“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？于是，小编为你收集整理了花仁排骨。如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
排骨400克，花生仁50克，鲜菠萝片300克，盐、沙嗲酱、姜、八角、色拉油各适量
花仁排骨的做法步骤：
1、将排骨治净，斩寸段，与花生仁一同加热至断生入味，滗去汤汁备用。
2、锅上火，入油，烧至七成热时下排骨、花生仁，微炸至表皮呈黄色。
3、炒锅留底油烧热，入主料煸炒，调味，装盘即成。
创新说明
将动植物原料完美结合，营养均衡。
小贴士：
特点
酥香咸鲜，酱香浓郁。
王文忠 (内蒙古)
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花仁鸡丁
食材明细：
鸡胸，盐，酥花生米，郫县豆瓣酱，豆豉，葱，味精，白糖，花椒面，麻油，酱油，油辣子海椒
花仁鸡丁的做法步骤：
1. 煮好的，鸡胸那一块，带骨切成1厘米多到两厘米恁么宽的丁儿。另外本来还需要盐酥花生米的，我就用的洋人超市卖的现成的去皮海盐花生，将就一下，效果还可以哈。
2. 舀一瓢羹半郫县豆瓣酱（我用的，川老汇，这个牌子），大半瓢羹的豆豉，在菜板上细细地宰碎。两条葱子的葱白，切成半厘米恁么宽的葱颗，剩下再拿点葱绿叶子，切葱花儿。
3. 炒锅里面放油，稍微多点点儿，中火油热，下豆瓣酱翻炒到，油变成亮红色。再下豆豉，炒出香味。注意火不要大，佐料炒糊了就完蛋了。炒好的料，移到一个耐热小豌里装着，晾凉。
4. 凉了的佐料里，加一点味精，小半瓢羹白糖，大约1/4的盐，和转。然后放一点点儿花椒面，麻油，和小半瓢羹油辣子海椒。再一点点儿一点点儿地往里面加酱油，一边加一边尝味道，酱油千万不能放多（我估计放了不到一瓢羹的量）。这豌佐料切忌太咸，而且豆豉和豆瓣已经自带盐味。尝好味道，和转。调好的佐料喃，是比较干的，基本呈酱状，上面有一层豆瓣酱炒出来的红油。
5. 把鸡丁，花生米，葱白颗和前头调好的佐料和转。注意佐料比较干，所以要耐心地和，让每块肉都均匀地挂上佐料。和好了装盘，撒上葱花儿，上桌开整。一口肉，再夹一颗酥香微辣花生米，喝一口冰啤酒，那是相当安逸。
这个菜不像口水鸡（口水鸡那是很辣，佐料也是宽汤+红油型的），它不是很辣，有一种豆瓣儿和豆豉带出来的咸鲜，我觉得这里糖的使用必不可少的，一种回甘加上微微的麻和辣，再有葱白的提神，让它的味道显得很“厚”。上色来自红油和豆瓣儿豆豉的颜色，而酱油千万不可以太多哦。
蜂蛹花仁羹
食材明细：
蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2个，西芹芯100克，葱、姜末各15克。调料盐10克，鸡精10克，味精15克，料酒15克，清汤500克，色拉油1500克，淀粉5克。
蜂蛹花仁羹的做法步骤：
1、锅放油烧至七成热，将蜂蛹下入油锅小火炸1分钟至颜色金黄。
2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒，西芹芯洗净切碎。
3、净锅上火加入清汤，烧开后放入花生粒、葱姜末、西芹粒、盐、鸡精、味精、料酒调好味，用淀粉勾薄芡，出锅前均匀倒入蛋清，最后撒上炸好的蜂蛹。
小贴士：
特点
软糯鲜香，营养丰富，易消化，老幼皆宜。
花仁海白菜
食材明细：
海白菜200克，花生仁(生)70克，香油10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克
花仁海白菜的做法步骤：
1.海白菜漂洗干净，切1厘米长的段；花生仁用温水泡软剥净表皮。
2.水烧开，放入花生仁慢煮，待花生仁将熟时，把海白菜也下锅，待熟透后，一同捞出沥干。
3.白糖、精盐、味精和少量水调匀后，浇入热香油。
4.味汁跟海白菜、花生仁同放碗中拌匀即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
双仁兔花
食材明细：
兔里脊肉，鲜核桃仁或保鲜袋装的核桃仁
双仁兔花的做法步骤：
1兔里脊肉改十字花刀，再切成1.5cm的菱形块。
2取净碗放兔肉，姜葱水，料酒，鸡蛋清，生粉抓上浆
3炒锅置火上倒油，下兔肉滑散倒起来控油，锅底留油加姜片炒香下兔肉和核桃仁调味，起锅
花仁鱼粒
食材明细：
用料主料：净草鱼脯肉400 、鲜花生仁(去皮)75克、鲜甜青椒粒50克、鲜甜红椒粒30克配料：嫩紫白菜10片调料：精盐3克、鸡精4克、胡椒末(化水用)少许、细葱白末20克、料酒10克、鲜汤75克、蛋清淀粉30克、湿淀粉15克、熟化鸡油3克、精炼油500克(约耗75克)
花仁鱼粒的做法步骤：
