食材明细:
主料::小面包4个,荷兰豆适量,香肠一根,芝士一片,生菜适量,
辅料::辣椒酱适量,沙拉适量,
迷你小热狗的做法步骤:
1.鸡蛋冷水下锅。
2.现在圆形小面包。
3.香肠解冻。
4.洗净生菜沥干水分。
5.荷兰豆去头,洗净。
6.沥干水分。
7.香肠切开四瓣。
8.香肠煎一下。
9.翻面再煎一下。
10.荷兰豆下锅炒一下。
11.煎好的香肠和荷兰豆取出备用。
12.这时鸡蛋就煮熟了,镇冷水。
13.鸡蛋剥皮。
14.对开凉拌。
15.小面包中间切一刀,不切断。
16.芝士切四片。
17.小面包中间夹两条荷兰豆。
18.芝士片夹住香肠。
19.塞到小面包里。
20.淋上辣椒酱或者番茄酱。
21.鸡蛋生菜摆盘。
22.诱人的蛋蛋,淋上沙拉,美味早餐。
小贴士:
鸡蛋煮熟的成熟,依照个人喜欢,水开后5分钟,如图。
食材明细:
主料::小香肠10个,低筋面粉75g,纯牛奶110g,细砂糖10g,盐0.5g,泡打粉3g,蜂蜜芥末沙拉酱10g,
辅料::黑胡椒粉少许,
香炸迷你热狗的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.用牙签在小香肠上扎孔洞。
3.把牙签从小香肠的一端插进去,一半露在外面,依次穿好。
4.低筋面粉、细砂糖、盐、黑胡椒粉和泡打粉放入碗中,混合均匀。
5.加入冠利蜂蜜芥末沙拉酱。
6.继续加入纯牛奶,搅拌成均匀的面糊。
7.把面糊倒入一个小杯子中,把穿有牙签的香肠放入杯子蘸一下挂上面糊。
8.放进烧热的油锅里,若是油多的话,建议垂直入炸至定型后放开,以免粘底,还能保持形状,油烧热后转中小火炸,炸至金黄色即可捞出。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
1、若是整根香肠一定要扎孔,不然炸的时候容易爆开。
2、面糊很薄,很容易熟,所以油热建议转中小火炸。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋清70g,牛奶150g,
辅料::酵母5g,糖粉25g,盐3g,黄油25g,炼乳30g,火腿肠2根,奶酪10g,蜂蜜适量,芝麻少许,椰蓉少许,
奶酪热狗面包的做法步骤:
1.将牛奶、白糖、蛋清混合,少量多次混合到高粉当中。冷藏过夜。这可以使面粉更有嚼劲。(如时间有限,混合好冷藏2小时即可。)
2.拿出冷藏好的面团,放在室内回温。放入黄油、盐备用。(面团回温期间也正是黄油软化的过程。)
3.酵母一定要放在40度温水里先活化一下,这一步至关重要,也是不失败的保证。(我第一次没发起来就是因为室温太低,酵母不发挥作用,只好打开空调给酵母增温。但这也不失为一个办法。)
4.将调和好的酵母倒入面团中,混合均匀,和面后期可以用提拉面团的方式,使其更有韧劲。和好的面团盖上保鲜膜,放入一小盒水保持湿度,发酵约2个小时。(如果有更高要求,需要成膜,则需要用厨师机或面包机和面。但我觉得没有必要,手和面效果也不错。但过程要有耐心。)
5.发酵过程中我们来制作奶酪酱:将奶酪、炼乳和糖粉融合在一起,坐上热水,用搅拌器搅拌均匀。(用热水效果不好,也可以借助微波炉混合二者。)
6.时刻观察面团,拉起成蜂窝状即可。不发和过度发酵都会影响面团的口感。(如果室温不够,可以开启空调,调到32度左右。)
7.面团用擀面杖擀后用手揉捏,排空气体。分成九等份,静置20分钟。
8.擀成椭圆或水滴状,涂抹乳酪酱。放入切好的火腿肠,卷起,放入烤箱中。在烤箱底部放入一碗开水,待面团二次发酵,30分钟左右。(此时,烤箱不开火!)
9.烤箱上下温度170,烤制20分钟左右。(具体烤制时间视烤箱温度而定,烤制时放一碗清水于烤箱底部,保证烤制湿度,确保面团二发成功。)
10.烤制过程中,需视情况多次刷油、蛋液或蜂蜜。(刷油、蛋液或蜂蜜的时候一定要注意观察面包的状态,不糊为准。)
11.出锅!撒少许椰蓉!大功告成!
材料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、干酵母2.5克、细砂糖30克、盐3克、奶粉8克、蛋20克、水110克、黄油20克
配料:热狗肠6根、番茄沙司适量、干葱沫少许
做法:
1、将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
2、加入黄油摔揉至扩展阶段。
3、将面团放至温暖处进行基础发酵。
4、发酵结束,分割成6份,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形(图3),翻面后压薄底边(图4),自上而下卷成条状(图5)。
6、将面团搓至需要的长度,两头捏紧(图7),中间放入香肠。
7、在温暖湿润处进行最后发酵。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液,来回挤上番茄沙司,酒上少许香葱沫进行装饰
9、入180度的烤箱,上下火17分钟左右。
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