“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？或许你需要"【原创首发 茄汁狮子头怎么做好吃】原创首发 茄汁狮子头的做法,配方"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
【原创首发】茄汁狮子头
山药又称淮山、怀山，是很好的延年益寿之品。山药可用于健脾，补肺，固肾，益精。山药除了可以炒着吃、做汤、甜羹等，还可与肉糜做成大肉丸呢，大家可看看也同样很好吃。
食材配方
主料：
山药
100g肉糜
150g辅料：香菇末
10g葱
5g生粉
1勺番茄沙司
2勺盐
适量糖
适量料酒
适量鸡精
适量油
适量
做法 共9个步骤
1.肉糜中放入盐、料酒、葱、香菇末拌匀。
2.山药刨皮洗净。
3.山药切末。
4.放入肉糜中，再放入生粉、山药、鸡精，拌上筋。
5.用手搓成大肉丸。
6.锅热油，放入大肉丸，一个个炸成金黄色，捞出。
7.锅留适量油，放入番茄沙司、盐、糖和适量的水，大火烧开。
8.放入大肉丸，中火焖至熟。
9.待收汁，放入鸡精即可出锅。
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狮子头
食材明细：
半肥瘦猪肉350克(约九两半)，马蹄75克(约2两)，榨菜25克(约六钱半)，青骨白菜(青江菜)或白菜500克(约13两半)。生抽2汤匙，糖1/2茶匙，栗粉，**汁，酒，冻水各一茶匙，蛋白一个，胡椒粉少许，上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1茶匙。
狮子头的做法步骤：
1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。
2、马蹄洗净，切碎粒。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。
红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。那么，红烧狮子头怎么做呢？
材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
烹饪狮子头的技巧
1、剁肉馅时要参照三分肥，七分瘦的原则。
2、肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。
3、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
狮子头肉丸，看狮子头菊花
食材明细：
猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面
狮子头肉丸，看狮子头菊花的做法步骤：
1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.
3.准备好力气 ，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种
4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.
6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.
7.蒸好后青菜垫底，加膏汤.就成了狮子头.
小贴士：
你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢 将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。
蟹粉狮子头怎么做好吃 蟹粉狮子头的做法大全
蟹粉狮子头
靠海的人，吃惯了海鲜，吃蟹，当然是喜欢吃海蟹。接触河蟹，还是近一两年的事。当大闸蟹端上我家中秋节的餐桌，一轮吃下来，剩了一个，谁也不好意思再伸手。于是乎，那个蟹
食材配方
主料：
猪瘦肉
260g猪肥肉
150g河蟹
1只辅料：
油
适量盐
适量淀粉
适量姜
适量葱
适量料酒
适量鸡蛋
1个油菜
适量高汤精
适量
做法 共15个步骤
1.准备食材。
2.蟹剥壳取肉。
3.将猪瘦肉切成小丁，然后剁碎。
4.猪肥肉切成小细粒。
5.葱姜切成丝放在水中泡十分钟以上，然后用手挤捏一下，分次过小加切好的猪肉中。（每次少加，每次都搅至充分吸收后再加下一次。
6.搅好的肉馅加入适量淀汾、料酒，一个鸡蛋，适量盐按一个方向搅打上劲。
7.充分搅匀后，加入剥好的蟹肉。
8.油菜用淡盐水泡半个小时后洗净备用。
9.只取油菜的叶部分，平铺的锅底。
10.将搅好的肉馅分成6个大肉丸，每个肉丸在两手间充分摔打几次后形再放入。
11.肉丸上面再盖一层菜叶。
12.将水沿着锅沿慢慢倒入，没过肉丸，加入少许高汤精调味。
13.大火将锅烧开，尽量撇净浮沫，尝一下汤的味道，根据情况加入适量盐，转小火慢炖。
14.炖至两个小时左右，或更长时间，关火。
15.将提前放热水中略焯的菜叶铺在碗底，放入肉丸，然后上面再洒点蟹黄即可食用。
糖醋狮子头怎么做好吃 糖醋狮子头的做法大全
糖醋狮子头
上次炸的狮子头没吃完，冷冻着了，今天老公说想喝点就，我就想着一个菜不行，就做几个吧，然后想到做个糖醋狮子头，没想到挺好吃呢，这里跟大家分享一下哦(原谅我做的是扁
食材配方
主料：
狮子头
7个辅料：
油
适量盐
适量糖
半勺醋
适量大蒜
六瓣老抽
少许味精
适量
做法 共12个步骤
1.蒜切末
2.准备好狮子头
3.热锅放油小火，放入蒜末炒出蒜香味
4.倒点老抽放入狮子头，
5.翻炒，轻点哦
6.炒两分钟后添清水
7.放一点点盐，狮子头本身就是咸的，如果口味淡的可以忽略这一步
8.放半勺糖
9.放一勺醋煮一分钟
10.放入水淀粉
11.大火收汁，到粘稠就可以出锅了
12.不错吧很好吃哦
油炸狮子头怎么做好吃 油炸狮子头的做法大全
油炸狮子头
这个本来是要红烧着吃的，但是发现油炸完后很香很香，就拿着吃了，吃的差不多也不能红烧了，不过这样吃就很好吃了，红烧就没有这样脆的，送给妈妈，她说这样很好吃了。
食材配方
主料：
猪肉
300g油条
1根鸡蛋
2个辅料：
油
适量盐
适量味精
适量葱
适量姜
适量淀粉
适量做法 共8个步骤
1.猪肉剁碎
2.油条切碎
3.葱、姜切沫备用；
4.在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋
5.拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味
6.准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀
7.取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍
8.待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。
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