好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“双仁鱼茸饼”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
鲻鱼200克，白芝麻25克，核桃25克，鸡蛋75克，肥膘肉50克，料酒10克，大葱3克，姜2克，胡椒粉2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，花生油75克
双仁鱼茸饼的做法步骤：
1.将核桃仁用沸水烫泡一下，剥去皮衣，剁成碎末，与芝麻一起拌匀放入盘中待用；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。
2.把鱼肉和猪膘一起剁成细泥，加葱花、姜末、细盐、味精、淀粉和鸡蛋一起拌匀。根据鱼的新鲜度和各种鱼的涨性不同，还可在搅拌过程中边搅边加适量水，然后把搅拌上劲的“鱼茸泥胶子”，制成直径3.6厘米，厚0.9厘米的圆饼，在其两面蘸上芝麻桃仁粒，用手拍实，放入油锅炸，至呈金黄色 时捞出即成。
小贴士：
上桌时,随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。本品有过油炸过程，需备花生油约200克。本品需备淀粉2份。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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双茸羹
食材明细：
鸡胸肉，冬瓜，鸡蛋清(3个)，咸蛋黄，葱姜，盐，料酒，鸡精，水淀粉。
双茸羹的做法步骤：
1、冬瓜去皮，切成块，放进粉碎机中，加上葱姜，放入适量高汤或水，加入一点鸡精和盐，盖上盖打碎，取出装入碗中；
2、把鸡蛋清和鸡胸肉放进粉碎机中，加料酒、鸡精、盐和高汤一起打碎，取出；
3、把冬茸放进锅内，烧热，烧开后勾芡，边搅动边倒入鸡茸，烧开后倒入碗中，撒上咸蛋黄即可。
双仁豆浆
食材明细：
主料：：核桃仁50g，花生仁40g，黄豆80g，
辅料：：水适量，
双仁豆浆的做法步骤：
1.备好黄豆、花生仁。核桃去壳选核桃仁。
2.洗干净黄豆、花生仁用冷水浸泡8小时左右。
3.倒掉泡黄豆、花生仁的水，再洗几次。
4.倒入豆浆机。
5.加核桃仁。
6.加适量水。盖上机盖。
7.通电，调制好功能档。
8.自动停机后即可盛出享用。
小贴士：
打豆浆的食材可以依据个人偏爱随意调整。
双仁拌菠菜
鉴于目前天气逐渐的炎热起来，所以将会陆续的上几道夏日凉菜，让你的餐桌增加一分清爽。
双仁拌菠菜
原料：花生仁，核桃仁各50g，菠菜300g，枸杞5g
碗汁儿调料：姜末1勺，蒜末1勺，米醋30ml，糖1大勺，盐2-3，生抽10ml，香油1/4小勺
双仁拌菠菜的做法
1：花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用
2：锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉
3：花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉
4：菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干
5：碗汁儿调料混合
6：将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成
碎嘴唠叨：
1：花生米提前用水浸泡后再炸，才能炸的酥脆，有条件的话泡好的花生米捞出控干水分后放入冰箱冷冻一晚再取出炸制效果更佳。
2：炸花生米的时候用中小火慢炸，等花生米周围的小气泡基本没有了的时候就差不多炸好了
3：核桃仁很易熟，不用开火，只要用炸花生米的后油的余温焖一会儿即可
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
鱼茸菊花
食材明细：
主料：：鱼尾1条 约1000克，
辅料：：菊叶50克，
配料：：盐12克，味精8克，葱姜少许，
鱼茸菊花的做法步骤：
1.花鲢鱼尾1条，刮去鱼鳞，清洗干净。
2.去掉鱼皮、鱼骨、鱼红，把鱼肉切成小丁，放入清水中漂去血水。
3.把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。
4.把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲，再加入少许色拉油搅拌融合。
5.将打上劲的鱼茸放入裱花袋，在小盘中裱出一层花瓣。
6.同样的方法裱出第二层小花瓣。
7.把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心，慢慢的滑入水中。
8.做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。
9.把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。
双仁炒彩丁
食材明细：
