1.什锦培根土豆辣披萨
食材明细:
面团材料:
高筋面粉150g,酵母1小勺,盐1点点,奶粉8g,糖5g,植物油8ml或黄油8g,水适量,
馅料:披萨酱,甜玉米,土豆,新鲜朝天椒,青椒,培根,马苏里拉奶酪。
什锦培根土豆辣披萨的做法步骤:
面团做法:
1.酵母用完全不烫手的温水化开,静置10分钟
2.高粉,盐,奶粉,糖混合在一起,倒入植物油稍微搅拌
3.倒入酵母水
4.混合后揉成团,一直用力揉,直到面团可以拉出薄膜的状态
5.盖上保鲜膜准备发酵
6.接下来就是借用高压锅制作恒温发面容器的办法喽~
7.把高压锅或者电饭锅的内胆取出来
8.找一个能够放进高压锅内部的容器,注入适量热水
9.再找个物品作为支撑,我用的是个小碗。注意小碗放进去要高出热水表面哦
10.再把发面盆放进去
11.两个容器放进去最好高压锅的盖子是可以盖上封死的,可以调换支撑物品来做到这一点。只要不让发面盆直接接触到下面的热水就可以了
12.盖上高压锅的盖子,封住阀门
13.中间可以更换几次热水。一个多小时的时间,就面团就发好喽~
披萨做法:
1.土豆选择瘦长的,去皮切片,如果片太大,可以稍微撕一下。
2.青椒切丁,朝天椒切斜刀,甜玉米粒沥干水分备用。
3.发好的面团擀圆,底部薄一些,四周厚一些,用叉子出小孔防止烘烤时鼓起来。
4.均匀的铺上一层披萨酱。
5.铺一层马苏里拉奶酪,再铺上各种蔬菜,再铺一层马苏里拉奶酪。烤箱预热180度,烤20-25分钟,饼边金黄,马苏里拉奶酪融化即可。
2.什锦披萨
食材明细:
主料:高筋面粉250克,鸡蛋50克,黄油30克,彩椒2个,洋葱1个,火腿肠适量,马苏里拉奶酪适量,辣椒1个
辅料:干酵母3克,凉水125克,白糖10克,番茄沙司适量,披萨草少许
什锦披萨的做法步骤:
1,饼坯材料准备好:高筋面粉、干酵母、鸡蛋、凉水、白糖、黄油准备好,这是两个8寸披萨的量;
2,除黄油外的所有材料入面包桶中,揉面10分钟后加入黄油,继续揉面;面团柔软滋润,揪一块面团能拉扯出透明且有弹性的薄膜就可以了;没有面包机用手揉也是可以的,只是费了点力气;
3,面团收圆,放在面包桶中,盖一块湿布,合上盖子,用面包机的发酵功能1小时,看面团状态来调整时间;
4,发面过程中来处理一下馅料:红黄彩椒、青辣椒、洋葱清洗干净,火腿肠和番茄沙司准备好,根据食用量切小块备用;用料可以随自己的喜欢来调整;马苏里拉奶酪放冰箱冷冻或者冷藏保存,用时再取出;
5,面团是原来的二倍大小时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
6,面团取出放在揉面垫上,排气称重分成二等份,分别揉圆;
7,将面团擀成8寸披萨盘那么大,转移到盘中后用手指将饼坯边缘整形好,中间用餐叉扎洞,利于烤制过程中排气而饼不变形,再涂抹少许番茄沙司;
8,依次在饼坯上撒少许马苏里拉奶酪、青红黄椒、洋葱丝、火腿肠丁,再撒少许披萨草调味,如果没有披萨草也可不放;
9,将饼坯送入预热好的长帝烤箱中层,200度上下火,定时25分钟,先烤15分钟;
10,将烤了15分钟的披萨从烤箱中端出来,撒上厚厚一层马苏里拉奶酪丝,用量可以随自己喜好调整;
11,将披萨重新送入烤箱中层,200度上下火10分钟,奶酪融化且表面有一层微焦,就可以出炉啦!多准备一个烤盘,另一张披萨可以在烤第一张时来操作,待烤完这张后,另一张可立即送入烤箱中,操作方法同上。
12,酥酥的皮子咬一口还有嚓嚓的响声,美味又拉丝!
