“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编陆续为大家整理了水晶冬瓜饺，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
虾仁100克，冬瓜1000克(实用约100克），冬菇丝10克，笋丝10克，胡萝卜丝10克。调料盐5克，味精3克，上汤50克，矮脚黄菜心5颗，蛋清半只，生粉5克，浓缩鸡汁1克，水淀粉5克，老抽3克。
水晶冬瓜饺的做法步骤：
1、冬瓜用刨片机刨成直径为8厘米的圆形薄片，加入蛋清、生粉搅拌，做成水饺皮。菜心一开为二待用。
2、虾仁、冬菇丝、笋丝、胡萝卜丝剁碎，放入盐、味精调味做成馅，包入冬瓜皮，上笼大火蒸3分钟取出。
3、把焯水后的菜心围在边缘，把冬瓜饺放在盘中。
4、炒锅上火，将上汤入锅，加100克开水、鸡汁小火烧开，然后离火，加水淀粉勾芡，下老抽，再用小火烧开，均匀浇在冬瓜饺上即可。
小贴士：
特点
晶莹透亮，清鲜高雅。
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水晶蔬菜饺
食材明细：
澄面。豌豆，香菇，虾肉，玉米粒，冬笋，胡萝卜，鸡蛋。盐，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，淀粉。
水晶蔬菜饺的做法步骤：
1、将虾肉剁成泥，加一个鸡蛋，干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀；
2、澄面用热水烫成水晶皮，用水晶皮包入馅制成饺子，入蒸锅大火蒸5分钟即可。
水晶素菜饺
食材明细：
澄面200g，生粉60g，热水280g，菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉适量
水晶素菜饺的做法步骤：
第1步调馅：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀；200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团
第2步搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状；放入蒸屉，大火蒸8分钟；
第3步皮很Q很好吃；吃剩的，加些鸡汤和蔬菜，味道也不错；
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