好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？你可以读一下小编整理的清炖白菜狮子头，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：猪肉400克，白菜叶4片，
辅料：：荸荠50克，
清炖白菜狮子头的做法步骤：
1.将猪肉洗净，切成肉馅，装入盆中加少许水搅和，加入料酒，水淀粉继续搅拌，最后加盐搅匀。
2.荸荠洗净去皮洗净，切成小丁放入肉馅中搅匀，将肉馅做成4个大肉丸。
3.白菜叶洗净，用开水烫软，晾凉后摊平，逐片放入肉丸，包好备用。
4.锅内倒油，烧制6成热，放入葱段，姜片煸香，倒入砂锅内垫底，上面平铺肉丸，加水，料酒大火煮开转小火，炖1小时后放盐，鸡精，淋上香油即可
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清炖豆腐狮子头
食材明细：
主料：：北豆腐700g，猪五花肉100g，虾仁100g，
辅料：：香菜碎1大勺，马蹄碎2大勺，木耳碎3大勺，葱末1大勺，姜末1大勺，盐1.5小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1大勺，
配料：：鸡汤（或水）适量，盐适量，胡椒粉适量，青菜适量，
清炖豆腐狮子头的做法步骤：
1.北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟；
2.蒸好的豆腐碾碎放凉备用；
3.蒸豆腐的时候准备配料：猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，马蹄去皮切碎；葱姜切末；青菜洗净；
4.豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅拌均匀；
5.再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀；
6.打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀；
7.最后加入干淀粉，仍然顺原来的方向拌匀至上劲；
8.锅中加入适量鸡汤（或水），中火加热到约40°左右（伸进手去试试，温热不烫手），转小火，保持温度；
9.这时准备一碗水，加上少许干淀粉（分量外）搅匀，双手粘上淀粉水；
10.抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去、倒来倒去……倒腾个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘；
11.顺锅沿轻轻放进锅中，这时你的手不可避免会碰到汤，汤的温度保持不烫手；
12.全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了；
13.盛出丸子，放进容器；
14.大火（这时终于可以用大火了）煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火；
15.摆上青菜，浇上汤汁；
16.最后在撒点儿香菜碎（分量外）即可。
小贴士：
1、我做的这个量蛮大的，可以减半，只要掌握豆腐、肉和虾的比例是7:1:1即可，其他作料、调味料均适当减少。
2、豆腐蒸过后再用，可以去除豆腥味，而且更加紧实，也更香，此乃我老妈的绝招。
3、拌馅，始终顺同一方向，方向错了馅会散；
4、煮丸子一定要用温汤“养”，用大火会把丸子煮碎；
5、最后的汤汁可以按自己的口味调节，蔬菜也可以随意使用，什么海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等，但凭自己喜欢，没有一定的要求。
清炖山药狮子头
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：山药适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，蚝油适量，香油适量，
清炖山药狮子头的做法步骤：
1.准备五花肉，葱、姜切碎，把所有的辅料加入肉馅，搅拌均匀
2.山药切碎，加入肉馅中，搅拌上劲，用手团成大的丸子状
3.砂锅烧开水，把四个丸子放入砂锅，放少许盐、料酒开锅后，小火炖煮半个小时
4.来一个特写
5.撒些胡萝卜丁装饰，好看好吃好食欲
小贴士：
1.猪肉馅要搅拌上劲，容易成型，入锅后不要搅拌，以免碎掉；
2.如果喜欢浓汁，也可以放些水淀粉，淋在狮子头上；
3.肉最好提前喂好20分钟即可，更加入味
淮扬清炖狮子头
食材明细：
主料：：猪五花肉1斤，荸荠4~5个，大葱10克，生姜3克，淀粉20克，料酒少许，清水150~200克，
辅料：：盐6克，生抽16克，白胡椒粉少许，
淮扬清炖狮子头的做法步骤：
1.五花肉切片
2.再切丝
3.再切成细丁
4.粗粗地剁几下，这道菜是“肉丁狮子头”（肉丸当中颗颗肉丁粒粒分明，仿佛石狮头上的发髻）。所用的肉馅讲究“细切粗剁”，所以要细细地切成小丁然后粗粗地剁几下，剁肉是为了让肉丸子更好地结合在一起不容易散开；不要剁得太碎 ，以免变成“肉馅狮子头”了，那就不是这个风味儿了。
5.荸荠洗净、煮熟、去皮，切成细丁
6.大葱只取葱白（绝对不要使用绿色的葱叶，葱叶长时间炖煮之后会变色，破坏整道菜的品相）10克（一小节就行）剁碎
7.将生姜也剁成碎末末儿（有工具的话也可以磨成末儿）
8.肉丁加盐、胡椒粉
9.再加入生抽
10.加入料酒
11.用手抓匀（不要用筷子搅，以免肉馅起筋）
12.少量多次地倒入清水，倒一点用手抓匀再倒一点。一般来说，500克肉差不多加200克清水，但也要看实际情况，比如土猪肉与饲料养的猪肉吸水性不同，而且肉馅剁的精细程度不同吸水性也会不同，所以倒一点用手抓匀，感觉水分已经饱和了就不要再加水了。
13.淀粉用少量水搅匀成湿淀粉倒进去抓匀。
14.将葱碎、姜末和荸荠丁放入抓匀
15.将拌好的肉馅分成4等份，取一份托在手里，从一只手抛到另一只手，再从另一只手抛回到这只手里，这样来回抛90回合，最后肉馅会变成越来越紧实的球形
16.锅里放水，用手托着丸子放入水中
17.因为丸子水分含量大，所以比重与水差不多，可以悬浮在水里
18.重复15~17步骤，做好另外三个丸子，放进锅里，在上面盖上几片大白菜叶子，中火烧开后转小火焖煮1.5~2个小时
19.煮好后先将白菜捞出，不要扔掉，这可是鲜美的上汤白菜
20.放入几棵青菜心烫熟即可
21.现在开始享用美味的狮子头吧！
小贴士：
一定要注意：烧开立即转小火，以免一直沸腾将肉丸煮散了
【苏菜】--清炖狮子头
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：淀粉10克，水200克，
配料：：葱20克，姜10克，料酒15克，盐10克，胡椒粉3克，味精3克，
【苏菜】--清炖狮子头的做法步骤：
1.先把五花肉洗净。
2.先切成片，再切成丝后切成丁。最后用刀剁碎。
3.葱、姜切成末。
4.肉馅、葱、姜末放到一起。
5.慢慢加水朝一个方向搅拌均匀。
6.放入盐、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉。
7.用手抓匀。
8.将肉馅制成大丸子。
9.锅里放入凉水，开中火放入狮子头、盐、料酒、味精。
10.大火烧开。
11.盖上大白菜叶子，转小火炖制。（如果没有大白菜可以盖上盖子。）
12.1小时30分钟。
13.油菜洗净，过热水淖一下，放入砂锅中开锅即可。
14.出锅盛入碗中，即可享用。
小贴士：
肉茸要搅拌上劲，口味不要过咸；
狮子头凉水下锅，焖制时火要小。
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