食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头(1)”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：猪肉400g，荸荠3粒，鸡蛋1个，大葱取部分葱白，姜适量，
辅料：：生抽2汤匙，老抽2汤匙，淀粉1勺，盐1勺，糖1勺，料酒1汤匙，
【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤：
1.肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好
2.葱白、姜切碎，荸荠切小丁。
3.一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。
4.顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。
5.电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。
6.将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。
7.按下开关，加大火力，等待水沸腾。
8.水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。
9.这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！
10.最后放入焯过水的油菜装饰，就可以很高大上了，哈哈哈。。。
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【中国八大菜系】粤菜系列之香芋扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，香芋2个，油菜5颗(做装饰)，
辅料：：小葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油1汤匙，腐乳3小块，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，糖适量，淀粉2汤匙，
【中国八大菜系】粤菜系列之香芋扣肉的做法步骤：
1.五花肉放入锅中，加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水，煮15分钟
2.然后，捞出放入冷水中。
3.香芋切片，撒盐，腌制片刻。
4.将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。
5.五花肉沥干水份后，用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔，然后刷上老抽。
6.再将肉皮朝下，放入炸过香芋的油锅中。（最好盖上锅盖，以免被油烫伤了，一定要注意安全。）
7.炸好后的五花肉切厚片备用。（肉皮比较硬，切的时候注意点哦！）
8.用老抽、生抽、腐乳、耗油、糖加少许的纯净水调成一碗酱汁。
9.准备一个大碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。
10.淋上刚才调的酱汁。
11.放入大同外锅内，外锅内倒扣蒸盘，加4杯水（量米杯）。
12.开关弹起后，将碗上扣一个盘子，把酱汁倒入锅中，加少量水淀粉煮浓稠。
13.最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，用油菜装饰一下四周，再浇上酱汁即可。
14.出锅完成！
【八大菜系之粤菜】粉葛绿豆猪蹄筋汤
食材明细：
主料：：粉葛干50克，绿豆60克，猪脚筋30克，陈皮5克，蜜枣1粒，猪瘦肉300克，
【八大菜系之粤菜】粉葛绿豆猪蹄筋汤的做法步骤：
1.材料：绿豆60克，粉葛干50克，猪脚筋30克，陈皮5克，蜜枣1粒，猪瘦肉300克。
2.1 先把绿豆用水洗净，浸泡20分钟，其他材料洗净，用水浸泡10分钟。
3.2.猪瘦肉用水汆烫备用。
4.3、把所有材料放进汤锅中，大火煮开，小火煲2个小时，加盐调味即可。
小贴士：
猪脚筋可以先用姜片汆水。
【苏菜】--淮扬狮子头
食材明细：
主料：：猪肉500g，虾皮100g，
辅料：：紫菜末适量，香菜末适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，姜末适量，盐适量，糖适量，味精适量，淀粉20g，
【苏菜】--淮扬狮子头的做法步骤：
1.主料：猪肉500g、虾皮100g。配一些虾皮，一是提鲜，二是补钙。
2.小料：香菜末、紫菜末。
3.调料：料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉20g
4.把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料后，放入碗中备用。
5.加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
6.根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
7.然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
8.锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
9.烧开后，用小火煨制40分钟左右。（我用的是阿迪压力锅，按肉类键即可自动完成）
10.煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
11.将香菜末和紫菜末放入汤碗中。
12.盛入“狮子头”，浇入原汤即成。
小贴士：
一、关于‘丸子’和‘狮子头’：
1、一般的概念：‘丸子’个头小，‘狮子头’个头大；
2、但婚礼宴席的‘四喜丸子’和‘狮子头’大小基本一样；
3、南方多叫‘狮子头’，北方习惯称‘丸子’；
4、烹制方法可分：炸、蒸、汆、炖；炸后还可以红烧、焦熘；蒸后可以浇汁；烹制方法变化很多。
5、取名有的按烹制方法取之：如干炸丸子、蒸丸子、溜丸子、红烧狮子头、清炖狮子头、汆丸子等；
6、有的按材料取名：如蟹粉狮子头、蛋黄狮子头、牛肉丸子、羊肉丸子、猪肉丸子、豆腐丸子、鱼肉丸子等；
[八大菜系之鲁菜]－－酱炒土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：甜面酱适量，盐适量，
[八大菜系之鲁菜]－－酱炒土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝，葱切葱花，甜面酱备用。
2.锅内入油，爆香葱花后，放入甜面酱。
3.用小火将甜面酱炸出香味。
4.倒入土豆丝翻炒。
5.炒至土豆丝稍稍发软。
6.放入葱花，调入盐出锅。
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