“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"四角豆西沙蚝"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
干制西沙蚝150克，四角豆200克，红椒10克，色拉油20克。调料1、姜10克，葱10克，香叶1克，八角2克，花生酱5克，海鲜酱5克，蚝油5克，盐1克，味精2克。2、盐1克，味精2克，鸡精1克，烧酒5克，香油1克，生粉1克（加水10克对成湿生粉）。
四角豆西沙蚝的做法步骤：
1、将西沙蚝用清水清洗干净，入沙锅内，下入1料加水700克小火煲1小时，捞起待用。
2、四角豆切成菱形块，起锅下油烧至六成热时，下入四角豆中火炒3分钟后下入西沙蚝，下入调料2中火炒匀，用湿生粉勾芡装盘即可。
小贴士：
特点
造型美观，色泽鲜明，口感爽脆，西沙蚝肉营养丰富。
制作关键
西沙蚝在发制时最多煲1小时，时间再长就不能保持脆爽。
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西沙蚝
产于西沙群岛的深海，因其肉边上都是黑的，又称为“黑边蚝”。其肉质比生蚝含的营养成分高，与鲍鱼差不多，但西沙蚝的口感是脆爽的，而鲍鱼是嫩的。
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清炒四角豆
原料：四角豆150克（10根）大蒜5瓣干红辣椒4根调料：盐1茶匙（5克）做法：1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
ps：
**四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
**四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
**四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
**买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。
四角粽
食材明细：
糯米，花生，绿豆，红豆，肉，盐，糖，枣泥
四角粽的做法步骤：
1.我做粽子照着天哪师傅的方法.糯米是不泡过水的.她说泡了水的糯米煮出来后会比较烂.不泡水的在煮的时候米会涨大.就能让空间饱和，煮出来特别的结实.花生绿豆提前四五个小时泡发就行.
2.红豆要提前一晚上泡开.我做肉粽米里只加点盐.不加油的.做甜粽米里就加点糖.甜粽里如果能买到枣泥比包豆沙莲蓉还好吃.我家里有一包香港买的太甜的枣泥就这样消耗了.
3.米提前半小时洗好泡一会再沥干水待用.
4.煮法：以我家22寸的高压锅为例.每次可以包一斤半的米放进去.多了就要煮两次了.
5.放的水要过面.水一定要先煮沸才放粽子，上气后转中小火煮一小时或1小时15分左右.用两片粽叶做时间要多加半小时到四十分钟.不用高压锅的那可得要三小时.
6.如果煮的时候不够.冷藏后就会出现中间又返生的状况.虽然是熟的，但不加热就会有硬米.所有为了能冷热可食.务必煮久一点.火不能大.大了水很快蒸发，那得中途加水就烦了.
7.莲蓉红枣红豆馅的.儿子看了金庸里说的嘉兴粽子后要求做的.只要你说得出是啥馅的，我就做.
8.泰国糯米.
9.绿豆猪肉花生板栗元贝酱.
10.湖南乡下的糯米，也是甜的.但没把红豆混在米里，是中间包的，所以颜色就白了.
小贴士：
三种糯米三种效果.湖南的.米粒小小的.很快就煮软了.但返生状况很严重.做糯米酒时更是如此.不知此米是什么品种,除了煲粥,不能做点心用.我们家乡的.非常的软糯.煮好后粘得叶子紧紧的.中间包了馅的部分也是不紧实.唯有泰国糯米,不管你包多少馅.表现最佳.看到正反两面都紧实的感觉吗?我那做了多年粽子的姐姐说.做粽子一定要用泰国米,特别是碱水的和甜的..我是以后做粽子只用泰国的糯米.国内的还是免了吧.
