食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“菌蔬蒸狮子头”合你胃口！供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：前腿肉150g，杏鲍菇100g，香菇100g，茭白100g，莲藕150g，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，姜适量，生抽适量，黄酒适量，
菌蔬蒸狮子头的做法步骤：
1.备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发，泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净
2.肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽，顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿
3.莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。
4.继续顺一个方向搅拌均匀
5.茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀
6.香菇和茭白片铺在砂锅底部，因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以 的。
7.把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐
8.泡发香菇的 水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒，因为生丸子还没有韧性，会被冲散的。
9.大火上笼蒸20分钟，
10.蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可
小贴士：
倒入香菇水时一定要顺着边，而且是对着盐和胡椒粉倒入，这样即可以把调味料均匀的冲入汤中，也不会把丸子弄散。
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清淡狮子头
食材明细：
主料：：肉沫2斤，鸡蛋1个，
辅料：：葱沫少量，姜沫少量，
配料：：盐少量，酱油少量，鸡精少量，糖少量，
清淡狮子头的做法步骤：
1.肥瘦刚的新鲜肉沫准备好
2.葱和姜
3.加入适量的调料搅拌均匀
小贴士：
口味清淡。
鸡蛋狮子头
食材明细：
主料：：猪五花肉400g，鸡蛋5枚，
辅料：：荸荠适量，淀粉适量，肉汤适量，青菜适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，大葱适量，老抽适量，
鸡蛋狮子头的做法步骤：
1.五花肉剁成大粒肉馅。
2.葱姜切碎末。
3.荸荠去皮，切碎备用。
4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5.洒入适量精盐。
6.倒入干淀粉。
7.倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8.鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
9.挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10.再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11.锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12.等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13.锅里留底油，放入葱姜爆香。
14.倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
15.放入炸好的肉丸。
16.洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
17.撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。
小贴士：
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。
清汤狮子头
食材明细：
主料：：五花猪肉600克，
辅料：：西葫芦1个，毛白菜300克，熟猪肚50克，鸡蛋4个，淀粉适量，食用油适量，
配料：：香葱50克，姜适量，盐适量，生抽适量，
清汤狮子头的做法步骤：
1.所有食材准备好，洗净待用。
2.西葫芦切片，放开水里煮10分钟。
3.捞出放凉，然后剁成泥。
4.将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
5.用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。
6.锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
7.狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。
8.毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。
9.切段备用。
10.锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
11.稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。
12.水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。
青菜狮子头
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，小白菜150克，荸荠150克，火腿50克，虾米25克，鸡蛋100克，料酒15克，盐15克，味精5克，姜5克，大葱20克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)4克
青菜狮子头的做法步骤：
1. 将虾米用沸水胀发切碎；
2. 荸荠去皮切黄豆粒大小；
3. 将猪肉、火腿切小块；
4. 鸡蛋打散；
5. 将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅，捏成4个相等的圆肉团；
6. 在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒，放旺火上，烧开锅后去浮沫，改用小火煨2小时，盛碟内；
7. 将余汤，小白菜菜继续烧，开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、盐，淋在菜上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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