食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《水晶冬瓜卷的做法》，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：
冬瓜1块，肉末50克，胡萝卜1小块，干木耳4朵，小葱2根，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒适量，盐，油，
水晶冬瓜卷的做法的做法步骤：
步骤1，主料；
步骤2，冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；
步骤3，将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；
步骤4，木耳泡软后切碎；胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中；
步骤5，加适量盐和料酒，一起搅拌均匀；
步骤6，汆过的冬瓜片很透明呢；
步骤7，取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；
步骤8，卷起来成冬瓜卷；
步骤9，全部做好后放盘里；
步骤10，锅中水开后上锅蒸10分钟；时间仅供参考，肉末熟了就行~~
步骤11，蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；料汁随意，自己喜欢就行~~
步骤12，可以装饰一下~~
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【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~
食材明细：
主料：：冬瓜300g，干木耳少许，胡萝卜半根，青椒半个，火腿100g，鸡蛋2个，香菇2朵，
辅料：：白胡椒粉适量，生姜粉适量，盐适量，史云生原汁上汤适量，水淀粉适量，香油适量，
【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~的做法步骤：
1.干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用
2.鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮
3.取出晾凉后切丝，备用
4.冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）
5.放入沸水中焯烫至软
6.捞出过凉
7.沥干水分，备用
8.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
9.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
10.焯烫片刻后捞出
11.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀
12.倒入鸡蛋丝
13.搅拌均匀即成馅儿
14.取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿
15.卷成冬瓜卷
16.依次码放入盘中
17.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出
18.炒锅内倒入适量史云生原汁上汤
19.烧沸后倒入水淀粉勾芡
20.滴入少许香油搅匀
21.淋在冬瓜卷上即可
小贴士：
1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；
2. 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；
3. 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；
4. 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；
紫水晶冬瓜的做法
经过开水煮烫的冬瓜是半透明的，非常漂亮，美食爱好者常会利用这一特性，冬瓜也可以从简单的家常小菜，变身精致的小点心和甜品。我做菜随意，虽然是外貌协会，但绝不会仅仅为了美观而让食物失去美味。不过二者若可兼得，那是最好不过了。
材料：
冬瓜800克，紫甘蓝3片，凉开水1碗，白醋（或柠檬汁）适量，糖60克，，
紫水晶冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜洗净，用挖球器挖成球状。
步骤2，在开水中焯至断生。
步骤3，将3片紫甘蓝切成碎粒，加1碗水，用搅拌机打碎，滤汁待用。
步骤4，在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁，紫甘蓝水会变成玫红色。
步骤5，在紫甘蓝水中放适量糖调味，糖的多少以你的喜好为准；
步骤6，将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡，一般三小时以后即可食用，时间越长越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道绝佳。
水晶卷
食材明细：
主料：：澄粉团100克，韭菜150克，虾皮20克，
辅料：：调和油少许，盐少许，芝麻油适量，
水晶卷的做法步骤：
1.澄粉团：小麦淀粉，活一块稍硬些的面，盖湿布饧40分钟后，放到稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，更换清水再洗，直到洗面筋的水变清为止，把所有洗面筋的水集中到一起静置，静置后的上层清水倒出，留下下层的稠面糊，倒入炒锅内小火加热，蒸发水份，直到面团变透明，关火，晾凉，活成面团。放入保鲜袋，冰箱保存，随用随取。
2.准备馅料，韭菜摘洗干净，切碎，加入虾皮，拌均。
3.先加入芝麻油拌均，再加少许盐。
4.澄粉取一团分成小挤子。
5.澄粉擀、敲成薄皮，放上调好的馅料。
6.四周向内包裹成春卷。
7.盘内刷上调和油，包好的春卷放入，蒸锅上火，锅开后放入春卷，全程大火蒸10分钟。
8.关火，取出，成品。
紫水晶冬瓜
小的时候，我对冬瓜并无好感，初夏起，厨房便常会躺着一只比我人小不了多少的冬瓜，为了消耗这个大东西，于是每餐切一块，要吃好多餐，通常冬瓜上桌只有两个花样，一个是冬瓜虾皮汤，另一个是红烧冬瓜。红烧冬瓜还算可以，香糯入味，多吃了也无味了，冬瓜虾皮汤却真心是淡出鸟来。年少时的我吃得全无兴致，以致很长一段时间，我对冬瓜都没兴趣。
长大后，见识了各种冬瓜的吃法，也认识到冬瓜的种种好处，开始喜欢上了这种朴实到极致的食物，直到今天，冬瓜在蔬菜中仍然属于平民，价格特别低廉。而且超市里也会分割成小小的块状，你再也不必为了消耗掉整个冬瓜而刻意大吃特吃。
冬瓜，主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。其味甘淡，性微寒。可以减肥，可以美容。冬瓜全身都是宝，以利尿见长，冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
经过开水煮烫的冬瓜是半透明的，非常漂亮，美食爱好者常会利用这一特性，冬瓜也可以从简单的家常小菜，变身精致的小点心和甜品。
我做菜随意，虽然是外貌协会，但绝不会仅仅为了美观而让食物失去美味。不过二者若可兼得，那是最好不过了。
吃蔬菜水果的基本原则是，食时令者。眼下，天气又将热起来，冬瓜正当季，想来大家也经常吃，我做一个稍微有点特别的冬瓜，可以当冷盘，亦可以当甜品。
紫水晶冬瓜
食材：冬瓜1大块、紫甘蓝3片、凉开水1碗、白醋或柠檬汁适量、糖2大勺
紫水晶冬瓜的做法
1、冬瓜洗净，用挖球器挖成球状，在开水中焯至去生；
2、将3片紫甘蓝切成碎粒，加1碗水，用搅拌机打碎，滤汁待用；
3、在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁，紫甘蓝水会变成玫红色；
4、在紫甘蓝水中放适量糖调味，糖的多少以你的喜好为准；
5、将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡，一般三小时以后即可食用，时间越长越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道绝佳。
小贴士
◎紫甘蓝为什么会变色？因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩）或柠檬汁会变红；加小苏打会变蓝，前者美食爱好者运用较多。
◎没有挖球器，直接切成条状，排好也一样好看，不想用紫甘蓝，用果珍浓汁泡也非常美味，不必拘泥。
◎一般人群均可食用冬瓜，尤其适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；但冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
紫水晶冬瓜食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
水晶冬瓜——烧冬瓜【少油版】的做法
冬瓜是公认的减肥良品，对于冬瓜，用来煲汤是最普遍的烹饪方法！但是，只用来煲汤太单调了！买块冬瓜，回来研究道新菜，大家吃的很嗨皮！
材料：
冬瓜一块，花椒数粒，耗油适量，番茄沙司适量，盐适量，糖，鸡精，味达美酱油少量，葱一棵，，
水晶冬瓜——烧冬瓜【少油版】的做法的做法步骤：
步骤1，买回的冬瓜洗干净，削皮，除瓤，切成小块
步骤2，锅里油热，放入花椒，葱，爆香，放入冬瓜煸炒！
步骤3，冬瓜炒至8分熟，放入盐，耗油，翻炒片刻放入番茄沙司，糖，少量味达美酱油！继续翻炒，快出锅时放入适量鸡精，翻炒两下即可！
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