食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？小编推荐你不妨读一下连汤版清蒸狮子头，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：猪肉200克，莲藕250克，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：姜15克，盐5克，糖5克，料酒15毫升，胡椒粉3克，
连汤版清蒸狮子头的做法步骤：
1.莲藕洗净切成碎末，要有点颗粒状，猪肉剁成肉末。姜切碎末。
2.将上面的三种食材全部放入盆里，加鸡蛋拌匀，加盐，料酒，糖搅拌均匀，因为莲藕的量比较大，不用淀粉馅料就可以弄成团。
3.把调好的馅料团成丸子样的大团，放入盆中。狮子头比丸子要大很多哦
4.盆里加姜丝，料酒和胡椒粉，添水没过狮子头，上笼蒸25分钟。
5.蒸好的狮子头出锅前放入少许的青菜叶碎，即可装碗上桌享用了。有香菜最好是香菜末，我今天忘记买了，之后用青菜碎代替了。
6.享用吧
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什锦清蒸狮子头
食材明细：
主料：：五花肉适量，藕适量，山药适量，鹌鹑蛋适量，青菜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
什锦清蒸狮子头的做法步骤：
1.主料 7分瘦 3分肥
2.配料
3.放入山药切泥 藕切超小丁 葱姜末 料酒 蛋清 味精 盐 按顺时针反复搅拌 拌至可以成型
4.放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点
5.在锅里把水烧开后，将狮子头放入，定型后取出
6.定型后取出装盘待用
7.定型的肉汤待用
8.上锅蒸30-40分钟
9.待用的肉汤加入青菜 鹌鹑蛋 小肉丸 藕丁 耗油 胡椒粉烧开浇到肉丸上
10.清蒸狮子头
11.什锦清蒸狮子头
清蒸手工狮子头
准备好主料：猪腿肉。准备好配料：马蹄、葱、姜。马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用。把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。先
材料：
主料：猪腿肉500克，，
辅料：荸荠6个，姜1块，细香葱适量，淀粉1勺，水淀粉少许，食盐1.5茶勺，生抽1汤勺，料酒半汤勺，白糖1茶勺，，
清蒸手工狮子头的做法步骤：
1. 准备好主料：猪腿肉。准备好配料：马蹄、葱、姜。
2. 马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。
3. 1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用。
4. 把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。
5. 先把瘦肉剁成较粗的肉糜，加入肥肉丁，剁成较细腻的肉糜。（不要太成糊了，要保持有颗粒状，这样狮子头才松脆）
6. 加入马蹄丁、葱姜末。稍微剁匀即可。（这里不要剁太久，主要是为了混合，如果把马蹄全剁烂了，狮子头里就没有马蹄的颗粒了，也就不那么脆了）
7. 把剁好的肉放入一个较大的碗中，调入上述调料，戴上一次性手套，分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓匀。（大约抓2、3分钟就可以了，不用搅拌上劲）
8. 取适量肉糜放在左手掌中，右手用菜刀反复的刮起，直至成为一个圆的狮子头的样子。（这一步有点难度，需要熟练的技巧，我是从小看家里的厨师和爸爸都是这样做的，所以也就这样学，现在已经熟练了，如果不会这种方法的话，可以用个铁勺子，右手拿着，配合着左手上反复的刮起制圆。铁勺子就是一般喂孩子吃饭的那种，因为这种勺子中间是圆的，而我们平时喝汤的陶瓷的汤勺，底是平的，所以不适合）
9. 依次做好所有的狮子头，我做了2盘。
10. 做好以后上锅蒸熟。（冷水入锅，水开后转中火蒸约5分钟，已经蒸好的，可以看到盘子里有很多汤汁，这是因为调味时加了水淀粉）
11. 蒸好的狮子头取出装盘，可依据自己的想象稍微装饰一下。
12. 把盘里的汤汁倒进锅里，调入少许水淀粉，勾成薄芡。（薄芡就可以，不要太浓绸）
13. 把芡汁均匀的淋在装饰好的盘子里即可。
清蒸豆腐狮子头(1)
食材明细：
主料：：猪腿肉150g，玉子豆腐2条，
辅料：：胡萝卜适量，熟豌豆适量，胡椒粉1小勺，马蹄2个，黄酱1汤勺，姜1小块，
清蒸豆腐狮子头的做法步骤：
1.猪肉剁成肉糜，在剁肉的时候，一起把姜剁在里面。马蹄切成丁，豆腐备好。
2.肉糜中放入黄酱和胡椒粉。
3.搅拌匀后在放入马蹄丁拌匀。
4.把豆腐切成小圆片，我用了梯形的盘子，所以，我把豆腐片摆在一边。
5.手洗净抹一层薄油，把肉馅分成两部分，团成两个圆肉球，放在豆腐一边。
6.冷水锅放入盘子，大火烧开后，蒸15分钟左右。
7.备点熟豌豆和胡萝卜丁。
