材料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、干酵母2.5克、细砂糖30克、盐3克、奶粉8克、蛋20克、水110克、黄油20克
配料:热狗肠6根、番茄沙司适量、干葱沫少许
做法:
1、将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
2、加入黄油摔揉至扩展阶段。
3、将面团放至温暖处进行基础发酵。
4、发酵结束,分割成6份,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形(图3),翻面后压薄底边(图4),自上而下卷成条状(图5)。
6、将面团搓至需要的长度,两头捏紧(图7),中间放入香肠。
7、在温暖湿润处进行最后发酵。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液,来回挤上番茄沙司,酒上少许香葱沫进行装饰
9、入180度的烤箱,上下火17分钟左右。
现在做面包多了一种心情,不是为了饱肚,而是割舍不下面包出炉后,家里飘着的甜香,没有一般面包店那种甜腻的感觉,淡淡的甜,让人很安心。
越来越喜欢在面包里加入各种蔬菜泥,像是南瓜,紫薯,地瓜,胡萝卜,芋头,这样既能让家人多摄取点蔬菜的纤维和营养,又很能改善面包的风味。很合我的心思。
这次的面包,入口香甜松软,余味奶香十足,是我喜欢的味道,土豆泥的加入给面包带来很好的保湿度,放了两天口感也依然很好。做成热狗在家里很受欢迎。
土豆热狗面包
中种原料:金像高筋面粉350g,水150g,土豆泥100g,酵母5g
以上混合3-4小时(根据温度而定,如果室温过低,请适当延长时间,状态为轻轻敲击面团会缓缓下降)。
主面团:金像高筋面粉150g,太古细砂糖100g,全蛋液100g,土豆泥100g,奶粉30g,水0-20g(根据面团情况添加),酵母2g,统一天然海盐5g,总统黄油50g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
土豆热狗面包的做法
1.中种加入主面团原料,启动揉面团功能,揉面15分钟后加入黄油,继续揉面15分钟,至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿,蛋液较多,开始的时候会比较黏,慢慢就会变的光滑,建议随意增加面粉用量)。
2.放置温暖处发酵。
3.将发酵好的面团排气,分成12个,分别滚圆松弛15分钟。
5.将面团整成橄榄状,放温暖处发酵至两倍大。
6.预热烤箱180℃10分钟。
7.刷上蛋液(我是一个蛋加一大勺水,然后过筛后使用)。
8.放入烤箱中层180℃烤制18分钟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料::面包粉300G,鸡蛋2个,脆皮肠4根,
辅料::牛奶120ML,黄油30G,酵母4G,盐2G,白糖30G,生菜适量,酸黄瓜汉堡酱适量,
早餐热狗面包的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把面包粉、1个鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶用后油法混合揉至光滑
3.面团光滑出开始出筋后加入软化的黄油
4.继续揉至扩展性阶段
5.室温发酵至两倍大
6.排气后分小份,滚圆再松弛10分钟
7.取1面团个擀扁
8.再卷起来成型
9.全部做好排入烤盘,二次醒发至两倍大,刷上鸡蛋液,撒白芝麻
10.入180度的烤箱18分钟左右出炉
11.鸡蛋煮好切片、脆皮肠煎熟,准备生菜和黄瓜酱备用
12.把放凉的面包中间切开(底部不要切断),中间抹上黄瓜酱、放生菜、脆皮肠和鸡蛋即可
小贴士:
面包出炉我会马上刷点蜂蜜水(一勺蜂蜜+一勺凉白开调均匀),面皮会非常的薄并且软,而且颜色也特别的透亮;
食材明细:
主料::高粉110克,低粉40克,细砂糖15克,盐1/4小匙,冰水70克,酵母粉2克,蛋黄1个(18至20克),马铃薯泥30克,黄油15克,
辅料::热狗肠5根,番茄酱适量,
马铃薯热狗面包的做法步骤:
1.把马铃薯去皮切块蒸熟,趁热用勺子压成泥状。
2.后油法,将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3.放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
4.将面团等分成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。(面团比较湿粘,可以撒少许干粉。)
5.将面团擀成比热狗肠稍长点的椭圆形。
6.翻面后放上一根热狗肠。
7.将两边对折粘紧。
8.然后翻面,正面朝上,在中间先切一刀,再分别将上下两部分各切两刀。
9.两手各抓一份,向左右外翻,呈热狗肠切面朝上状。
10.依次做好,摆放在烤盘内,放温暖湿润处进行二次发酵。
11.发酵好的面团,在表面均匀地刷一层蛋液,在表面挤适量的番茄酱。
