椰香蒸蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为你收集整理“椰香蒸蛋糕”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶60ml，自发糕粉50g，糖30g，椰子粉适量，油一勺，

椰香蒸蛋糕的做法步骤：

1.原料图

2.将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的干净容器中

3.蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡，打发期间分三次加入三分之二的白糖

4.蛋黄中加入剩下的白糖，打成淡黄色的糊状，加入60ml牛奶

5.往蛋黄糊中和一勺油，搅拌均匀

6.蛋黄糊中加入50g自发糕粉

7.适量椰子粉（我大概加了20g），搅拌成糊状，放一边静置

8.取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀

9.然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀

10.取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内）

11.蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后大火蒸20min，关火焖5min即可出锅

小贴士：

1.拌蛋糕糊的时候要上下翻版，不要画圈拌，否则会消泡

2.蒸的时候用大火

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香草椰香蛋糕

食材明细：

主料：：白糖70g，低筋面粉75g，鸡蛋4个，花生油30g（或者橄榄油更好），牛奶30g，

辅料：：香草精3滴，炼乳适量，柠檬3滴，

香草椰香蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄四个和白糖25g 牛奶和油一起搅拌

2.晒一下面粉加入继续搅拌

3.蛋清和50g白糖打发

4.搅拌好的两个液体加在一起

5.涂上炼乳，卷起来切块。

椰芝麻香蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，面粉3汤勺，

辅料：：芝麻糊一包，椰子汁半罐，蜂蜜2茶勺，

配料：：白糖2大勺，盐少许，醋2至3滴，

椰芝麻香蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄和蛋清分离在两个无油无水的器皿里

2.在蛋黄里加入两茶勺蜂蜜

3.筛入一包芝麻糊进蛋黄液中

4.3汤勺面粉过筛入蛋黄液中

5.倒入半罐椰子汁，搅拌成厚糊糊

6.在蛋清里加入一大勺白糖和少许的盐和2-3滴的醋进行打发

7.打倒一半时再加入一勺白糖，继续打发

8.打到蛋清撩起尖尖头10秒不掉

9.把蛋清分3次，每次3分之一的加入到蛋黄液里去，以上下左右划十字的方法搅拌均匀

10.电饭煲内壁刷上一层食用油

11.把糊糊倒入电饭煲里，在桌上少许的震几下，敲掉里面的气泡

12.按下煮饭键，等跳保温后在通风口盖上块湿布保温30分钟，再次按下煮饭键，等跳过去后再保温20分钟即可

椰香杏仁小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，细砂糖30克，低筋面粉30克，黄油10克，椰子粉8克，热开水12克，