蒜香四角豆
平时焖饭白米吃得太多，红米富含锌硒铁众多营养元素，能降压降脂，阻止胆固醇的生成，还能健脾消食，搭配白米饭调剂口味，丰富口感，更适合夏天食用。不仅有红米，雷公山银枫生态还提供了各种原生态食材大礼包，有黑猪肉、土鸡，也有其他五谷杂粮和茶叶，都是健康食材。市场上看到新鲜的四角豆，这种长相有点古怪的蔬菜清脆爽口，香气特别~它能帮助消化，还有养颜的作用，清炒或蒜香都是不错的吃法~用蒜香四角豆搭配红米饭，就是一顿美味的午餐或晚餐了~
初夏清爽消脂的美味拌饭---蒜香四角豆配红米饭
食材：红米1杯、大米1杯
配料：水3.5杯
做法
1、取红米放入碗中，加入清水浸泡1小时左右。
2、大米洗净放入锅中。
3、再放入浸泡好的红米。
4、加入足量冷水。
5、开始焖饭至焖好。
食材：四角豆68根、胡萝卜2根、木耳1把、紫叶生菜2片
配料：盐、糖、蒜末适量
做法
1、准备好食材。
2、四角豆洗净斜刀切片，胡萝卜洗净去皮切片，木耳泡发焯水备用。
3、四角豆焯水，捞出后放入冷水中。
4、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入蒜末炒香。
5、放入四角豆、胡萝卜、木耳大火翻炒均匀。
6、加入盐、糖翻炒2分钟即可。
红米富含锌硒多种元素~米粒细长，颗粒饱满有光泽~
粒粒分明、软硬适中的红米大米饭~
小提示
1、红米、大米和水的比例为1：1：3.5。
2、红米较大米不易熟，焖饭前提前浸泡1小时口感更好。
3、可以选择糙米模式焖饭或者适当延长蒸煮时间。
4、四角豆提前焯水，再过冷水可以保持颜色翠绿。
5、蒜末和四角豆味道很搭，可适量多放。其他蔬菜随喜好变化。
四角粽子
食材明细：
主料：糯米2斤，粽叶一包
辅料：蜜枣一包
四角粽子的做法步骤：
1，寖泡了一晚上的糯米。
2，寖泡透的粽叶洗干净。
3，蜜枣倒碗中。
4，粽叶从叶尾开始对折，折成一个角，把糯米和枣放进去。
5，然后把糯米包起来，正好把另外两个角包着，用线缠好。
6，包好的粽子排好放煮锅内。
7，最后把篦子压在粽子上面，篦子上面放一个盘子，里面到进一盘水。防止煮粽子过程中沸腾的水容易把米煮出来。
8，煮好的粽子，待凉透吃，甜甜蜜蜜，弹性筋道。
肉丁豆干角
食材明细：
梅花肉200公克，沙拉油2大匙，豆干角250公克，蒜香花生80公克，蒜末10公克，辣椒末15公克，香菜适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，五香粉少许，肉桂粉少许，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
肉丁豆干角的做法步骤：
1.梅花肉切小丁；香菜洗净排放至盘面上，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜末和辣椒末以中火爆香，再放入作法1的梅花肉丁拌炒至颜色变白。
3.于作法2的锅中续放入豆干角拌炒，再放入所有调味料拌炒，最后加进蒜味花生炒匀即可。
角椒拌豆丁
食材明细：
绿色辣椒2条，豆干3块，糖1大匙，胡椒粉1/4小匙，红葱酥1小匙，蚝油1又1/2大匙，淡色酱油2小匙，香油2小匙
角椒拌豆丁的做法步骤：
1.将辣椒洗净，剖开去籽，切丁；豆干洗净切丁汆烫，捞起沥干备用。
2.将调味料充分拌匀后，加入作法1所有材料一起拌匀，静置20分钟入味即可。
四豆水
食材明细：
黄豆20克，白扁豆20克，绿豆20克，红豆20克，陈皮1小块
四豆水的做法步骤：
第1步把材料准备好。把所有豆子冲洗干净，加水泡浸4小时以上。
第2步用水清洗一下泡浸好的豆子。陈皮用温水泡软。
第3步用小刀刮去橘络，并切成丝。锅中注入适量清水，加入黄、红、绿、白豆。
第4步加入陈皮。盖上锅盖，大火煮开后转中小火。
第5步煮30分钟左右即可。
小贴士：
四豆水的功效：清凉祛暑，益肾健脾
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