12.烤箱预热,175度烘烤约18分钟。
13.成品图
14.成品图
食材明细:
主料::高筋面粉300克,细砂糖25克,
辅料::法兰克福香肠适量,脆皮熏肠(或热狗肠均可)适量,花叶生菜适量,卷心菜适量,洋葱适量,大蒜适量,黑胡椒碎适量,黑胡椒酱适量,番茄沙司适量,黄芥末酱适量,甜辣酱适量,咸味儿软奶酪都可适量,
配料::盐5克,鸡蛋一枚大约60克,鲜牛奶40ml,冰水80ml,黄油25克,
美式热狗面包的做法步骤:
1.全部食材。
2.后油法合面,然后做成长形热狗小面包坯,涂上蛋液撒上芝麻,如自己喜爱的话还可撒少许黑胡椒碎粒。
3.烤箱上下火180度,烤15分钟取出备用。
7.把事先烤好的小长面包竖着从中切开,深度在三分之二即可。在面包切口内均匀的撒上菜丝、洋葱碎粒再把香肠放入其中。最后将自己喜爱的调味品,番茄酱、芥末酱或甜辣酱挤在上面即可食用。
8.再来一张。
食材明细:
主料::高粉250克,小麦胚芽30克,白糖20克,盐2克,酵母3克,奶粉10克,水140克,烤香肠4根,橄榄油15克,
辅料::黑芝麻适量,鸡蛋液适量,
胚芽热狗面包的做法步骤:
1.除橄榄油、黑芝麻和小麦胚芽外的材料全部放入面包机中开启和面程序
2.加入橄榄油和小麦胚芽再次开启和面团程序
3.面团发酵至2倍大
4.将面团等分成8份
5.取一个面团,搓成长条形
6.依次把长面条一圈一圈的缠在烤香肠上
7.把做好的胚芽面包生坯进行二次发酵
8.发酵好的生坯表面均匀地刷上蛋液,并在表面撒上黑芝麻
9.放入已预热的烤箱中,180度20分钟
10.成品图
食材明细:
A 高筋面粉280g,A 水150g,A 细砂糖40g,A 黄油30g,A鸡蛋液20g,A 盐1/2小勺,A 干酵母2小勺,A 奶粉1小勺,B 全蛋液适量,B白芝麻适量,C 法兰克福香肠适量,C 生菜适量,C 番茄酱或沙拉酱适量
热狗面包的做法步骤:
第1步A为面包胚的原料。B为面包表面装饰 。C为面包里夹的东西。 按照一般面包制作流程,混合原料A里的所有东西,然后揉成面团,揉至扩展阶段,用手指捅面团,不会有塌陷。待面团发酵至2.5倍大,排气。并分成均匀的8等份。
第2步滚圆,进行15分钟的中间发酵取一个小面团,擀成椭圆形,然后把面团翻面
第3步并从下往上卷。(卷的时候两边收紧,中间鼓一点)卷好后,收口朝下放入铺了油纸的烤盘上
第4步取另一烤盘,装上热水,放入烤箱底层然后把放面包的烤盘放进烤箱中层 ,关上烤箱门发酵40分钟左右,看发至2倍大即可
第5步在面包表面刷一层蛋液,然后撒上百芝麻。放入预热好的烤箱,170度烤12分钟左右
第6步烤好后,自然晾凉,然后用刀在中间切一口,不要切断铺上生菜叶,加入烤过或煮过的香肠,挤上番茄酱
小贴士:
1,香肠也可用火腿肠,事先用烤箱烤一下,味道更加2,如果是用法兰克福香肠,如果想让味道更好,可以加黑胡椒和洋葱碎煮一下3,热狗上除了可以挤番茄酱,也可用沙拉酱和花生酱。看个人喜好了。
食材明细:
主料::高筋面粉150g,低筋面粉30g,生菜1棵,西红柿半个,洋葱5g,香肠4根,
辅料::食盐2g,黄油10g,白砂糖10g,沙拉酱10g,番茄酱10g,蛋液5g,黑芝麻5g,白芝麻5g,
香肠热狗面包的做法步骤:
1.高粉和低粉、盐放入面包桶中。
2.根据面粉的吸水性,添加牛奶或者温水。
3.和好的面团静置30分钟,让面团出筋。
4.放入白砂糖和酵母。
5.开始第二次和面程序。
6.第二次程序结束后,可以拉扯出薄膜。
7.放入室温软化的黄油,继续第三次和面程序。
8.揉好的面团很光滑,而且不粘。
9.可以轻易的套出手膜。
10.醒发至原来的两倍大小。
11.拿出来面团排气。
12.分成4个小面团,松弛20分钟。
13.擀成橄榄型,从上至下卷起,两边卷的时候稍微收一下口,整理成橄榄型状。
14.面团的长度和香肠的长度大致相等。
15.做好所有的面团。
16.烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发。
17.面团发酵至原来的两倍大小。
18.刷一层鸡蛋液,鸡蛋和水的比例是1:0.5。
19.撒上黑白芝麻装饰。
20.190°预热烤箱,上下火+热风对流180°,20分钟即可。烤好的面包在稍微焖5分钟。
21.烤好的面包取出来,稍微放凉。
22.面包从中间切开,但不切断底部。
23.这个时候准备夹的蔬菜和香肠。
24.锅中倒入少许的橄榄油。
25.放入香肠和洋葱小火煎一下。
26.加入蔬菜和香肠。
27.挤上沙拉酱和番茄酱。
28.矮油滋味太美~
29.配一杯咖啡~
30.开吃吧!
31.真的好吃~(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士:
1.烤箱预热的时候,比烤食物的时候稍微高一点儿温度,因为一打开烤箱门,会有冷空气进入,待烤东西的时候再慢慢降回原来的温度。
2.烤箱设置仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《奶酪热狗面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了热狗的做法专题,希望您能喜欢!