斯洛伐克热狗汤

食材明细：

主料：：高粉50克，牛奶100克，奶粉30克，白糖70克，黄油70克，发酵粉5克，盐2克，

辅料：：热狗肠1包，色拉酱适量，

汤种：：牛奶250克，

主面团：：高粉500克，

热狗肠面包（汤种）的做法步骤：

1.准备好的用料。

2.先准备汤种，把牛奶和高粉和匀，用微波炉加热。

3.隔几十秒拿出搅拌均匀，只到能用筷子在上面划出明显痕迹并且不易消掉。

4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。

5.主面团所有的原料除黄油外其他加在一起，加入汤种揉成面团。

6.微微出膜，这一步面包机揉面功能用了45分钟。

7.加入黄油，继续揉面功能30分钟。

8.又拿出来摔了几十下。

9.这时可以撑出很漂亮的薄膜。

10.放回面包机发酵功能发成2倍左右的大小。

11.发好的面团分成大小差不多的小剂子。

12.擀成椭圆形。

13.压入一根热狗肠，烤箱发酵功能，40分钟。

14.色拉酱装一保鲜袋里面，在上面剪一小孔。

15.二次发好的面包坯刷上鸡蛋液。

16.挤上色拉酱180度烤箱预热5分钟放进面包坯180度，上下火，中层，25分钟就可以。

17.烤好后的面包。

小贴士：

汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增



   多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

食材明细：

高筋面粉250克，细砂糖38克，盐2.5克，牛奶140克，即发干酵母3克，鸡蛋38克，黄油25克，法兰克福香肠适量，番茄酱适量，生菜叶适量，白芝麻适量，蛋黄酱/芥末酱适量

热狗的做法步骤：

第1步将黄油外的所有原料食材放进面包机，选择和面程序揉面20分钟。揉面程序结束后，再选择和风面包（甜面包）程序继续，待面团表面光滑后放入黄油揉至扩展阶段，结束程序。

第2步将揉好的面团放置温暖处盖上保鲜膜进行发酵。待面团发酵至2—2.5倍大时发酵结束。

第3步将面团取出，排气后分割成6个60克/个的小面团滚圆，松弛15分钟。取其中一个面团，擀成椭圆形。

第4步翻面后自下而上卷成筒形。然后在表面均匀刷上一层蛋液，撒上白芝麻，进行二次发酵。完成所有面团制作。

第5步烤箱预热，175度中层烤12分钟左右。（根据不同烤箱情况调整温度和时间）烤好的面包自然冷却，将香肠放入75度的水中煮6分钟左右取出，生菜洗净控水备用。

第6步把面包从中央切开不切断，将生菜叶、香肠放入中间，挤上番茄酱、蛋黄酱或芥末酱即可。

[原料/调料] 洋葱200公克 大蒜2瓣 奶油70公克 冷冻三色豆200公克 白葡萄酒100 鸡高汤5杯 面粉40公克 优格50c.c.

盐少许 胡椒粉少许 蔻粉少许 [制作流程] (1)将洋葱、大蒜切末备用。 (2)锅子预热后，将30公克奶油放入，炒香洋葱、大蒜末。 (3)用小汤锅将三色豆汆烫过，捞起沥干水份，放入作法2的锅子内，再加入白葡萄酒、高汤煮开。 (4)另取平底锅，放入40公克奶油，将面粉炒匀后，将作法3的汤料倒入，再煮10分钟。 (5)放入盐、胡椒粉及蔻粉调味，食用前再将优格加入，拌匀后食用即可。

在此道汤品中，优格是替代酸奶的，只因酸奶并不容易购买，所以用优格取代。如果要吃到道地的口味的话，可以到进口食品材料行询问购买。

食材明细：

高筋面粉250克，白糖12.5克，食盐2.5克，酵母4.5克，水162.5克，黄油12.5克

美式热狗的做法步骤：

第1步高筋面粉、白糖和食盐倒入盆里搅拌均匀。再加入水，酵母揉成稍光滑的面团。

第2步将常温的黄油切小粒加进面团里，揉到扩展阶段即可。盖上保鲜膜，发酵到2.5倍大小。

第3步取出发酵好的面团，排气后，均匀的分割为6份，滚圆、松弛15分钟。将松弛好的面团，擀成长方形，翻面后上下向中间对折，再对折，捏紧收口（如图所示）放入热狗模里。

第4步二次发酵到原来的2倍大小左右。烤箱预热190度，烤12-15分钟，出炉趁热脱模

小贴士：

吃的时候，将热狗肠煎热，面包从中间剖开大概到2/3的位置，注意别切断了。夹入香肠，根据自己的口味，挤上法国芥末酱，番茄酱，腌渍小青瓜等，就趁热开吃吧！这款面包口味清淡，能吃到天然的小麦香味，同时也适用于汉堡包哟~~此款面包的配方，水量比较大，最好试着加水，千万别一口气倒光；在刚开始揉的时候会很粘手，慢慢的会好一些，要有耐心哦~~木有热狗模的筒子，也可以整好形后，直接放烤盘里烤。

食材明细：

切片土司4片，热狗4根，碎酸黄瓜2大匙，芥末酱适量

热狗土司的做法步骤：

1.将土司片对切成8片长方块状放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约2分钟至两面微黄即可取出备用。

2.取平底锅，将热狗以小火煎热，放于作法1的土司上，并加入1/2大匙酸黄瓜后，再覆盖上另一片土司片，并且用牙签将两片土司贯穿固定，最后挤上适量黄芥末即可。