食材明细:
萝卜一根,肉末适量,香菇适量,虾仁适量,葱姜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,红辣椒适量
水晶萝卜卷的做法步骤:
第1步食材:萝卜一根。萝卜洗净切成一个长方块,再切成薄片。
第2步切成薄片待用。放滚水焯软,再过凉水,沥干水。
第3步肉末,香菇泡软切末,虾仁冼净。放葱姜末.料酒.盐.鸡精.生粉顺个方向搅匀。
第4步一片萝卜放入肉馅卷好,码在盆里上锅蒸十五分钟。红辣椒切丝摆在已蒸熟萝卜卷上,起油锅把油浇在红辣椒上就可。
食材明细:
冬瓜1公斤,虾仁3尾,鲍鱼罐头1罐,香菇2朵,红萝卜1小块,火腿1小条,葱1支,高汤1/2量杯,太白粉水1小茶匙,香油50公克,盐适量
水晶鲍鱼卷的做法步骤:
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片;;虾仁汆烫至熟,捞起放凉;鲍鱼切片备用。
2.香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后,再放入滚水中汆烫至熟捞起放凉备用。
3.取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝,泡水后捞起沥干备用。
4.先将冬瓜薄片平舖,于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段,捲起成圆筒状后固定,再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。
5.取一锅,放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后,加入太白粉水成为芶芡汁,最后滴入香油略为搅拌后,浇淋在作法4的成品上即可。
食材明细:
白萝卜1根,山楂糕200克,白醋适量,糖适量,糖桂花适量
珊瑚水晶卷的做法步骤:
第1步白萝卜用削皮刀,削成薄片山楂糕切条
第2步取一小碗,放入白糖、白醋,依据自己的口味,调成糖醋汁锅放入清水,水开后放入白萝卜片焯水
第3步捞出萝卜片放入凉开水中将萝卜片卷入山楂条,放入盘中
第4步将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上,再淋上糖桂花,腌2小时左右即可
小贴士:
1、萝卜一定要焯水,可去掉萝卜的辣味2、糖醋汁可依据自己的口味调
水晶肘子
每逢过年妹妹们来我家聚会时都要点水晶肘子这道菜。所以我家过年过节都必须做一个肘子。一,因为人多可以吃的掉。二,这道菜特别的受欢迎。切好码盘浇上橄榄油、蒜泥、芥末
食材配方
主料:
猪肘子
2000g辅料:
盐
适量大料
适量花椒
适量酱油
适量糖
适量
做法 共7个步骤
1.猪肘子缓冻
2.刮去老皮 用火烤去毛茬 在刮洗一下
3.去掉骨头 把肉卷起来 捆绑紧
4.捆好的肘子
5.阿迪锅放少量的水 用煮肉挡 自动断电
6.煮好的肘子
7.冷却切盘
食材明细:
水晶虾敲200克,鲍鱼丝、百灵菇丝、鸡丝各150克,油菜心、盐、味粉、鸡粉、料酒各适量
水晶奇鲜卷的做法步骤:
1、制好的虾敲平铺,放入切好的鲍鱼丝、百灵菇丝、鸡丝,卷起包好成三鲜卷。
2、将三鲜卷入笼蒸熟,用油菜心围边,浇咸鲜汁,点缀即成。
创新说明
选用虾球敲制而成的虾敲卷入鲍鱼丝、百灵菇丝和鸡丝,使成菜亮丽明艳。
小贴士:
特点
香滑可口,营养丰富。
潘建华 (山西)
简单食材也能打造的星级年菜水晶翡翠蔬菜卷
偶有一位腐女朋友,张口闭口都是名牌、名车、知名化妆品,酒店非四星以上不住,餐厅非时尚推荐不入,以此来标榜自己的格调和品味,仿佛只要带了星级二字,自己就觉得高人一等。
其实本人倒是很不以为然,星级不星级的,对我来说,其实真没所谓,穿衣打扮,适合自己,舒适合用就好,名牌神马的,不过是商家为了造就阶级区分的噱头,花几万块买个包,不过是表示自己买得起,并不真是那个包值得几万块。
可是很不幸我们生活在这样一个时代,在这个不论什么都要论星评级的年代,酒店要星级、餐厅要星级、服务要星级,连体育比赛都要星级,我们还有什么是不需要星级的?
对我这个吃货来说,其它的就不论的,但美食一定是要星级的。星级美食一定要去星级餐厅才能享受得到么?不尽然。自己在家也是完全可以实现的。
打造一道星级美食,其实并不一定需要过高的成本或者过于复杂的工序,并不是只有山珍海味才能够得上星级,有时候简单的食材也能做出高水准的星级料理。
没有哪顿饭比年夜饭更加重要了,我们不是星级大厨,也能创造出堪比星级酒店的顶级美味,星级美味年菜,我们同样可以在家中乐享!
今天就让我们用几种简单常见的食材,来做一道星级年菜吧!
水晶翡翠蔬菜卷原料:肠粉粉100克、水100克、黄瓜1根、红辣椒1个、李锦记天成一味鲜酱油10克、李锦记纯香芝麻油5克、芥末酱3克
水晶翡翠蔬菜卷的做法
1.准备好所有材料;
2.100克肠粉粉倒入一大碗中;
3.加入100克清水;
4.用小勺搅拌均匀;
5.方形固底烤盘刷薄油,勺入适量肠粉浆(薄薄铺满底层为宜);
6.炒锅放大半锅水,烧开,将烤盘放入锅内;
7.盖上锅盖,大火蒸3分钟左右,至粉皮鼓起关火;
8.将蒸好的粉皮揭下;
9.从中对剖成长方形;
10.黄瓜切出黄瓜皮;
11.再将黄瓜皮切成丝,红辣椒切成同等粗细的丝;
12.将红椒丝与黄瓜丝放在粉皮尾端;
13.卷起成圆筒形;
14.剩余材料重复步骤4-12操作即可;
15.取一小碗,倒入10克李锦记天成一味鲜酱油;
16.加入5克李锦记纯香芝麻油;
17.挤入3克芥末酱,用小勺搅拌均匀;
18.最后将蔬菜卷装盘,淋上味汁即可。
食材明细:
主料:冬瓜木耳,玉兰片,胡萝卜,火腿,鸡肉,姜高汤精,胡椒粉,黄酒
水晶冬瓜卷的做法步骤:
1、将冬瓜切成长方形的块,再切成薄片,木耳、玉兰片、胡萝卜、火腿、鸡肉、姜分别切成丝备用;
2、将切好的丝放入锅中焯一下取出,加入黄酒、高汤精、胡椒粉拌匀,放入冬瓜片中卷成卷,大火蒸5分钟出锅,勾少许芡炒匀淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
水晶肉皮冻
肉皮冻,非常好吃的凉菜,它价格便宜,营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后,去除
食材配方
主料:
猪肉皮
油
盐
生姜
料酒
生抽
陈醋
盐
做法 共14个步骤
1.准备好肉皮,生姜,料酒等材料。
2.肉皮洗净,放冷水锅锅里熟。
3.水开后加入料酒去腥。
4.切好姜丝放入锅中。
5.肉皮煮变色后捞起洗净。
6.肉皮翻转过来,将背面的脂肪切去。
7.将肉皮切成小丁,越小越好。
8.切成丁的肉皮放入汤锅内。
9.汤锅加满水。
10.电炖锅接上电,开始熬煮。
11.炖4个小时即可断电,加上盐调味。
12.将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中,放凉。
13.放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14.将生抽和陈醋调成蘸料,肉皮冻切片蘸食。
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