“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”中国人历来讲究食疗，随着生活的提升，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？小编花时间专门编辑了肉末水蒸蛋，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，温水1/2杯，肉末酱适量，
辅料：：盐1/4茶匙，酱油适量，
肉末水蒸蛋的做法步骤：
1.准备温水，鸡蛋打散。
2.将温水倒入蛋液中，边倒入边搅拌。
3.将搅拌好的蛋液过滤一遍。
4.将蛋液包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞。
5.放入锅中蒸，大火煮至水沸后转中火蒸5分钟。
6.出锅后淋上适量酱油和肉末酱即可。
97msw.Com扩展阅读
花蛤水蒸蛋
食材明细：
主料：：花蛤100克，
辅料：：鸡蛋2个，盐3克，小葱1棵，猪油1茶匙，生抽1茶匙，
花蛤水蒸蛋的做法步骤：
1.准备新鲜的食材
2.洗净的花蛤放开水里汆一下，微微张口就可以取出了
3.将花蛤平铺在盘子上
4.鸡蛋加盐打散
5.蛋液加温水后用网过滤一下
6.将蛋液倒在花蛤上面
7.蛋液上面盖上盖子放锅中大火蒸10分钟
8.撒点葱花、酱油、猪油出锅啦～?
9.营养 美味～?
10.鲜～?
小贴士：
多芸碎碎念：加入蛋液里的一定要温水，上锅蒸的时候记得要包上保鲜膜，那样出来的蛋羹才会水嫩。
肉末蒸蛋羹(2)
食材明细：
主料：鸡蛋100克，
辅料：肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料：花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克
肉末蒸蛋羹的做法步骤：
1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2.用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
3.猪肉、冬菜分别切细末；
4.葱切末备用；
5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末蒸蛋的做法及功效
民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着生活的不断好转，这些食疗文化并非随意编说。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？根据大家的需求，小编特意准备了“肉末蒸蛋的做法及功效”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
可能大家都知道肉末蒸蛋这道菜是典型的南方菜，肉末蒸蛋这道诱人口水的地道南方菜其实做起来那是相当的简单，闲话少叙，我们捋起袖子，现在就开始吧，看看究竟这道简单又营养好吃的“肉末蒸蛋”是怎么做出来的呢？
材料：
鸡蛋3个 盐1/4小匙 料酒几滴 凉开水180-200克 调味汁：肉末，少许酱油，雨露，鸡汤，香油、香醋、生抽
具体做法：
1.肉末的做法：将香菜切成碎
2.猪肉绞成馅。
3.热锅倒油，不用很多，八成热的时候将肉末倒入锅中，煸炒出香味。之后加入切好的葱姜辣椒碎，继续翻炒。
4.炒出香味后加入一小勺（炒勺）甜面酱，继续翻炒（因为甜面酱偏咸，没有加盐）加入香菜，翻炒，关火出锅，浇在蒸好的蛋羹上。
5.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。5，将调味汁入锅干煸到香味出来，肉末成熟，撒在鸡蛋羹上即可食用。
功效及作用：
肉末蒸蛋这道菜有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。肉末蒸蛋原料常见，做法简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。
通过以上了解，我们了解了肉末蒸蛋的做法。其实做法相当简单，你完全可以掌握这道菜的做法，以便大显身手。还有肉末蒸蛋这道菜所具有的营养价值更是不用多说，希望我的介绍会对大家有做帮助！
海鲜蒸蛋
食材明细：
鸡蛋1枚，新鲜海虾2只，去壳银杏仁2颗，鲜香菇1朵，香菜叶2片，生抽3ml，盐2g
海鲜蒸蛋的做法步骤：
新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。
鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水（或清高汤），调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除。
将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。
大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上，盖上锅盖，先以大火蒸3分钟，待蛋液温度上升，表面变白时，转中火继续蒸10分钟。出锅时放上香菜叶点缀。
小贴士：
判断蛋羹是否蒸熟，可以用竹签插入，熟的蛋羹可以轻易插出洞来，如果没熟则表面会渗水，这时候继续再蒸1、2分钟。
木耳蒸蛋
食材明细：
木耳一朵泡发，鸡蛋一只，枸杞子洗净用开水烫一下
木耳蒸蛋的做法步骤：
1.木耳泡发，切碎
2.鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，并兑入适量温开水搅拌均匀
3.将切碎的木耳放入蛋液中
4.烤开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火即可
5.枸杞子最后放蛋上装饰，也可不放。枸杞子滋肝明目，补血养颜，常吃亦有益身心
小贴士：
菜品特色 鸡蛋嫩滑，木耳爽脆，枸杞子清甜；鲜嫩可口，营养丰富。切碎的木耳亦适合老人及小孩子食用。 蒸蛋小窍门 1、拌蛋液的须是温开水或凉开水 2、蒸的时候，锅盖不要太密，可用筷子隔开一条缝 这样蒸出的蛋就鲜、嫩、滑！
白糖蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，白糖适量，香油适量，
白糖蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋一个，不用打碎
2.一勺白糖铺在上面
3.滴上几滴香油
4.直接放微波炉蒸盘上高火2分钟
小贴士：
我家微波炉火力比较小，自己适当调节时间
特色蒸蛋
食材明细：
鸡蛋3个，姜1小块，豆豉1大勺，葱花少许
特色蒸蛋的做法步骤：