辅料：：杏仁片适量，

椰香杏仁小蛋糕的做法步骤：

1.首先把纸杯放入蛋糕模具中，这个是学厨迷你12连纸杯蛋糕模具，比较小巧可爱，刚好和这款烤箱匹配。

2.将12克开水冲入椰子粉中搅拌均匀之后加入黄油，隔热水将黄油融化。

3.蛋清蛋黄分离到无油无水的盆中，我是做的两份的量，所以是方子的两倍的鸡蛋。

4.蛋清加柠檬汁打蛋器低速打发至粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。

5.打发到浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。

6.打发到有少许纹路加入剩余的细砂糖，继续打发。

7.打发到提起打蛋器，蛋白呈现出直立的小尖角即可停止打发。我的打蛋器是350瓦，所以我全程低速打发的，如果大家的打蛋器瓦数低，可以开中高档打。

8.加入蛋黄，打蛋器开高速将蛋黄和蛋白搅拌均匀。

9.直到打发到提起打蛋器滴落的面糊可以保持在10秒内不消失即可。

10.筛入低筋面粉，烤箱提前上下火150度预热10分钟。

11.用刮刀翻拌均匀。

12.翻拌至无干粉状态即可。

13.分两次加入融化好的黄油椰子水混合液，每一次都要浇在刮刀上，翻拌均匀后再浇下一次。

14.这是翻拌均匀后的状态。

15.倒入模具9分满，上面撒上杏仁片。

16.放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。

17.这是10分钟的状态，都鼓起来了。

18.出炉取出放在晾网上晾凉。

小贴士：

注意⚠️1、蛋白一定要打到直立尖角状态，否则拌面糊时很容易消泡。

2、加入面粉以后不要过度翻拌，拌到没有干粉即可，多少有些颗粒没关系，是没法拌匀的，拌的时间久了面糊会越发的消泡厉害。

3、黄油和椰子粉水的混合液一定要浇在刮刀上，不要直接倒在面糊里，避免消泡。

椰香小蛋糕(1)

食材明细：

主料：：低筋粉120克，椰蓉30克，玉米油50克，鸡蛋1个，牛奶160克，细砂糖80克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，

椰香小蛋糕的做法步骤：

1.用料

2.低筋粉，泡打粉，小苏打混合过筛

3.加入椰蓉

4.混合均匀

5.鸡蛋打入大碗，加入牛奶，玉米油细砂糖

6.搅拌均匀

7.加入混合粉

8.翻拌至无湿粉

9.装入模具

10.撒少许椰蓉

11.摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-30分钟

12.表面金黄，出炉

13.脱模

小贴士：

君之只用了15分钟，可是到15分钟的时候，我的蛋糕还没上色，只好继续加时烤到金黄。用了30分钟。

柠檬椰香小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉120克，椰丝30克，玉米油50ML，鸡蛋1个，牛奶160ML，

辅料：：细砂糖80克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，柠檬汁2小勺，糖粉50克，椰丝少许，

柠檬椰香小蛋糕的做法步骤：

1.将柠檬切半，挤出柠檬汁。

2.将所有干性材料（低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打）混合均匀。

3.打入鸡蛋。

4.依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀成蛋糊。

5.将混合好的干性材料材料倒入蛋糊中。

6.搅拌均匀。

7.装入模具，7-8分满。

8.预热好的烤箱，中层，180度，约25分钟。

9.制作柠檬糖浆：柠檬汁1大勺，糖粉50克，把糖粉加入柠檬汁中，搅拌到顺滑即可。

10.将柠檬糖浆刷在小蛋糕表面。

11.撒上适量椰丝装饰即可。

12.成品图。

椰香戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋8个，椰子粉35g，牛奶100g，白砂糖130g，低筋面粉150g，

辅料：：植物油80g，白醋几滴，

椰香戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄和蛋白分别装在两个无水无油的干净容器里。

2.蛋黄中加入30g白糖，用电动打蛋器打至糖融化，

3.倒入100g牛奶和80g植物油，搅拌均匀。

4.筛入面粉和椰子粉。

5.用橡皮刮刀搅拌均匀。

6.蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡沫。

7.蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡沫，加入30g白糖继续高速打发，打至粘稠状态再加30g白糖，打发至湿性泡沫，即打蛋器上的蛋白拉起来头是弯的。

8.再加入剩下的40g白糖，打至蛋白拉起来头是直的不会弯下去。

9.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白。

10.用橡皮刮刀上下翻匀。

11.再将蛋黄液全倒入剩下的三分之二蛋白糊里，上下翻匀。

12.翻匀之后的样子。

13.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用的是电饭煲的内锅。烤箱170度预热，烤20分钟后调至150度再烤30分钟。（分量大，蛋糕比较厚所以烤的时间长一些）

14.O(∩_∩)O哈哈~

15.美味哦

椰香麦芬蛋糕(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，低粉70g，椰蓉50g，无铝泡打粉2g，玉米油40g，牛奶150g，白砂糖40g，