1、鱼脯肉去皮、刺、红肉，泡净血水，捞出，搌干水分，切成0.5厘米见方的粒。紫白菜剪成6厘米大的椭网形片，用淡盐水洗净，沥净水分，围摆大圆盘周围，盘中心点缀卜装饰物。
2、湿淀粉、料酒、胡椒水、精盐(1克)、鸡精、鲜汤放碗内对成味汁。鱼丁用余下的精盐、蛋清淀粉拌匀。锅内放油，烧至四成热，下鱼丁滑散，放入青红甜椒粒、鲜花生仁过油，起锅，滗尽余油，留油(50克)于锅内，放入细葱末炒匀，烹入味汁炒转，起锅淋入化鸡油，分舀在紫菜叶上即成。
小贴士：
制作关键
鱼脯肉亦可改用质嫩、色白的高档鱼类，各种粒大小要一致。
鱼的糊芡要挂上，滑油温度时不宜过高，注意炊具和调味品要洁净，油量不宜过多。
花仁蒸牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，花生仁(生)150克，糯米400克，料酒15克，白砂糖5克，老抽3克，辣椒油5克，五香粉2克，江米酒15克，花生酱10克，花椒粉2克，姜1克，盐3克
花仁蒸牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净切成片，加入料酒、花椒粉、姜末、花生酱、白糖、老抽、江米酒、精盐、五香粉、红油拌匀，腌15分钟，装碗备用；
2. 将糯米洗净，加适量清水上锅蒸熟；
3. 去皮化生仁加水上锅蒸熟；
4. 将花生仁、糯米饭、辣椒油、精盐、白糖、花生酱拌匀，放入牛肉上，上锅大火蒸30分钟，取出扣入盘内即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
空心菜拌花仁
食材明细：
空心菜300克，花生仁(生)50克，芥末5克，芥末油5克，香油5克，盐3克，味精2克，白醋2克
空心菜拌花仁的做法步骤：
1. 将空心菜洗净，切成颗粒，放入沸水锅中氽熟晾冷；
2. 花生米入沸水锅内氽水，剥去壳；
3. 将芥末、芥末油、香油、盐、味精、白醋放入空心菜和花生仁中拌匀，装盘即成。
小贴士：
空心菜氽水断生即可，不宜太熟，以免影响口感；也可根据口味的需要增加其他调料。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
莲米苡仁排骨(2)
食材明细：
主料：猪排骨(大排)2500克，
辅料：莲子30克，薏米50克，
调料：冰糖500克，姜5克，白皮大蒜3克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，香油2克
莲米苡仁排骨的做法步骤：
1.莲米（莲子）浸后去皮、心；
2.莲米与苡仁（薏米）―同炒香，捣碎，水煎取汁；
3.排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉；
4.将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。
小贴士：
健康提示：
功效：补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。
脾调养药膳
芹菜拌花仁的做法
一道简单的爽口小菜，厨房小白也能轻松搞定。
材料：
芹菜150克，花生米100克，胡萝卜1小段约60克，花椒15粒左右，八角1个，盐1小勺，香油10毫升，糖1小勺，生抽10毫升，香醋5毫升，
芹菜拌花仁的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜摘去叶子不要。
步骤2，准备好其他食材。
步骤3，花生米加入适量清水。
步骤4，加入花椒粒、八角和盐浸泡一个小时。
步骤5，胡萝卜去皮切丁。
步骤6，芹菜洗净切成小段。
步骤7，泡好的花生米大火烧开后转中小火煮10分钟。
步骤8，捞出沥干水分稍微晾凉。
步骤9，另起锅烧水，水开后滴少许油。
步骤10，放入胡萝卜煮1分钟。
步骤11，再放入芹菜杆煮1分钟。
步骤12，迅速捞出。
步骤13，投入凉的直饮水中。
步骤14，捞出和花生米一起放入搅拌盆中。
步骤15，加入生抽、香醋、香油、盐、糖搅拌均匀。
步骤16，装盘上桌即可。
虫草花蒸排骨
食材明细：
主料：虫草花1把，排骨500g，小辣椒1个，葱1根，蒜头3颗
辅料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，粟粉1汤匙，麻油1/2汤匙
虫草花蒸排骨的做法步骤：
1，虫草花用水泡一泡。
2，虫草花会褪色，重复清洗几遍。
3，蒜头切成蒜蓉。
4，排骨加入盐、糖、生抽、老抽、粟粉、麻油和蒜蓉。
5，搅拌均匀，腌制10分钟。
6，辣椒去籽，切圈。（能吃辣的朋友可以不去籽哈。）
7，排骨装上碟，撒上辣椒圈。
8，中间放上虫草花。
9，撒上葱白。
10，隔水大火蒸10分钟即可。
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