蔬菜什锦披萨

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许你需要"蔬菜什锦披萨"这样的内容,欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

芦笋，西兰花，黄色的summer squash，甜豌豆，樱桃西红柿

蔬菜什锦披萨的做法步骤：

1、刷油，擦成丝的mozzarella奶酪和white Cheddar奶酪铺在饼皮上面。

2、把其他蔬菜摆放在奶酪上（可以摆成一些造型），撒盐和胡椒调味，最后再滴上一些橄榄油。

3、烤箱475度10-15分钟左右。

4、取出后再在饼上刷一层橄榄油，馅上可以再撒上一些Parmesan奶酪。

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海鲜什锦披萨

食材明细：

安琪酵母小半茶匙，温水80克，面粉150克，糖2茶匙，盐1茶匙，橄榄油1大茶匙，扇贝，蘑菇片，洋葱碎，香肠片，甜豆荚，甜玉米粒，光明奶酪片，马苏里拉奶酪，番茄酱，牛至末

海鲜什锦披萨的做法步骤：

1.安琪酵母、温水、面粉、糖、盐、橄榄油混合揉成面团后，发酵半小时。

2.同期准备其他食材，苏里拉奶酪擦成碎末。

3.面团放至派盘中，轻轻推开，成形。

4.抹上番茄酱，依次铺上光明奶酪、扇贝、蘑菇片、洋葱碎、香肠片、甜豆荚、甜玉米粒、撒一点牛至末、把3/4量的马苏里拉奶酪铺在表面。

5.烤箱200度预热，披萨烤15分钟后取出，把剩的1/4马苏里拉奶酪撒上表面，再烤5分钟即可。

小贴士：

后加的那部分马苏里拉奶酪，再烤5分钟，是为了能拉出丝来。嫌麻烦可以省略这一步。

什锦海鲜披萨

食材明细：

小麦富强粉400克，柿子椒15克，墨鱼20克，鱿鱼(鲜)20克，海参15克，虾仁50克，蟹肉10克，洋葱(白皮)15克，奶酪330克，酵母12克，鸡蛋黄20克，盐13克，白砂糖20克，橄榄油35克

什锦海鲜披萨的做法步骤：

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；

2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片；

4. 蟹肉、虾仁洗净；

5. 洋葱去皮切丁；

6. 青（5克）、红（5克）、黄甜椒（5克）洗净、去蒂切丁备用；

7. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱；

8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；

9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁；

10. 最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；

11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；

12. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

小贴士：

芝心披萨面皮制作：小麦富强粉 400克 配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。番茄披萨酱材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。海参：海参不宜与甘草、醋同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

