1.芝加哥美式热狗
正宗的芝加哥人吃芝加哥美式热狗时都会放黄芥末,真的想想都会辣,不过我们自己吃当然是根据自己的口味来,喜欢那种酱料就用哪种酱料。
原料:高粉250g、酸奶95g、奶油奶酪50g、鸡蛋45g、水10g(+-)、糖20g、盐4g、酵母3g、罂粟籽1g(可选)
芝加哥美式热狗的做法
所有材料放入面包机和面50分钟
检查面团状态(方法看这里)
一次发酵至约两倍大(方法看这里)
排气后按重分割成5份
滚圆松弛15分钟
按图示方式整形成橄榄型间隔排开放入垫了油纸的烤盘
二次发酵至约两倍大
烤箱预热180度中层烘烤30分钟左右
至上色满意完成
出炉放凉后待用
馅料
原料:球生菜叶、酸黄瓜(切长条片)、碳烤热狗肠、洋葱(切丁)、西红柿(切半圆片)、黄芥末、番茄酱(可选)
馅料的做法
面包纵向割开大半
放入1-2片球生菜叶
放入番茄片
加入烤熟的热狗肠
夹入酸黄瓜片
撒洋葱丁
挤上黄芥末酱(番茄酱可选)
小编有话说:以上就是小编教大家做的芝加哥美式热狗,正宗的口味,大家可以试试哦。
2.美式热狗面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,细砂糖25克,
辅料::法兰克福香肠适量,脆皮熏肠(或热狗肠均可)适量,花叶生菜适量,卷心菜适量,洋葱适量,大蒜适量,黑胡椒碎适量,黑胡椒酱适量,番茄沙司适量,黄芥末酱适量,甜辣酱适量,咸味儿软奶酪都可适量,
配料::盐5克,鸡蛋一枚大约60克,鲜牛奶40ml,冰水80ml,黄油25克,
美式热狗面包的做法步骤:
1.全部食材。
2.后油法合面,然后做成长形热狗小面包坯,涂上蛋液撒上芝麻,如自己喜爱的话还可撒少许黑胡椒碎粒。
3.烤箱上下火180度,烤15分钟取出备用。
7.把事先烤好的小长面包竖着从中切开,深度在三分之二即可。在面包切口内均匀的撒上菜丝、洋葱碎粒再把香肠放入其中。最后将自己喜爱的调味品,番茄酱、芥末酱或甜辣酱挤在上面即可食用。
8.再来一张。
3.西屋特约之美式热狗包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,即发酵母4g,细砂糖30g,牛奶100g,鸡蛋2个,黄油20g,
辅料::芝士片2片,芝麻适量,热狗2根,生菜适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,
西屋特约之美式热狗包的做法步骤:
1.准备所需材料
2.鸡蛋,面粉,糖粉,酵母,牛奶,温水一起放入面包机里搅拌。
3.搅拌成团后加入黄油搅拌,出膜好后静置发酵半小时。
4.发酵好后,揉圆排气,分成4份,揉成椭圆形.
5.放入Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中,选择发酵功能,中层40度20分钟;
6.二次发酵完成后再刷层蛋液撒点芝麻。
7.放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中,选择纯烤功能,中层120度20分钟;烤完后取出冷却。
8.面包中央划一刀。
9.塞生菜叶,芝士片,火腿肠。
10.挤上沙拉酱与番茄酱,完成。
小贴士:
1.不同品种的面粉吸水性不同,牛奶不要一次性加入,可以适当增加或减少
2.不喜欢原味热狗的同学可以用玉米香肠代替
3.此面包坯经过了二次发酵。第一次发酵,不开空调室温为35度 40分钟;第二次烤箱发酵为40度 20分钟。
4.如果赶时间,只经过一次发酵的话,面包坯的口感会比较硬、粗糙;若经过了二次发酵,面包坯的口感会相对柔软细腻,有浓郁的面包香味。
5.出膜的意思就是:取一块小面团,慢慢展开,最后可以用5个手指撑出手掌大小均匀透明的一层膜
4.热狗
食材明细:
高筋面粉250克,细砂糖38克,盐2.5克,牛奶140克,即发干酵母3克,鸡蛋38克,黄油25克,法兰克福香肠适量,番茄酱适量,生菜叶适量,白芝麻适量,蛋黄酱/芥末酱适量
热狗的做法步骤:
第1步将黄油外的所有原料食材放进面包机,选择和面程序揉面20分钟。揉面程序结束后,再选择和风面包(甜面包)程序继续,待面团表面光滑后放入黄油揉至扩展阶段,结束程序。
第2步将揉好的面团放置温暖处盖上保鲜膜进行发酵。待面团发酵至2—2.5倍大时发酵结束。
第3步将面团取出,排气后分割成6个60克/个的小面团滚圆,松弛15分钟。取其中一个面团,擀成椭圆形。
第4步翻面后自下而上卷成筒形。然后在表面均匀刷上一层蛋液,撒上白芝麻,进行二次发酵。完成所有面团制作。
第5步烤箱预热,175度中层烤12分钟左右。(根据不同烤箱情况调整温度和时间)烤好的面包自然冷却,将香肠放入75度的水中煮6分钟左右取出,生菜洗净控水备用。
第6步把面包从中央切开不切断,将生菜叶、香肠放入中间,挤上番茄酱、蛋黄酱或芥末酱即可。
5.美式炒蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::牛奶100毫升(1岁以下宝宝用配方奶),
美式炒蛋 的做法步骤:
1. 2个鸡蛋和80毫升牛奶打散搅拌均匀。
2.?小贴士:鸡蛋里的空气越多,炒出的鸡蛋越顺滑。
3.平底锅加20毫升牛奶。
4.再加打好的鸡蛋液倒入锅中,用小火翻炒。
5.鸡蛋大部分凝固就可以离火出锅了,用鸡蛋自己的余温完全变熟。
6.1岁以下宝宝可以直接吃了。稍大点宝宝可以加些盐、胡椒调味。
小贴士:
更新时间:2023/11/03