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1.美食新势力黑米蒸蛋糕的做法
吃黑米蒸蛋糕会胖吗?不会。因为黑米是粗粮,粘米粉也是粗粮,多吃粗粮怎么会胖呢?不会胖的蒸蛋糕,好吃不上火哦。配方参考蓝胖子不素胖纸
材料:
鸡蛋2个,黑米粉65克,黑芝麻粉25克,粘米粉30克,糯米饭20克,牛奶110克,玉米油12克,细砂糖50克,
美食新势力黑米蒸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤11,黑米放入破壁机中打成粉。一次可以多打一些,因为要过筛滤掉杂质。也可以直接买黑米粉的成品
步骤22,过筛后的黑米粉非常细腻,用不完的可以用封口袋密封保存。
步骤33,分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入牛奶和玉米油,搅拌均匀
步骤44,过筛加入黑米粉、黑芝麻粉、粘米粉和糯米粉,用打蛋器Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不能太稀也不能太浓稠,要和戚风蛋糕的蛋黄糊一样浓稠但有流动性
步骤55,细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器将蛋白霜打至硬性发泡
步骤66,蒸锅里加水,开大火煮沸腾。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊,翻拌均匀
步骤77,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜,继续翻拌均匀
步骤88,蛋糕糊从高处倒入模具,轻震模具震出大气泡。模具上盖一层保鲜膜,放入蒸锅,中火蒸40-45分钟,关火后闷5分钟再开盖。开盖后揭开保鲜膜,放凉后脱模即可
步骤9,成品图
步骤10,成品图
2.水嫩烫面蒸蛋糕
食材明细:
6寸戚风适量,鸡蛋2个,低粉80g,色拉油45g,牛奶80g,白砂糖15g,柠檬汁少量
水嫩烫面蒸蛋糕的做法步骤:
第1步加热牛奶至80度左右,记得不煮开哦在加热的牛奶中快速+油+低粉+蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊达到烫面的效果
第2步蛋清+柠檬汁白醋+盐+糖打发成蛋白霜,第一次做一定要按照配方来做,掌握好方法后可以减少适量的糖更健康哦蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀成蛋糕糊
第3步将蛋糕糊倒入6寸的活底模加盖保鲜膜是为了防止表面滴落的水滴影响蛋糕表面,也可以用家里的锅盖、大一号的盘子代替
第4步记得中小50分钟哦够钟啦……蒸好的直接开锅盖,马上倒去保鲜膜上的水
第5步冷后用轻轻拔动蛋糕边缘可就可以轻松脱模啦成品蛋糕出炉啦开吃咯…
第6步水嫩蛋糕用锯齿刀切块摆入宜家的白白盘中.更能衬托出蛋糕细腻柔软,蛋糕松软膨发,口感绵润,特别适合老人小孩子食用,0添加营养又健康而且还不上火哦希望今天的这篇关于水嫩烫面蒸蛋糕,令大家有所收获~让咱们一起踏上营养健康的烘焙之旅吧
3.水蒸蛋
食材明细:
土鸡蛋2个,温开水130,用于调味:适量,六月鲜特级酱油1g,盐2g,葱花3g,红椒3g,醋2g,温开水10g,金龙鱼芝麻油1g
水蒸蛋的做法步骤:
第1步1.准备好所需材料,鸡蛋2个105g,土鸡蛋比较小。(如果鸡蛋比以上大,多加一些温开水即可。)2.鸡蛋打散,加入温开水顺时针搅拌均匀。
第2步3.把表面的沫子撇去,剩少量沫子用厨房用纸吸掉。4.用保鲜膜封住,水快开时放入蒸锅中,等水开了后,定时15分钟。(开锅后电磁炉调到1000档)
第3步5.水蒸蛋快好的时候,把调味的备料除红椒和葱花全部放一起搅拌待用。6.这是蒸好的,够嫩滑吧!
第4步7.把红椒和葱花放入调好的料汁里搅拌。8.把调好的调味汁倒入蒸好的水蒸蛋里面即可。
小贴士:
我的水蒸蛋在蒸的时候是不放盐的,出锅后一次放入调味汁,调味汁根据个人口味调,香油不能多放,多放会腻,影响口感。
4.肉末水蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,温水1/2杯,肉末酱适量,
辅料::盐1/4茶匙,酱油适量,
肉末水蒸蛋的做法步骤:
1.准备温水,鸡蛋打散。
2.将温水倒入蛋液中,边倒入边搅拌。
3.将搅拌好的蛋液过滤一遍。
4.将蛋液包上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞。
5.放入锅中蒸,大火煮至水沸后转中火蒸5分钟。
6.出锅后淋上适量酱油和肉末酱即可。
5.火腿水蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,盐一克,
辅料::火腿20克,
火腿水蒸蛋的做法步骤:
1.准备食材,鸡蛋打入碗中,火腿切小颗粒状。
2.鸡蛋里放入少许盐,搅拌均匀。
3.加入鸡蛋两倍量的温开水。
4.倒入火腿粒,充分搅拌均匀,用筷子挑去小泡泡。
5.冷水上锅蒸。
6.鸡蛋碗上盖上一个盖子,以免进空气出现孔洞。蒸15分钟即可。
7.成品图。
8.成品图,鲜嫩爽滑。
9.成品图,、色泽光鲜。
10.成品图,营养丰富。
11.成品图,健康养生。
小贴士:
兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑下锅蒸。蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸。水蒸蛋一定要用小火,火过大,水蛋容易变老。在蒸的时候,在盛鸡蛋的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来不会起泡,水蒸蛋千万不能放味精。
![水蒸蛋糕](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03