椰香麦芬蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋一个打入盘中，加入白糖搅打均匀

2.加入玉米油拌匀

3.加入牛奶拌匀

4.加入椰蓉。。筛入低筋面粉

5.拌成无颗粒面糊

6.装入纸托8分满~~

7.放入预热好的烤箱，中层 180度 25分钟（烤箱温度仅供参考~）

小贴士：

1.配方来自我自己，乱配的，蛋糕还算松软哈~椰香味很足
2.烤箱温度仅供参考~

蓝莓椰香慕司蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕片2片，蓝莓椰奶鲜奶油适量，蓝莓150克，椰奶半杯，糖72克，鲜奶油1杯，吉利丁粉1小包，蛋白2个，水27克，

蓝莓椰香慕司蛋糕的做法步骤：

1.蓝莓椰奶鲜奶油：

鲜奶油放糖打至不流动状态，放冰箱备用。

2.蓝莓用用搅拌机打成泥，隔渣备用。（好神奇哦，蓝莓汁放了一会，就结成果冻状了。）

3.吉利丁粉放入椰奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。

4.蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀。

5.加入打发的鲜奶油里拌匀.( 这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。）

6.蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

7.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

8.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

9.将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

10.将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀。

11.拌好的慕司。（像蛋糕糊一样轻盈细腻。）

12.把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。）

13.倒入慕司盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。

14.放上另一片蛋糕片，轻压一下。

15.倒入慕司刮平，留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

16.85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化，熄火，再倒入半杯凉开水拌匀，放凉后，倒在蛋糕上，放些水果装饰一下，放冰箱继续冷藏半个小时即可。

17.用吹风筒围边吹60秒就可以轻松脱模了。

小贴士：

1. 剩下的慕司和果冻可以做成小杯的慕司杯。

2. 原方子是放17.5克吉利丁，我以前做过觉得做出来的慕司是硬Q版的，不是入口即化的口感，不喜欢，实践改良后，只放了7克吉利丁粉，口感软滑好吃。但我不知道国内的吉利丁和国外的质量是不是一样，所以此方仅供参考。）

椰香酸奶芝士蛋糕

这款蛋糕还是从傻妞主妇那里学来的。恩，本来打算用偷师，但是用孔乙己的思维，热爱美食之人，互相学习不算偷:)在傻妞那里，用方形模子烤，成品切成长条，取名芝士条，光看着层次分明的芝士条就让我垂涎三尺了，所以毫不犹豫地就复制起来。

当然，复制过程也有篡改。傻妞的饼底中加了坚果，我懒得折腾，就没加。蔓越莓家里没有了，就用了葡萄干代替。我也没方模，就用了6寸圆模，因为换算了一下模具，感觉和傻妞用的模具大小相差无几，可以换着用。最后，成品就是圆圆的芝士蛋糕了。底部是香酥的西班牙进口消化饼干做的饼底，奶油奶酪、酸奶、淡奶油等混合在一起组成了中间部分，奶香浓郁，还有芝士清新爽口的微微酸甜，最上面撒上薄薄的椰蓉，既有椰香，又不会抢了芝士的风味。整个蛋糕，看起来就赏心悦目，吃起来更是停不下口。

这款芝士蛋糕需要冷藏后食用，芝士绵密的质感瞬时让味蕾得到极大的满足。这是一款芝士控绝对不想错过的蛋糕。

椰香酸奶芝士蛋糕：芝士控不可错过的美味

饼底材料：消化饼干130克、黄油75克

中间材料：奶油奶酪250克、细砂糖50克、大鸡蛋1个、酸奶70克、淡奶油30克、低筋面粉40克

表面材料：椰蓉适量

烘烤：中层，上下火，160度，45分钟（上色后加盖锡纸）。

椰香酸奶芝士蛋糕的做法

1.葡萄干洗净，用清水浸泡至略微涨大变软

2.消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖打碎成细细的饼干渣

3.黄油放在微波炉里加热融化

4.饼干渣和黄油充分混合好

5.铺在模具底层，用小勺子压实