食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？经过搜索整理，小编为你呈现“老醋蛰头的做法”，希望对大家有所帮助。
材料：
蛰头一碗，小黄瓜两根，老醋，香油，蒜末，盐，辣椒油，，
老醋蛰头的做法的做法步骤：
步骤1，蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸。用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动。烫过的蛰头片成薄片，我是用手撕的。
步骤2，黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了。蛰头脆嫩、黄瓜爽口，是下饭的佳肴。
97msw.coM精选阅读
年夜饭老醋蛰头
过年了嘛，家里总会有个把海鲜大礼包，大礼包里通常会有一包海蜇头。这不，单位发年货了，居然有一大盒都是海蜇头。海蜇头最通常的吃法就是凉拌了。
自家凉拌的海蜇头，为啥吃起来总没有店里的有味道？其实很简单，三个窍门
其一，腌制的海蜇一定要充分清洗、浸泡，泡到一丁点儿盐味儿都没有，否则就会既咸且腥，洗不干净还会牙碜；
其二，泡发过的海蜇头一定要挤干水分。新鲜海蜇90%以上都是水分，盐渍的海蜇泡发后也含有大量水分，这些水分在加入调味料后会析出，冲淡调味料的味道；
其三，调味虽然简单，分量一定要足！海蜇除了爽脆的口感，本身并无味道，全靠调味来提升。所以，要舍得下料。
还不够味儿？提前拌好了再去做别的菜，让它静置入味儿半小时、几小时的，也是个办法。
万事顺意拔头筹老醋蛰头
材料：盐渍海蜇头250g300g，大蒜3瓣，香菜适量；鲜味酱油3大勺，陈醋4大勺，糖3大勺，芝麻香油1小勺；可加小米椒适量，黄瓜片适量，谨慎加盐少许（尝一尝再决定喽！）。
老醋蛰头的做法
1、将海蜇头洗净盐粒，浸泡片刻后，斜切成适口小片；
2、再次加清水浸泡，多次换水清洗，直到毫无盐味儿（可以舔一舔、尝一尝，最好浸泡过夜）；
3、将泡好的海蜇片充分挤干水分；
4、大蒜切末；香菜切段儿；
5、将海蜇片和大蒜放入大碗，加入酱油、醋、糖和香油拌匀；
6、装盘后撒上香菜段即可，可以加辣椒，也可以再加些黄瓜片。
黄瓜蛰头
食材明细：
主料：：蛰头适量，黄瓜半根，
辅料：：生抽适量，香醋适量，白糖适量，
黄瓜蛰头的做法步骤：
1.洗泡蛰头1小时。
2.黄瓜切丝，蛰头切丝摆盘。
3.加调料拌匀即可。
拌蛰头
食材明细：
主料：：蛰头半斤，黄瓜半根，
辅料：：醋20ml，白糖5g，
拌蛰头的做法步骤：
1.蛰头提前3小时寖泡，然后沥干水分在开水里焯一下，切小块
2.黄瓜切丝
3.蛰头，黄瓜放入碟中，倒入醋和白糖搅拌均匀
4.成品图。
蛰头黄瓜
海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。大蒜切成末后加半汤匙白糖
材料：
主料：海蜇头适量，黄瓜适量，
辅料：精盐适量，白糖适量，蒜适量，香油适量，香醋适量，红椒适量，
蛰头黄瓜的做法步骤：
1. 海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
2. 黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。
3. 把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
4. 大蒜切成末后加半汤匙白糖。一汤匙香醋。
5. 倒入少许香油调成料汁。
6. 锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
7. 倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。
老醋蜇头的做法
材料：
海蜇，黄瓜，大蒜适量，红彩椒适量，香葱适量，，
老醋蜇头的做法的做法步骤：
步骤1，将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片。
步骤2，黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈。
步骤3，将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出。
步骤4，焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。
步骤5，捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用。
步骤6，将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均。
步骤7，锅内放油煸香香葱。
步骤8，煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜。
蛰头菠菜墩
食材明细：
主料：：菠菜适量，蛰头适量，
辅料：：红油适量，芝麻油适量，盐适量，糖适量，清醋适量，芥末油适量，