小贴士:
1、使用高筋面粉,揉面程序跟揉面包面团是一样的,能拉扯出手套膜是最好的;上面的馅料一定不要使用出汤汁多的食材,防止烤熟后料和饼脱离;披萨饼现烤现吃才更香;
2、烘烤的时间和温度视自家烤箱和饼坯的大小薄厚来调整。我用的长帝蒸汽烤箱,家庭使用容量足够大,烤出来的饼坯酥香脆嫩,奶酪的颜色和状态也让人十分满意。
3.鸡肉什锦披萨
食材明细:
主料::面粉200g,南瓜泥150g,盐2g,油10g,鸡腿1只,火腿肠1根,洋葱适量,青椒适量,玉米粒适量,豌豆适量,酵母2g,
辅料::番茄酱适量,
鸡肉什锦披萨的做法步骤:
1.南瓜蒸熟压成泥
2.面粉、酵母粉、南瓜泥、盐和油一起揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至2倍大
3.鸡腿肉去皮去骨切成丁,加盐料酒生抽蚝油淀粉拌匀腌制1个小时,玉米和豌豆焯水捞出,青椒、洋葱切成丝,火腿肠切片
4.发酵好的面团取出排气,擀成烤盘大小的面片
5.放到烤盘上饧发20分钟
6.锅中放油下入鸡肉丁翻炒变色盛出
7.面片上面扎些小孔防止烤时底部鼓起
8.放入预热好的烤箱,中层上下火180度5分钟
9.取出底部抹一层番茄酱,撒上一些奶酪
10.放入玉米和豌豆
11.放上炒好的鸡丁
12.放上洋葱、青椒和火腿肠
13.撒上一层马苏里拉奶酪
14.放入原温度的烤箱13分钟,奶酪融化即可
15.方形的披萨“巨无霸”??
小贴士:
烤制温度和时间按各自烤箱的实际来定
4.海鲜什锦披萨
食材明细:
安琪酵母小半茶匙,温水80克,面粉150克,糖2茶匙,盐1茶匙,橄榄油1大茶匙,扇贝,蘑菇片,洋葱碎,香肠片,甜豆荚,甜玉米粒,光明奶酪片,马苏里拉奶酪,番茄酱,牛至末
海鲜什锦披萨的做法步骤:
1.安琪酵母、温水、面粉、糖、盐、橄榄油混合揉成面团后,发酵半小时。
2.同期准备其他食材,苏里拉奶酪擦成碎末。
3.面团放至派盘中,轻轻推开,成形。
4.抹上番茄酱,依次铺上光明奶酪、扇贝、蘑菇片、洋葱碎、香肠片、甜豆荚、甜玉米粒、撒一点牛至末、把3/4量的马苏里拉奶酪铺在表面。
5.烤箱200度预热,披萨烤15分钟后取出,把剩的1/4马苏里拉奶酪撒上表面,再烤5分钟即可。
小贴士:
后加的那部分马苏里拉奶酪,再烤5分钟,是为了能拉出丝来。嫌麻烦可以省略这一步。
5.鱿鱼什锦披萨
食材明细:
主料::面粉100g,鱿鱼须160g,洋葱105g,灯笼椒72g,脆皮肠4根,马里苏拉奶酪120g,
辅料::盐1/2茶匙,白糖1/4茶匙,米酒几滴,酵母粉1g,
鱿鱼什锦披萨的做法步骤:
1.面粉里加进1/4茶匙盐和白糖,加进酵母粉拌匀
2.慢慢加进水拌成花絮状,再揉成光滑的面团;盖上湿布让其发酵
3.发酵面团时间准备配菜
4.洋葱、灯笼椒切成小丁;脆皮肠切成小片,鱿鱼须清理干净后切成约一厘米的小段,加进盐和米酒腌制
5.热锅下油,把水分多的洋葱、灯笼椒、鱿鱼须放进炒数十秒即可
6.面团发酵至两倍大。再揉出气泡,成光滑的面团
7.擀成面饼,按模具大小印出面饼
8.模具底下涂一层油,把面饼放进(我用了一个12cm派盘及一个6寸蛋糕模)
9.再用叉子叉些孔,以防烘烤时鼓起
10.披萨面饼涂上一层番茄沙司,再撒上适量马里苏拉奶酪
11.接着铺上鱿鱼须和脆皮肠
12.再把灯笼椒和洋葱碎铺上
13.最后再撒上一层马里苏拉奶酪
14.烤箱提前预热,上下火180度烤20分钟
小贴士:
1.水分大的配菜最好要焯水或炒干水分,防止烘烤时会大量出水
2.具体烘烤时间需按各家烤箱脾性而定
更新时间:2023/11/03