没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？小编特地花时间为你收集并编辑了豆豉棱鱼虎皮椒，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：青椒400克，豆豉棱鱼罐头半罐100克，
辅料：：盐2克，鸡精1克，蒸鱼豉油10克，生抽5克，
豆豉棱鱼虎皮椒的做法步骤：
1.半罐豆豉棱鱼切成小丁。
2.青椒切成6-8厘米的青椒段。
3.锅中足量油烧至冒青烟，将青椒倒入，用锅铲翻动，让炸均匀。
4.炸至全部辣椒表面起了一层皮即可。
5.捞出控油。
6.锅中油全部倒出，然后下入豆豉棱鱼，小火干炒一会。
7.加三分之二碗的水，一调羹蒸鱼豉油，半调羹生抽，一匙盐，煮沸十秒。
8.控油的青椒摆放在盘中，上面放一小匙鸡精。
9.烧沸的豆豉棱鱼酱汁均匀的浇在上面即成。
10.美味不可久留，快开动吧。
小贴士：
1、青椒稍微少炸一点时间，全部起皮了就可以了。我这是炸过头了，拍照片时就应该捞出来了，拖延了一会。
2、可以添加一点剁椒或者红椒在酱汁中，颜色会更好看一点。
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擂虎皮椒
食材明细：
主料：：青椒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，辣椒汁适量，生抽适量，
擂虎皮椒的做法步骤：
1.青椒适量清洗干净，
2.用刀拍扁。
3.取平底锅或不粘锅。
4.热锅热油放进青椒油煎，
5.撒点盐将青椒煎熟。
6.出锅装碗里，
7.用棒槌将辣椒擂碎，
8.擂碎的青椒。
9.装盘，
10.淋上生抽，浇上辣椒汁，淋上香油。
11.拌匀上桌。
瘦肉虎皮椒
食材明细：
主料：：青椒400克，肉泥350克，
辅料：：盐适量，葱末适量，油适量，面粉适量，生抽适量，生粉适量，
瘦肉虎皮椒的做法步骤：
1.备青椒，肉泥，香葱，生粉加面面粉合成的桨糊
2.青椒切段斜切
3.肉泥加香葱，盐，生抽，生粉拌匀
4.拌好的肉泥酿进辣椒里，如图
5.裹上面糊，面糊用生粉和面粉调制
6.放进热油锅里油煎
7.翻面，煎香煎熟
8.即可
小贴士：
面糊用生粉和面粉调制
泡椒豆豉干烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，芹菜1根，红椒半个，大蒜3瓣，泡椒2根，泡姜1块，小葱1根，豆豉20克，
辅料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱1勺，
泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3.将各种配菜切成颗粒。
4.热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）
5.放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6.将锅里多余的油沥出。
7.放入豆瓣酱翻炒5秒。
8.放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9.放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10.倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）
11.放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12.酸辣好吃！
13.香！
小贴士：
鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。
蒜米豆豉剁椒鱼
食材明细：
主料：：鲜鱼适量，
辅料：：蒜米适量，豆豉适量，剁椒适量，葱姜丝适量，
配料：：生抽（蒸鱼豉油）适量，
蒜米豆豉剁椒鱼的做法步骤：
1.鲜鱼一条（我用了鲫鱼）处理干净，表面打花刀，撒少许盐抹匀两面，或不用盐，豆豉多用一些也会够味儿。
2.鱼腹里塞葱姜丝后腌制片刻。
3.蒜瓣和豆豉剁碎，
4.加2勺蒸鱼豉油调匀
5.将调好的蒜蓉豆豉均匀的撒在鱼身表面，
6.再撒一层剁椒。（如果不是为了颜色好看，可以将剁椒和蒜蓉豆豉拌在一起）入蒸锅，水开后大火蒸制6--8分钟左右，关火后焖3分钟。（蒸制的时间也要根据鱼儿的大小）另起油锅，烧起一勺热油，热热的浇在鱼身上就可以啦
7.香辣可口的豆豉剁椒鱼。
糖醋虎皮椒
食材明细：
主料：：青椒6个，胡萝卜少许，
辅料：：食用油适量，料酒适量，香醋适量，白糖5小勺，食盐1/2小勺，鲜鸡汁少许，红烧酱油少许，特级鲜酱油少许，
糖醋虎皮椒的做法步骤：
1.备好食材
2.青椒洗净后，左手拿着青椒，用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下，根蒂就出来了，里面的筋膜不要撕，撕了就不辣了
3.每个用刀背稍用劲压一压，表面裂开不断，方便煎时均匀受热
4.锅热后倒多些油、放入青椒转中火
5.用筷子（或锅铲）轻轻按压青椒并不时翻面，使之均匀受热
6.待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色
7.加些料酒和清水，烧1~2分钟
8.加入白糖烧至融化，一直保持沸腾状态
9.再滴少许红烧和特级鲜酱油
10.稍后沿锅边一圈倒入香醋
11.再滴少许鲜鸡汁
12.最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅
13.盛入盘中
小贴士：
1、青椒要选新鲜簿皮青椒，辣味足、味道好
2、煎青椒时注意：不能心急用大火，开中火既能煸出虎皮又不至于煎糊，而影响菜品美味
3、煎前用刀背稍用劲压一压和煎时用筷子压一压，都是为了增加接触面，让青椒受热更均匀
4、若亲担心青椒变不好看，可事先调好糖醋汁，待青椒煎好后烹入更方便
5、万能糖醋汁配方：1份酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水，此次我并没有事先调汁，而据自家口味随意放的
豆豉剁椒蒸龙利鱼
炎炎夏日无油烟的蒸菜食物能带来的好心情，就像这些明亮又水感的色彩，
不管春夏秋冬，既然生活，那当然要有滋有味。
炎炎夏日，要想生活过得有滋有味，
又不愿意烟熏火燎的话，
简单快手的蒸菜，是个不错的选择。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
食材：冰冻龙利鱼、老干妈豆豉酱、瓶装剁椒、蒜瓣、香葱、红尖椒、生姜、芝麻油；
豆豉剁椒蒸龙利鱼的做法
1、袋装龙利鱼解冻，洗净沥干水份，切成小块，用少量盐、白胡椒粉腌制入味；
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末；
3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎（红尖椒可不放，配色用的）混合，放适量生抽、老抽、芝麻油，搅拌均匀；
4、腌制入味的龙利鱼块码放在蒸碗里，浇上搅拌均匀的豆豉剁椒酱；待蒸锅的水烧开后，放入蒸锅蒸七、八分钟即可端出，趁热撒上香葱末即可。
吃的时侯，酱汁和鱼块再拌匀一下；
蒸的时侯没有覆盖保鲜膜，所以有很多汤汁，汤汁拌饭相当不错。
盛夏，蒸菜是个不错的选择。
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