“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编整理了珊瑚水晶卷，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
白萝卜1根，山楂糕200克，白醋适量，糖适量，糖桂花适量
珊瑚水晶卷的做法步骤：
第1步白萝卜用削皮刀，削成薄片山楂糕切条
第2步取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水
第3步捞出萝卜片放入凉开水中将萝卜片卷入山楂条，放入盘中
第4步将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上，再淋上糖桂花，腌2小时左右即可
小贴士：
1、萝卜一定要焯水，可去掉萝卜的辣味2、糖醋汁可依据自己的口味调
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珊瑚豆腐卷
食材明细：
鲜豆腐300克，鲜腐皮、虾胶、肉胶、榄仁各50克，大闸蟹粉100克，小棠菜300克，红萝卜50克，金华火腿蓉、盐、白砂糖、清鸡汤各适量
珊瑚豆腐卷的做法步骤：
1、豆腐、腐皮均切件，小棠菜改头，穿入红萝卜。
2、腐皮上放入榄仁、肉胶、蟹粉、豆腐、虾胶，包成长方形，用低温油炸过，蒸熟后取出，排入盘中。
3、小棠菜调味，飞水，摆盘。调好的清鸡汤勾芡，淋在豆腐上，撒火腿蓉、蟹粉即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，鲜嫩滑爽，齿颊留香。
梁恒泰 (广东)
珊瑚冬瓜卷
食材明细：
凯蒂鸣户卷2条，冬瓜1片，蟹管肉4条，红萝卜40公克，青豆仁1大匙，鲜美锅汁1/4包，水75㏄，太白粉水少许
珊瑚冬瓜卷的做法步骤：
(1)所有材料洗净，先将鸣户卷切半成为4条，冬瓜去皮后切成长4吋、宽1吋的薄片备用。
(2)煮沸一锅水，将冬瓜片放入汆烫至软即可捞起沥干水份备用，接着将蟹管肉也入锅烫熟捞起切成小块，红萝卜先蒸熟再压扁切碎备用。
(3)将冬瓜片包住鸣户卷捲起一圈，放在盘子上入锅蒸约8分钟即可取出。
(4)另起油锅加入少许水、青豆仁、红萝卜碎、蟹管肉及鲜美锅汁，煮开后以少许太白粉水勾芡至浓稠状，淋在蒸好的冬瓜鸣户卷上即可
珊瑚黄瓜卷
食材明细：
黄瓜400克，盐3克，醋5克，白砂糖5克，香油4克，大葱5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)3克
珊瑚黄瓜卷的做法步骤：
1. 黄瓜洗净，横刀切成3厘米长的段，置于容器内，撒些精盐稍腌一会，滗出水分；
2. 用旋刀法把每段黄瓜旋成整条，去除瓜瓤，切成黄瓜卷，再用白糖、米醋、精盐腌制1小时左右；
3. 葱、姜切丝，干辣椒去籽，切成细丝；
4. 油锅置于火上，添适量香油烧热，下入葱丝、姜丝、干辣椒丝煸透，倒在容器内晾凉.