主料：：甜玉米仁适量(罐头），松仁适量，
辅料：：洋葱适量，青柿子椒适量，红柿子椒适量，
配料：：盐适量，植物油适量，
双仁炒彩丁的做法步骤：
1.甜玉米仁、松仁
2.洋葱、青红柿椒洗净，并切成小丁，备用
3.中火预热炒锅
4.放入松仁（不加油），转小火，炒至金黄色，盛出备用
5.炒锅中火预热，放适量油
6.放入洋葱及青红椒，加适量的盐，中小火炒香，至断生
7.加入玉米仁及松仁，翻炒，并调整咸淡
8.至水份（玉米罐头中的）收浓
9.装盘
小贴士：
1，因为用的是甜玉米仁，所以，除了盐不用任何调味品
2，好吃又好看的一道夏日素菜
鸡茸干贝双冬
食材明细：
鸡胸脯肉200克，干贝50克，香菇(鲜)50克，冬笋80克，火腿20克，肥膘肉50克，鸡蛋清100克，猪油(炼制)70克，料酒15克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜15克，淀粉(豌豆)15克，鸡油15克
鸡茸干贝双冬的做法步骤：
1.葱一半切成花，余下的葱和姜拍破；将干贝的老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的即是)掰去，用碗装上，放入料酒和拍破的葱姜，加入适量的水上笼蒸发取出，滗出原汤(保留待用)，稍凉后，搓散成丝；熟瘦火腿切成绸丝、水发冬菇去蒂洗净切成细丝；冬笋去壳洗净煮熟切成细丝。
2.将鸡脯肉的筋剔去，与肥膘片一起放在垫有生肉皮的砧板上，用刀背和刀刃捶剁成细茸越细越好，用冷鸡汤250毫升调散，放入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）搅匀，再加入鸡汤、干贝原汤，兑成汁。
3.锅内放入油，烧到七成热，将冬笋、冬菇丝下入油锅煸出香味，烹料酒，放入适量的盐、少许汤，烧干用盘装上待用；另用锅放入油烧到六成热，将兑好的鸡茸汁倒入锅内，用瓢不断推炒熟(以免粘锅烧煳)，再放入干贝、冬笋、冬菇丝炒匀炒熟装入盘，撒火腿丝、葱花，淋鸡油即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
辣爆鱼仁
食材明细：
鲆350克，玉兰片5克，辣椒(红、尖)10克，辣椒(青、尖)20克，淀粉(玉米)5克，鸡蛋清25克，盐4克，味精2克，大葱5克，鸡油5克，料酒4克，猪油(炼制)40克，大蒜(白皮)5克
辣爆鱼仁的做法步骤：
1. 将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉350克，切成2.5 厘米长，0.5 厘米粗的条；
2. 将鱼肉条用蛋清、湿淀粉、精盐、味精、料酒上好浆；
3. 青红辣椒分别切成长5厘米，宽0.3 厘米的条；
4. 用清汤50毫升、精盐、味精、湿淀粉兑成汁水；
5. 炒勺加熟猪油，烧至四五成热，放入鱼仁用温火划熟，捞出并控净油；
6. 勺内加少许底油烧热，再将葱蒜爆锅，加料酒一烹，先放入辣椒煸炒，再放入鱼仁和汁水，迅速翻炒均匀，淋上鸡油即成。
小贴士：
1. 鱼条要切得粗细均匀；2. 烧油时油温不能过高；3. 翻勺时要注意轻翻，以免鱼仁破碎；4. 因有划油过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒鱼仁
食材明细：
鲻鱼150克，黄瓜25克，香菇(鲜)10克，番茄25克，鸡蛋清30克，牛奶25克，醋10克，料酒10克，味精2克，鸡油25克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)30克，花生油50克，盐2克
清炒鱼仁的做法步骤：
1. 将鱼肉切成1.7厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的斜块；
2. 鱼肉用清水洗净，控净水分；
3. 加入精盐、牛奶搅匀，放入蛋清，淀粉浆好；
4. 西红柿、黄瓜、香菇分别切成斜块；
5. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鱼仁放入滑散炸透；
6. 将黄瓜、香菇、西红柿放入，马上倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，放入葱米、姜米，烹入料酒、米醋，放入精盐、味精颠炒均匀；
8. 淋入鸡油即可出勺装盘。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
西芹荟双仁
食材明细：
主料：：西芹适量，百合适量，胡萝卜适量，虾适量，小核桃仁适量，
辅料：：生粉适量，盐适量，
西芹荟双仁的做法步骤：
1.准备材料
2.干百合提前泡发
3.虾去壳，去掉虾线
4.虾用适量的料酒、生粉腌制十分钟
5.胡萝卜切片，用磨具压出花型
6.西芹洗净，斜切段
7.胡萝卜水里焯熟
8.西芹百合焯一下，十几秒即可
9.锅放油，炒虾
10.放入西芹百合，翻炒一下，再加入小核桃仁，放适量水煮开
11.生粉用冷水化开
12.倒入锅中，加适量盐调味
13.装盘
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