1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液；
2.把拍破的姜和豆豉，盐放入饭碗里，倒入开水泡上；
3.火上置蒸锅烧水；
4.把姜豉水过滤出来加入温水，慢慢淋入打好的鸡蛋液里，滴数滴清油，再顺一个方向轻轻打一会，用勺子舀去面上的泡泡；
5.蒸锅水烧开了，将４放入，大火蒸１０分钟，等２－３分钟再揭锅盖，淋少许香油，淋酱油，撒葱花就ＯＫ了！
小贴士：
１，用姜和豆豉泡水蒸出来的鸡蛋非常滴鲜美，蒸蛋不要放味精鸡精之类！ ２，蛋液一定要充分打散，加进去的水温度可以用手调试，微暖即可，不能烫手，否则淋下去就是蛋花汤了！ ３，一般一个鸡蛋的加水量是３／４饭碗即可，这里说的饭碗是一般普通大小的，不是说特大或者特小的那种。 ４，淋酱油是我们这里的吃法，不知道其他地方是否也一样，呵呵，鲜美无敌哈～ ５，上面的做法第５步改成用适合微波的碗进微波炉也好做，高火４分钟即可，我们曾经做得很多的，绝对滴懒人蛋羹哈，只是比起来隔水蒸的要更加细嫩可口了。
鲈鱼蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，鲈鱼适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，
鲈鱼蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打入碗中，放一点点细盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌；
2.过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸；
3.鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、盐、料酒、生粉抓匀，备用；
4.约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟；
5.最后撒葱花增香，即可。
小贴士：
【水蒸蛋攻略】
1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例：鸡蛋液:温水 = 1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了
八要点蒸出老少皆宜的嫩滑【虾仁水蒸蛋】
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，新鲜虾6小只，
辅料：：高汤或温水，鸡蛋的1.5~2倍，料酒1/2小勺，味极鲜酱油1小勺，香麻油1/2小勺，葱两根，盐少许，
八要点蒸出老少皆宜的嫩滑【虾仁水蒸蛋】的做法步骤：
1.新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会
2.鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤
3.充分搅拌均匀
4.把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）
5.倒入小蒸碗内
6.盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7.蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁
8.继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用
小贴士：
APPLE个人小小的蒸蛋技巧：
A：水温（蒸蛋要用温水或凉水，只要不是用滚烫的开水就行，因为开水就直接把蛋液冲成蛋花汤了，然后个人觉得温水和凉水没有太大区别）
B：水量（蛋液和水的比例控制在1：1.5~2倍左右，切记不要超出2倍，太多的水量会使蛋和水分离，如果不好拿捏，就直接用蛋壳来量，但是蛋壳基本要保持整个完整度，若是你把蛋壳从中间瞌开，蛋壳就只有一半大小，这样水分就量不准确，我基本上都是目测着加水，每次出来效果都不错）
C：打蛋液（在碗里先打入鸡蛋，重要的是先把鸡蛋顺方向打均匀后，慢慢加入温水，调入盐再打均匀，蛋液会变得细滑，也不要太过用力，但是蛋液一定要搅打均匀，不要让鸡蛋黄白相间，这样蒸出来口感和卖相都不好）
D：过筛（打好的蛋液上面会有一层浮泡泡，用筛网把它过滤两次，如果蛋液打得够均匀的话，只有上层边上的一些有汽泡，也可以直接用勺子滤掉，个人觉得还是有过筛相当更嫩滑）
E：蒸制（上锅蒸制的时候在装有蛋液的容器上盖上一个盖子或包上耐高温保鲜膜，有些保鲜膜是不耐高温的，一遇热气就化掉了，大家买的时候要看清楚，要选择品牌的保鲜膜。然后再盖上蒸锅的盖子，这样可以防止蒸出来出现像蜂窝一样的洞洞，也避免蒸蛋过程中有多余的水）
F：火候（个人觉得开水蒸和冷水煮区别不大，只是开水蒸时放入容器后时间上会缩短一点，相对冷水蒸时间就要延长些，就是要把水煮开这中间的时间加上去，然后中火蒸，不要用大火）
G：时间（像这次做的虾仁蒸蛋，我用了三个鸡蛋加1.5倍多一些的水调配，分了三个小蒸碗，用的时候为先蒸8分钟至蛋液凝固后摆入虾仁再蒸10分钟就差不多了，一般要根据所做的量来调整时间长短，所用的容器较浅，时间略短，建议最好用浅的容器来蒸制）
H：调味（如果蒸水蛋上层是要加入配料的，如火腿，玉米，胡萝卜，虾仁等，都事先要先调制一下，虾要腌味，蔬菜之类的要翻炒后再加入，这样吃起来更有味道，如果鸡蛋有点腥，可以调入盐时加一点点胡椒粉，但盐不要太多，因为蒸后还要在表层淋上香油生抽之类的，避免太咸了）
这八点是APPLE个人的一点点小建议，也许不一定全对，但至少AP
韭菜蒸蛋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：韭菜1小把，
配料：：盐适量，鸡粉适量，
韭菜蒸蛋的做法步骤：
1.准备材料
2.鸡蛋扣入大碗中，稍微搅拌后
3.加入1勺盐和适量和鸡粉，搅拌均匀。
4.取一个最大的蛋壳，加入5-6壳清水
5.搅拌均匀，去掉表面的小泡泡。（蛋和水比例大概是1:1.5）。
6.韭菜切碎后放入蛋液中。
7.搅好的蛋液倒入小碗中，盖上保鲜膜，冷水上锅。
8.锅中水烧开后保持中火蒸8-10分钟，直至完全凝固即可，出锅后 淋上少许芝麻油会更香。
小贴士：
蛋中水不要放多了，蒸出来会不成形，最好就是有蛋壳量水。
蒸的时候不能用大火，这样蒸出来的蛋里面会有很多小孔，影响美观和口感。
如果不够味的话可以加适量的生抽。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末水蒸蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水蒸蛋的做法专题，希望您能喜欢！