5. 腌好的黄瓜卷展开，卷进一束三丝，淋上腌汁即可食用。
爆腌珊瑚黄瓜卷
食材明细：
黄瓜，葱，姜，辣椒丝，盐，鸡精，料酒，白糖，香油，醋。
爆腌珊瑚黄瓜卷的做法步骤：
1、将黄瓜洗净撒上盐腌一会儿使黄瓜变软，切成段，丝，把黄瓜段照削苹果的方法削成连接的片，葱姜切成；
2、把切好的黄瓜放入器皿中，加等量的醋和白糖腌一下；
3、坐锅放少许油，待油热时先把辣椒丝炒一下，依次放入调料，再放入葱姜丝一块炒，盛出放凉后，卷入黄瓜片里，（如卷过长可以从中间切开），把剩下的汁盛在小碗中放凉；
4、将卷好的黄瓜卷摆在盘子上，把汁淋在黄瓜卷上即可。
珊瑚冬瓜卷的做法
[原料/调料] 凯蒂鸣户卷2条 冬瓜(长4、宽1)1片 蟹管肉4条 红萝40公克 青豆仁1大匙
鲜美锅汁1/4包 水75 太白粉水少许 [制作流程] (1)所有材料洗净，先将鸣户卷切半成为4条，冬瓜去皮后切成长4、宽1的薄片备用。 (2)煮沸一锅水，将冬瓜片放入汆烫至软即可捞起沥干水份备用，接着将蟹管肉也入锅烫熟捞起切成小块，红萝先蒸熟再压扁切碎备用。 (3)将冬瓜片包住鸣户卷起一圈，放在盘子上入锅蒸约8分钟即可取出。 (4)另起油锅加入少许水、青豆仁、红萝碎、蟹管肉及鲜美锅汁，煮开后以少许太白粉水勾芡至浓稠状，淋在蒸好的冬瓜鸣户卷上即可
如果没有鲜美锅汁时，则此道料理中可以盐少许、糖1/8小匙替代调味。冬瓜必须选择较质地较硬的使用。
水晶萝卜卷
食材明细：
萝卜一根，肉末适量，香菇适量，虾仁适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，红辣椒适量
水晶萝卜卷的做法步骤：
第1步食材:萝卜一根。萝卜洗净切成一个长方块，再切成薄片。
第2步切成薄片待用。放滚水焯软，再过凉水，沥干水。
第3步肉末，香菇泡软切末，虾仁冼净。放葱姜末.料酒.盐.鸡精.生粉顺个方向搅匀。
第4步一片萝卜放入肉馅卷好，码在盆里上锅蒸十五分钟。红辣椒切丝摆在已蒸熟萝卜卷上，起油锅把油浇在红辣椒上就可。
水晶鲍鱼卷
食材明细：
冬瓜1公斤，虾仁3尾，鲍鱼罐头1罐，香菇2朵，红萝卜1小块，火腿1小条，葱1支，高汤1/2量杯，太白粉水1小茶匙，香油50公克，盐适量
水晶鲍鱼卷的做法步骤：
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；虾仁汆烫至熟，捞起放凉；鲍鱼切片备用。
2.香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后，再放入滚水中汆烫至熟捞起放凉备用。
3.取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝，泡水后捞起沥干备用。
4.先将冬瓜薄片平舖，于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段，捲起成圆筒状后固定，再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。
5.取一锅，放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后，加入太白粉水成为芶芡汁，最后滴入香油略为搅拌后，浇淋在作法4的成品上即可。
水晶燕麦卷怎么做好吃 水晶燕麦卷
水晶燕麦卷
《舌尖上的中国》第六集《五味的调和》里记录了汕头的糖葱薄饼、熏鸭、紫菜鱼丸，豆酱焗蟹、清蒸蟹只有一个镜头闪过，当镜头出现图片上的这些鱼脯时，以为接下来要介绍潮汕
食材配方
主料：
燕麦片
50g肉馅
50g冬瓜
300g板鱼脯
10g香菇
15g干贝
10g辅料：油
适量酱油
适量鸡爪
适量排骨
适量胡萝卜
适量香芹
适量海米