8.蒸好后盘子中会有一些汤汁，用器皿挡住豆腐和狮子头，小心的把汤汁倒入锅中，倒入豌豆和胡萝卜，汤汁较少的可以适当在添点水。
9.淋入适量水淀粉烧开，滴入几滴香油拌匀。
10.做好的汤汁，均匀淋在成菜上即可。
小贴士：
在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。
切玉子豆腐的时候要轻，小心切破，要不就不美观了。
清蒸狮子头（鸿运当头）
食材明细：
主料：：肉糜半斤，
辅料：：山药半根，
配料：：米酒2勺，醋少许，盐少许，生粉少许，鸡蛋清一个，生抽少许，
清蒸狮子头（鸿运当头）的做法步骤：
1.肉切成肉糜，放入蛋清、盐、调好
2.山药切丁
3.将山药切碎后加入肉糜拌匀
4.将山药切碎后加入肉糜拌匀
5.放入生粉拌匀
6.调味汁：用生抽、盐、糖调好，将肉圆子放入
7.放入蒸上15分钟拿出
8.盘子底放入生菜，丸子放在生菜上面，然后放点胡萝卜。浇汁
9.单品
10.吃了一口的
11.坡面
清蒸狮子头--萝卜肉圆
食材明细：
主料：：猪肉1斤，萝卜1斤，
辅料：：香葱适量，地瓜粉适量，
配料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，米酒适量，
清蒸狮子头--萝卜肉圆的做法步骤：
1.白萝卜切成丁，入盆，加盐腌一会，要比自己口味咸一点，待用
2.取猪肉7瘦3肥，切成小丁，加入盐，米酒，生抽拌匀，腌10分钟
3.小葱切碎
4.取一半猪肉，加入一半小葱，少许地瓜粉，加少许水，水的量够地瓜粉吸就好了，用手抓揉匀
5.做成圆形，装盘入高压锅里蒸，上气再烧8分钟即可
6.这时再来做萝卜味的，先把萝卜里腌出来的水抠尽
7.倒入另一半猪肉和小葱，慢慢添加地瓜粉，此时不用再加水了，因为萝卜还会出水，用手抓揉匀，再做成圆形，装盘入锅蒸
8.这是全肉的狮子头
9.这是萝卜狮子头
小贴士：
地瓜粉也可用生粉替代
素食主义—无肉版清蒸狮子头
食材明细：
主料：：萝卜300克，
辅料：：豆渣100克，鸡蛋1只，香菜适量，面包糠1根，干辣椒适量，蒜头适量，
配料：：油适量，盐适量，老抽适量，味精适量，
素食主义—无肉版清蒸狮子头的做法步骤：
1.准备齐全所需食材。
2.萝卜切成均匀的薄丝，能切多薄就切多薄。
香菜洗净，蒜头、干辣椒切碎。
3.萝卜丝入碗内加入豆渣和盐搅匀。
4.加入鸡蛋继续搅匀。如果连鸡蛋也不吃的可以用淀粉加水调制成浓稠的淀粉糊。
5.取保鲜袋一只，将搅匀的原料放入保鲜袋，用手用力挤压，挤压出的汁放在一个碗内备用（萝卜遇盐会出汁），原料尽量搓成圆形。
6.将搓好的圆入面包糖中裹上面包糠，裹一层后粘上开始挤也来的汁，再裹上一层面包糠，再重复一次，裹三次，直到面包糠全部覆盖萝卜丝。
7.将做好的球放在蒸锅上隔水蒸8-10分。
8.取一盘子，上面铺上香菜，将蒸好的狮子头取出放在香菜上。
9.另起锅，烧热后放入油烧切成热关小火后，入蒜爆香。
10.加入先前挤出的萝卜汁，再加50ML水，放辣椒，老抽，味精煮1分钟将汁淋在狮子头上（不能吃辣椒的可以不放辣椒，改加点冰糖）。
小贴士：
1、切的萝卜丝一定要均匀细且薄。
2、如果连鸡蛋也不吃的亲们可以用淀粉加水调制成浓稠的淀粉糊替代鸡蛋的粘性。
3、用保鲜膜搓挤萝卜球时会有萝卜汁沥出，可用小碗接着等下做汤汁时用。
4、淋的汤汁可以多做点，让狮子头一半泡在汤汁中，更入味。
清蒸狮子头--免油版的做法
上次去别人家做客，对狮子头流连忘返。于是讨教了做法。不过不想要油炸的，改蒸的，没想今日一试，成功不说，味道还及其鲜美。
材料：
三肥七瘦肉500g，莲藕半根，鸡蛋1只，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1/4勺，姜末，五香粉，花椒粉，胡椒粉，料酒，淀粉，上海青，#，水淀粉，八角，桂皮，花椒，葱姜，冰糖，
清蒸狮子头--免油版的做法的做法步骤：
步骤1，肥瘦肉剁碎备用
步骤2，莲藕剁碎备用
步骤3，姜末及肉，莲藕混合再翻剁均匀
步骤4，混合好的肉加入淀粉，鸡蛋，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，胡椒粉
步骤5，顺着一个方向给劲儿搅，这样不管你蒸或炸，肉都不会散开
步骤6，两只手都戴上一次性手套，抓一些肉，像打乒乓那样来回摔肉，它自会形成光滑的球，狮子头不是揉出来的喔~
步骤7，Look！好了。其实摔的过程很有意思，可以没有办法拍视频展示这个“游戏环节”
步骤8，经过摔打成球的狮子头装盘上锅大火蒸半个小时
步骤9，蒸出来后，盘子的汤汁不要倒掉，有用
步骤10，这一步图片记得拍了，可是为什么没有了呢！把蒸肉的汤汁加一碗水，放入八角，桂皮，花椒，葱姜，少许盐，然后放入蒸过的狮子头。煮开后加入两三颗冰糖，小火炖20分，加入水淀粉，大火收汁
步骤11，青菜洗干净不去根，在1/4处切分，然后焯水
步骤12，青菜根里可以放一颗狮子头，淋上炖汁，怕腻的小伙伴们搭配青菜一起吃解腻的喔
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