斯家香糯红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉250g，

辅料：：冰糖三四块，生抽三勺，老抽一勺，啤酒300ml，姜三四片，葱少许，

孙家红烧肉的做法步骤：

1.准备食材，五花肉切块，姜切片，葱切段（可不用葱）

2.锅中放少许油至热放入五花肉（我是先用料酒类辅料腌制十分钟，纯属个人口味）和姜，大火炒至五花肉出油。

3.出油后半分钟左右放入啤酒

4.老抽一勺左右，生抽三勺，冰糖三颗左右。大火烧开，然后用小火慢炖，半个小时

5.半个小时左右用大火收汁，可放葱段，看个人口味

6.出锅。

食材明细：

主料： 五花肉 适量，

调料： 酱油 适量， 冰糖 适量， 姜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 植物油 适量， 白糖 适量， 水 少许，

毛家红烧肉的做法步骤：

1.五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样

2.起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可

食材明细：

五花肉，花椒，干辣椒，泡椒，老姜，八角，香叶，盐，白砂糖

软糯红烧肉的做法步骤：

1.将五花肉切成块备用。

2.冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、泡椒、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水入锅蒸2小时。

3.起锅时撒上葱花、胡椒、味精。

食材明细：

主料：：五花肉300克，

辅料：：红枣干3个，八角2个，桂皮1片，姜3片，

配料：：盐适量，老抽适量，白糖适量，

【香浓软糯红烧肉】的做法步骤：

1.五花肉切成适量的大小块。

2.部分的配料和调味料。

3.冷锅冷油，放下八角和桂片用小火炒出香味。

4.转大火，下肉肉炒至肉变白时再继续炒多几分钟把油份炒出来。

5.下老抽，糖，盐炒匀后再多炒5分钟以便上色和入味。倒入热热的热开水，盖过肉面。

6.把浮起的浮沫舀掉，加入红枣和姜片，盖上盖子用小火炖煮30分钟，间中要注意水量，不够要添加热开水。

7.30分钟后（时间要看肉之大小）肉变软即可开大火收汁。

8.香浓软糯的红烧肉，可是下饭的绝配喔！

9.【香浓软糯红烧肉】

小贴士：

水一定要是热热的热水，添加时也一定是热水。

在《舌尖2》第一集脚步里，播出了本帮菜著名的一道美食红烧肉。瞬间引发了各方对这道美食是否正不正宗的大讨论。其实我觉着关于红烧肉这道风靡全国的美食，其制作方法很难有一个谁更加正宗不正宗的确切答案。

关于这个问题谈一下个人的见解，我认为制做红烧肉的猪肉，必选那号称七分瘦三分肥之猪带皮五花三层之肉为主要制作食材，添加白糖或冰糖，酱油、花雕酒、各种香料等调味料，慢火炖制而成。达到了肥而不腻，口味属于甜咸香糯，充分体现了浓油赤酱的特点。堪称中华料理中的一道经典美食，全国喜爱者众多。

不同的制作者有着不同的制作手法和调料搭配方法，今天将我做的红烧介绍给大家。

这是我每周都会做给家人们吃的红烧肉中的一种比较简单的做法。

香糯甜软的红烧肉

食材：带皮五花肉750克，葱10克

调味料：白糖40克，酱油适量，花生油适量，自制五香料适量，花雕酒30克

红烧肉的做法

1、先将猪带皮五花肉切成麻将大小的方块；

2、锅内烧开水将五花肉块放入锅中煮制开锅，煮约十五分钟左右撇净浮沫捞出冲洗干净；

3、锅烧热放少许底油，加20克白砂糖入锅中；

4、用木铲子快速搅炒，待糖化开变红冒泡，放入切好的葱花将肉块加入其中翻炒均匀；

5、锅内加入酱油，随后加入适量水、白糖、五香粉、花雕酒用大火烧开；

6、开锅后盖上锅盖，调至小火慢慢炖制；

7、约炖制50分钟左右待汤汁变浓稠，用大火收汁，使汤汁均匀吸附在五花肉块上，即可装盘食用。

美食小贴士

1、白糖添加多少根据个人口味添加，喜甜多加糖，喜咸少加。

2、如果有砂锅建议用砂锅炖制，感觉会更好。

3、有了生抽的加入，盐就无须添加了。

香甜糯软的红烧肉不论是配米饭、配馒头、配面条或者是直接食用，女儿们总是那么人喜爱，希望在她们的童年记忆里，红烧肉会带给她们更多美好的回忆！