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.准备食材：纯生燕麦片、肉馅、冬瓜、香菇、板鱼脯、鸡爪、排骨、胡萝卜、香芹、小小盐酱油、干贝、食用油；
2.排骨、鸡爪洗净后放入高压锅，加入适量的水，中火顿出高汤；
3.板鱼脯清洗后，用水浸泡几分钟，起锅往锅里注入适量的食用油凉锅凉油放入方鱼脯，微火炸出香味后捞出控油；
4.炸过的方鱼脯放在砧板上用刀将它剁成末；
5.干贝用刀柄碾碎
6.鲜菇和海米等剁碎
7.将除了冬瓜和胡萝卜、香芹以外的食材、辅料一起装入到容器里，加少量加油调味；
8.加入少量油
9.用筷子将容器里的食材搅拌均匀，搅拌过程中分多次加入适量的高汤一起拌拌成馅；
10.冬瓜洗净，去皮，用刀取出一大方快，再改刀切成薄如纸的冬瓜片；
11.冬瓜片平铺在案板上，用筷子夹入适量的馅放上，胡萝卜、香芹切成与冬瓜片一样的长段放在肉馅上；
12.将冬瓜片从一端卷到另一端，然后用胡萝卜条将冬瓜卷捆起来
13.上锅蒸8分钟左右，出锅后用上汤勾芡汁，淋到食物上
水晶奇鲜卷
食材明细：
水晶虾敲200克，鲍鱼丝、百灵菇丝、鸡丝各150克，油菜心、盐、味粉、鸡粉、料酒各适量
水晶奇鲜卷的做法步骤：
1、制好的虾敲平铺，放入切好的鲍鱼丝、百灵菇丝、鸡丝，卷起包好成三鲜卷。
2、将三鲜卷入笼蒸熟，用油菜心围边，浇咸鲜汁，点缀即成。
创新说明
选用虾球敲制而成的虾敲卷入鲍鱼丝、百灵菇丝和鸡丝，使成菜亮丽明艳。
小贴士：
特点
香滑可口，营养丰富。
潘建华 (山西)
水晶翡翠蔬菜卷
简单食材也能打造的星级年菜水晶翡翠蔬菜卷
偶有一位腐女朋友，张口闭口都是名牌、名车、知名化妆品，酒店非四星以上不住，餐厅非时尚推荐不入，以此来标榜自己的格调和品味，仿佛只要带了星级二字，自己就觉得高人一等。
其实本人倒是很不以为然，星级不星级的，对我来说，其实真没所谓，穿衣打扮，适合自己，舒适合用就好，名牌神马的，不过是商家为了造就阶级区分的噱头，花几万块买个包，不过是表示自己买得起，并不真是那个包值得几万块。
可是很不幸我们生活在这样一个时代，在这个不论什么都要论星评级的年代，酒店要星级、餐厅要星级、服务要星级，连体育比赛都要星级，我们还有什么是不需要星级的？
对我这个吃货来说，其它的就不论的，但美食一定是要星级的。星级美食一定要去星级餐厅才能享受得到么？不尽然。自己在家也是完全可以实现的。
打造一道星级美食，其实并不一定需要过高的成本或者过于复杂的工序，并不是只有山珍海味才能够得上星级，有时候简单的食材也能做出高水准的星级料理。
没有哪顿饭比年夜饭更加重要了，我们不是星级大厨，也能创造出堪比星级酒店的顶级美味,星级美味年菜，我们同样可以在家中乐享！
今天就让我们用几种简单常见的食材，来做一道星级年菜吧！
水晶翡翠蔬菜卷原料：肠粉粉100克、水100克、黄瓜1根、红辣椒1个、李锦记天成一味鲜酱油10克、李锦记纯香芝麻油5克、芥末酱3克
水晶翡翠蔬菜卷的做法
1.准备好所有材料；
2.100克肠粉粉倒入一大碗中；
3.加入100克清水；
4.用小勺搅拌均匀；
5.方形固底烤盘刷薄油，勺入适量肠粉浆（薄薄铺满底层为宜）；
6.炒锅放大半锅水，烧开，将烤盘放入锅内；
7.盖上锅盖，大火蒸3分钟左右，至粉皮鼓起关火；
8.将蒸好的粉皮揭下；
9.从中对剖成长方形；
10.黄瓜切出黄瓜皮；
11.再将黄瓜皮切成丝，红辣椒切成同等粗细的丝；
12.将红椒丝与黄瓜丝放在粉皮尾端；
13.卷起成圆筒形；
14.剩余材料重复步骤4-12操作即可；
15.取一小碗，倒入10克李锦记天成一味鲜酱油；
16.加入5克李锦记纯香芝麻油；
17.挤入3克芥末酱，用小勺搅拌均匀；
18.最后将蔬菜卷装盘，淋上味汁即可。
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