食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索整理，小编为你呈现“鱼香狮子头的做法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
淮扬有一道名菜，叫狮子头。或红烧，或清炖，脍炙人口。唯一的缺憾是肥肉太多，油脂多吃起来虽然鲜香，但吃久了觉着腻，油脂摄入太多也不健康。我试着用鱼肉来作为主要食材，并且加了山药、蛋清和淀粉来改善肉丸的质地，减少肥肉，照样可以做得入口嫩滑，并且清香不腻。第一次做给喵姐吃时，一听是狮子头，小家伙吓得连连摆手，说不敢吃。问其原因，竟然说是怕被狮子咬到。囧。。。倒是喵小弟“初生牛犊不怕狮”，吃下一大口，还不忘竖起大拇指给老爸点赞。这份适合小宝宝吃的“翻版”淮扬名菜，值得你试试。
材料：
龙利鱼200g，前腿肉50g，山药30g，玉米淀粉10g，小油菜2颗，蛋清1个，枸杞2g，大蒜2瓣，生姜5g，盐4g，
鱼香狮子头的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼切小块，挑出鱼刺后，细细剁碎。剁好后可以用手轻轻抓揉一下，看看是否有小刺，挑出。除了龙利鱼，其他刺少腥味淡的鱼肉都可以选用，例如鳕鱼、桂花鱼、三文鱼、鲈鱼等。
步骤2，前腿肉切片后剁成泥。不要选太肥或太瘦的腿肉，三分肥七分瘦为宜，这样做出来的“狮子头”才会入口嫩滑而不腻。肉要剁成泥，这样方便宝宝吃，而且很容易熟。
步骤3，山药去皮。山药泥包裹肉糜一起蒸煮时，可以让肉质温润不柴，吃起来口感顺滑无比。
步骤4，山药粘液中含有皂甙，有些人接触了会皮肤发痒。为了避免切山药时手痒痒，可以将去皮山药浸入水中，滴入几滴醋，这样既可以防止刺激皮肤，还能防止山药氧化变色。
步骤5，生姜和蒜瓣切末。姜蒜可以帮助肉丸去腥，如果宝宝不喜欢吃，那就用少许柠檬汁来代替。
步骤6，山药取出切丁。
步骤7，将所有食材混合，加入淀粉、盐(2g)和蛋清，抓匀。淀粉和蛋清可以让食材充分糅合在一起，也让口感更加顺滑。
步骤8，煮一锅水，小火烧至温热。不要煮开，如果煮开后再放肉丸进去，沸腾的水很容易就将还未定型的肉丸破坏掉。
步骤9，手洗净，打湿，捧起巴掌大的肉糜，团一团，让肉丸越圆越好，双手来回摔打，让丸子变得扎实有弹性，煮的时候更加不容易散。
步骤10，将做好的肉丸逐个轻轻放入锅里，小火加热约2分钟。动作要轻，像对待初生的婴儿一样小心翼翼。
步骤11，等丸子都定型了，开中火，水开后继续煮8分钟。
步骤12，捞起备用。
步骤13，另起一锅清水，煮2颗小青菜，加入枸杞和少许盐（2g），煮约2分钟。
步骤14，盛盘端出，这道适合小宝宝吃的鱼香狮子头就做好啦～
步骤15，因为是做给宝宝吃的，所以调味料放的很少，基本上尝到的是鱼肉的味道。如果是大孩子或大人吃的话，可以在调馅时再适当加点盐或酱油，味道会更加鲜香。
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清淡狮子头
食材明细：
主料：：肉沫2斤，鸡蛋1个，
辅料：：葱沫少量，姜沫少量，
配料：：盐少量，酱油少量，鸡精少量，糖少量，
清淡狮子头的做法步骤：
1.肥瘦刚的新鲜肉沫准备好
2.葱和姜
3.加入适量的调料搅拌均匀
小贴士：
口味清淡。
鸡蛋狮子头
食材明细：
主料：：猪五花肉400g，鸡蛋5枚，
辅料：：荸荠适量，淀粉适量，肉汤适量，青菜适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，大葱适量，老抽适量，
鸡蛋狮子头的做法步骤：
1.五花肉剁成大粒肉馅。
2.葱姜切碎末。
3.荸荠去皮，切碎备用。
4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5.洒入适量精盐。
6.倒入干淀粉。
7.倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8.鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
9.挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10.再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11.锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12.等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13.锅里留底油，放入葱姜爆香。
14.倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
15.放入炸好的肉丸。
16.洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
17.撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。
小贴士：
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。
清汤狮子头
食材明细：
主料：：五花猪肉600克，
辅料：：西葫芦1个，毛白菜300克，熟猪肚50克，鸡蛋4个，淀粉适量，食用油适量，
配料：：香葱50克，姜适量，盐适量，生抽适量，
清汤狮子头的做法步骤：
1.所有食材准备好，洗净待用。
2.西葫芦切片，放开水里煮10分钟。
3.捞出放凉，然后剁成泥。
4.将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
5.用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。
6.锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
7.狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。
8.毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。
9.切段备用。
10.锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
11.稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。
12.水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。
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