什锦披萨怎么做好吃 什锦披萨

什锦披萨

以前每到西餐店都会点披萨，自己爱上烘焙之后，自然也会尝试着来做了， 披萨这个东西很随意，喜欢什么就加什么，可以加多点的芝士吃个过瘾！

食材配方

主料：

高筋面粉

115g

低筋面粉

45g

奶粉

6g

酵母

3g

水

100g

辅料：

油

10g

盐

1/2小勺

细砂糖

8g

披萨酱

100g

玉米粒

适量

猪肉

适量

烤肉料

适量

火腿肠

适量

马苏里拉芝士

适量

做法 共10个步骤

1.把制作面团的材料准备好，酵母放水里融化

2.然后和在面粉里，用筷子搅成絮状

3.然后用手揉成光滑的面团

4.放温暖处发酵成3倍左右大小

5.取出揉匀，排出空气，取一半的面团擀成圆饼状，静置一会后用叉子在上面插上孔

6.猪肉切成薄片，用烤肉料腌制一会

7.在面饼上铺上披萨酱

8.然后撒上一层马苏里拉芝士

9.再一次铺上肉，玉米，火腿肠

10.再在最上面撒上一层芝士，放进预热好的烤箱，200度，中层，15分钟左右

什锦美式披萨

食材明细：

主料：高粉200克，马苏里拉奶油奶酪100克，酵母5克，牛奶120克

辅料：盐适量，什锦蔬菜虾仁适量，享氏番茄酱适量，糖适量，培根火腿适量

什锦美式披萨的做法步骤：

1，将称量好的高粉、酵母、盐、糖、牛奶放入面包桶内。

2，启动一个和面程序，揉和光滑的面团。

3，发酵发至一倍大小。

4，.披萨盘内抹黄油。

5，取出面团，滚圆、排气，擀成圆饼状放入披萨盘中，用叉子扎眼。

6，享氏番茄酱准备好。

7，将番茄酱抹在饼表面。

8，马苏里拉奶油奶酪削成薄片状备用。

9，将一半的马苏里拉奶油奶酪放在饼上，铺匀。

10，培根火腿切丁准备好。

11，将培根火腿丁放在饼上，铺匀表面。

12，什锦蔬菜虾仁化冻，控干准备好。

13，将什锦蔬菜虾仁放在饼上，铺匀。

14，再将剩下的一半马苏里拉奶油奶酪放在饼上，铺匀。

15，送上预热好的烤箱，250度，中层，上下火，烤15分钟。

16，将烤好披萨取出，分切，即可食用。

小贴士：

1、冷冻的什绵虾仁青豆玉米含水量大，尽量控干再用，或者事先放油锅炒一炒，效果更好。
2、我做的这款是美式披萨，面饼厚，若是喜欢薄的，可以少用三分之一的面团。

电饭煲什锦披萨

食材明细：

面粉125克，黄油10g，水80ml，酵母1g，盐1克，红椒1/4，荷兰豆几片，披萨酱3汤匙，培根一片，脆皮火腿肠一根，马苏里拉芝士60克，洋葱少许，黄椒1/4，彩椒1/4，洋葱1/4个，糖1小勺，番茄4个，黄油15克，番茄沙司2汤匙，黑胡椒碎少许，盐一点点

电饭煲什锦披萨的做法步骤：

第1步准备面团材料底饼材料：面粉125克黄油10g水80ml酵母1g盐1克面粉水酵母盐混合，揉匀至成面团，加黄油摔打揉捏至成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵

第2步期间准备面料材料，面料材料：红椒1/4荷兰豆几片披萨酱3汤匙培根一片脆皮火腿肠一根马苏里拉芝士60克洋葱少许黄椒1/4彩椒1/4洋葱、彩椒切条，荷兰豆摘边焯水，培根和火腿切小块，最好先炒一下，这样做出来的披萨更香，同时做好披萨酱（披萨酱做法见后面）面团发酵到2倍大，夏天发酵时间30分钟左右都可以了，冬天时间要长达1个小时以上，冬天可以在电饭煲放点35度左的温水，然后按保温，把装有面团的大碗放在上面（碗不要碰到水）这样发酵时间会缩短。

第3步电饭煲（最好选用有蛋糕功能的电饭煲，没有其实也不大碍事）涂一层黄油发酵好的面团排去空气，揉均匀。静置15分钟，把面团摊入电饭煲中，记得是中间薄，边缘稍微厚点儿

第4步用叉子在面饼上插出N多的小孔涂上披萨酱

第5步撒入1/3的马苏里拉芝士蒲上各种蔬菜和火腿培根（考虑到这两天是素食日，还是少吃点儿哈，所以我又把放上去的培根给拿走了）

第6步撒上剩余的所有芝士把电饭煲内胆放回煲中，通电，按“蛋糕“键，没有的话就按煮饭键，时间自己掌握，大概10－15分钟不等，看披萨的厚薄程度而定。10分钟做好后关火，可见披萨很漂亮，缺陷是表面不像烤箱烤出来的那焦黄颜色。

