，再用来入菜的。
2.土豆切滚刀块，西红柿切块。
3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入所有的食材翻炒。
4.加入适量的牛尾汤，大火烧开，小火慢炖。
5.炖至土豆熟，然后大火收汁，加入盐、少许糖、少许味极鲜酱油调味，汤汁不要收的太干，泡饭吃那叫一个香，孩子特别喜欢。
6.出锅装盘。
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