蛰头菠菜墩的做法步骤：
1.菠菜摘洗干净
2.锅加水加盐，菠菜入水焯烫
3.菠菜过凉备用
4.菠菜整形成长条状
5.用直刀切、斜刀切的方法将菠菜切成一头是直的一头是斜的小段～
6.摆盘待用
7.蛰头洗净切成丝
8.将蛰头丝摆入菠菜墩中间
9.自家小园子里的小柿子切两半装点一下盘边～
10.半成品完成了～
11.调制味汁第一步：倒入红油
12.加入盐、糖、醋
13.加入生抽
14.滴几滴荠末油拌匀味汁
15.淋入蛰头菠菜上即可，吃时拌匀
蛰头拌黄瓜
食材明细：
主料：：海蜇头150克，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：精盐适量，白糖适量，大蒜适量，香油适量，鲜红椒适量，生抽适量，
蛰头拌黄瓜的做法步骤：
1.海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
2.黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。
3.把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
4.大蒜切成末后加半汤匙白糖。
5.一汤匙生抽。
6.倒入少许香油调成料汁。
7.锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
8.快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
9.倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。
小贴士：
1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”
2、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用
3、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
芫爆蛰头
所以在你学炒菜之前，先要喜欢你的厨房，先要喜欢你的任何一件锅碗瓢盆，你善待了她们，她们就会给你一个好心情，有了好心情，你的厨艺一定会有你想不到的提高。
芫爆蛰头
主料：海蜇头
辅料：香菜；葱姜蒜；干辣椒
调料：盐；糖；料酒；胡椒粉；淀粉；香油
先看看原材料：
提前调好一个碗汁：料酒；盐；糖；胡椒粉；淀粉；干淀粉；清水，食材切好备用。
芫爆蛰头的做法
1.第一个要命的火候：海蜇头焯水，目的是去腥锅中做水后，注意观察，锅底有小的汽泡就要注意了
2.汽泡明显增多时，大约60度的水温了
3.这时开始倒入蛰头，保持中火
4.待蛰头伸展开时，也就十几秒钟，就要立即捞出
5.蛰头捞出控水备用
6.第二个要命的火候登场了：油爆蛰头，目的是脆嫩锅中倒少许的油，要烧到冒小青烟
7.倒入蛰头爆炒几秒钟即可捞出备用
8.另起锅，放油爆香葱姜蒜片，干辣椒
9.倒入蛰头；香菜
10.快速翻炒均匀
11.倒入提前调好的碗汁
12.炒匀即可出锅
网站小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
仙菇拌蛰头的做法
用川味来做一道菌菇类的凉菜挺有意思，我很好奇赋予荷仙菇一味辣口，会是什么样子？荷仙菇的香脆、蛰头的鲜脆、黑木耳的爽脆、黄瓜的清脆，试之前我还担心四个同样都是脆感的食材搭配在一起会不会太单调，没想到结果非常出乎意料。虽然都是脆，但在舌尖上却呈现出完全不一样的感觉，各自单独破碎、爆发，又因辣味协调统一在了一起，毫不冲突。选择透明的玻璃器皿，展现出其独特的色彩缤纷，将黄、白、红、绿、黑多种颜色尽情释放，十分好看。——北京WISH梧桐行政总厨胡晓
材料：
荷仙菇50克，蛰头100克，黑木耳20克，黄瓜20克，香菜段10克，小米椒粒2克，炒熟白芝麻2克，蒜蓉10克，盐2克，柠檬汁20克，香油10克，幺麻子10克，
仙菇拌蛰头的做法的做法步骤：
步骤1，蛰头开片冲水至没有咸味，用80度热水稍烫，放入冰水中备用。
步骤2，黄瓜洗净切片备用。
步骤3，荷仙菇撕成小块，和黑木耳，用盐水烧开后汆烫后滤干水分。
步骤4，用所有调料拌匀荷仙菇、蛰头、木耳、黄瓜、香菜段，最后撒入炒熟的白芝麻装盘点缀即可。
老醋黄瓜拌蜇头的做法
材料：
蜇头500g，黄瓜3个，香菜30g，蒜泥3勺，陈醋3勺，涝汁2勺，糖1勺，味精0.5匙，盐3匙，白芝麻适量，
老醋黄瓜拌蜇头的做法的做法步骤：
步骤1，刚买回来的蜇头非常咸，需要用水浸泡一天，我这是浸泡好的蜇头
步骤2，买的蜇头比较大用刀片成需要的大小
步骤3，黄瓜洗净拍成块状
步骤4，将片好的蜇头用开水烫一下捞出再冷水中冲凉沥干水分备用
步骤5，备好的原料放入容器中加入蒜泥和调料开始拌匀即可
步骤6，拌好的老醋黄瓜蜇头装入盘中
步骤7，酸酸甜甜的小菜即爽口又开胃哦
步骤8，亲们动心了吧？
步骤9，送给亲一份吧！
相信《老醋蛰头的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了糖醋蛰头专题，希望您能喜欢！