第7步电饭煲本来就是不粘锅，把电饭煲侧过身子，用木产轻轻辅助就能把披萨取出来，趁热把披萨分块享用，冷了就没有拉丝了！

蔬菜虾仁披萨

食材明细：

主料：中筋面粉200克，牛奶100克，酵母5克，白糖5克，盐3克，温水40克

辅料：虾仁100克，西兰花100克，洋葱100克，胡萝卜100克，披萨草20克，马苏里拉奶酪丝50克，盐3克，橄榄油50克，料酒适量，番茄酱适量，杏鲍菇100克

蔬菜虾仁披萨的做法步骤：

1，把酵母放温水中拌匀，放5分钟。

2，把饼底其他食材加入面包机中，加入步骤1拌好的酵母水。

3，和成光滑面团，盖上湿布发酵。步骤2也可以一次使用披萨面团菜单功能。

4，剥好虾仁，添入少许料酒拌匀。

5，备好蔬菜。蔬菜和虾仁用电饼铛或烤箱，煎烤去水份。

6，面团醒约2倍大，取出排气，擀为和烤盘大小。

7，烤盘上涮油，放烤盘上，用叉子扎一些洞眼。

8，入烤箱200度，烤5分钟后取出，趁热油层橄榄油，再涮些番茄酱。撒上披萨草。

9，放上一层洋葱丝，放上蔬菜，撒上奶酪丝。再放上虾仁，蔬菜。

10，放上一些奶酪丝，最后放上一层洋葱丝。

11，入烤箱180度烤20分钟。

12，切块食用，美味哦。

小贴士：

1、蔬菜要控一下水份，是煸或烤皆可。煸炒时可以撒入少许盐，但不宜多。

2、蔬菜和奶酪丝随意。我放的少，拉不起丝。只是担心腻人。喜欢可以多放。

培根蔬菜披萨

食材明细：

基础饼皮面团１份，披萨酱汁３大匙，培根４片，茄子1/3根，芦笋10根，洋葱1/2颗，披萨用乳酪丝适量，罗勒叶少许

培根蔬菜披萨的做法步骤：

1.)在手上抹上少许油或面粉，将面团用手滚圆，松弛１０分钟。

2.)用桿面棍把免团桿成方形面皮，在面皮上用叉子戳小洞，可避免面皮膨胀太高，然后平舖在放了烘培纸的烤盘中。

3.)将茄子洗净对剖开后，切成长的斜片，泡在盐水中备用﹔芦笋洗净削去底部粗纤维部分，洋葱切成圈状备用。

4.)用汤匙舀取适量的蕃茄煳，使用汤匙背面将蕃茄煳均匀涂抹在面皮上。

5.)先撒上一层乳酪丝，在方形面皮中心整齐排列放茄子片、芦笋，对角斜放上培根片，平均放上洋葱圈，最后在撒上一层乳酪丝。

6.)以２００度Ｃ烘烤约８到１２分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部着色即可出炉，上方装饰罗勒叶即可。

蔬菜底披萨

所谓披萨就是西式的煎饼，用蔬菜铺底做一道健康美味的蔬菜披萨，不仅好吃还减肥哟。学会小编教给大家做的这道蔬菜底披萨，以后想吃披萨就自己做，蔬菜随你搭配。

蔬菜底披萨

食材：

西兰花270g鸡蛋1个马苏里拉奶酪38g盐1g披萨酱适量披萨草适量马苏里拉奶酪适量香肠适量虾仁适量

步骤：

1.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡后洗净。

2.放入料理机绞碎。

3.取出后撒少许的盐，微波率高火2min加热至软。

4.凉至不烫手，然后尽量挤干西兰花的水分。

5.挤干的西兰花，加鸡蛋和切碎的马苏里拉奶酪。

6.拌匀。

7.倒入披萨盘中，用勺子压平约2毫米厚。

8.放入预热好烤箱，上下火均220℃、热风循环8分钟，芝士很快融化，大部分水分也烤出，形成结实的饼底。

9.抹上薄薄一层披萨酱。

10.放香肠片和虾仁。

11.撒芝士、点少许橄榄油。

12.放入预热好的烤箱中层，210度，烤10分钟。

13.烤至表面芝士完全融化，至金黄色即可。

小贴士

1.饼底配方可以换成其他蔬菜，只要饼底充分粘合，烤制的时间把握好就可以了。

2.加盐一是为了给个底味，二是辅助西兰花析出汁水，另外西兰花要尽量挤干水分，拌好的饼底要尽量压实，否则底会散开，不易成型。

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蕃茄蔬菜披萨

食材明细：

芝心披萨面皮1张，蕃茄15公克，洋菇8公克，四季豆15公克，小黄瓜15公克，市售蕃茄红酱1又1/2大匙，起司丝适量，玉米粒1大匙，起司粉适量

蕃茄蔬菜披萨的做法步骤：

1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。

2.将蕃茄、洋菇洗净、去蒂切丁，四季豆、小黄瓜洗净、去头尾切丁，备用。

3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上蕃茄红酱。

4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料与玉米粒，最后再撒上适量起司丝与起司粉。

5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。

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