食材明细:
饼胚(2个8寸)::高筋面粉200g,温水150g,白砂糖12g,
馅料::大红肠1/3根,青椒2个,
披萨酱::洋葱1个(中等略小),生姜1片,甜面酱2汤匙,味极鲜酱油1汤匙,芝麻油1/2汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,
辅料::酵母粉6g,盐6g,橄榄油15g,中等西红柿2个,马苏里拉奶酪200g,大蒜3瓣,干辣椒6个,料酒1汤匙,陈醋1汤匙,淀粉2茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,
秘制红肠披萨的做法步骤:
1.所有饼胚料放入面包机,搅拌发酵后,拿出加点高筋面粉揉压排气后,平均分成2份,取一份案板和手上撒一点粉,压扁;
2.用擀面杖一边旋转一边擀,擀成比胚盘(我用的是8寸盘)略大的圆形;
3.胚盘刷上一层橄榄油备用;
4.将面饼放入胚盘,由于面团会回缩,稍等一会儿大小就合适了;
5.面饼底部用叉子欢乐的叉吧,叉好放置15~20分钟;
6.面饼醒发的时候我们可以来准备馅料,大红肠、西红柿切片,青椒切丝;
7.马苏里拉奶酪剪碎;
8.秘制披萨酱可以提前做好放冰箱,烤肉做披萨都很好吃哦:中等略小的洋葱1个、剥皮大蒜3瓣、生姜1片、干辣椒6个、甜面酱2汤匙、料酒1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻油1/2汤匙、淀粉2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙、盐1/4茶匙,放搅拌机绞碎拌匀,装瓶;
9.醒好的面饼刷上一层秘制酱;
10.加1/4马苏里拉奶酪碎;
11.加一层西红柿片;
12.加一层大红肠;
13.加一层青椒丝;
14.最后上面再盖1/4马苏里拉奶酪;
15.推入烤箱,上下火200度,烤20分钟;
16.切片享受美美的秘制红肠披萨把,味道粉棒哦!
食材明细:
主料::高筋面粉140g,低筋面粉30,
辅料::黄油8g,马苏里拉奶酪适量,红肠适量,培根适量,蘑菇3个,洋葱适量,酵母2g,奶粉5g,鸡蛋清适量,清水80ml,
配料::自制酱料适量,白糖16g,
8寸红肠培根披萨的做法步骤:
1.第一步,准备面饼材料,高筋粉140g、低筋粉30g、黄油8g、酵母2g、白砂糖16g、清水80ml、奶粉5g、一枚鸡蛋清。
2.第二步,准备配料(根据个人喜好来定夺),红肠切10片、培根切7小片左右,洋葱切丝,蘑菇数片,奶酪,自制酱料的配料。
3.第三步,将高低筋面粉、酵母、白砂糖、清水、奶粉、鸡蛋清倒入面包机进行基础发酵,待二十分钟后,将黄油倒入,继续发酵。没有面包机的童鞋可以自行揉面团、用保鲜膜发酵,时间比较长,建议头一天晚上揉好放冰箱,发酵到原来面团的两倍大小就可以。
4.第四步,利用发酵时间制作酱料,由于没有披萨酱,偶一般用番茄汁+黑胡椒汁+辣椒油自制,味道比披萨酱更好,奶酪切丝(有刨子的更好)。
5.第五步,平底锅抹上黄油,将准备好的洋葱和蘑菇入平底锅煎一分钟,然后倒入培根和红肠煎一分钟,捞出备用。
6.第六步,烤盘涂上黄油,面团发酵好之后,取出用擀面杖滚圆,铺入烤盘中,将面饼周围捻一下,使饼围和烤盘平整贴和,然后裹上保鲜膜,进行10-15分钟的中间发酵。
7.第七步,面饼OK之后用叉子均匀扎上小眼,将做好的酱料用刷子涂满饼的表面,零星撒上一些奶酪丝,然后将红肠、培根、洋葱、蘑菇均匀铺上去,最后再铺满奶酪丝,准备上烤箱。
8.第八步,烤箱180度预热五分钟,然后将披萨饼放入中层200度烤15分钟就OK了~新鲜出炉~(由于偶比较喜欢吃脆的,所以多烤了一会,周边颜色有点黑,不过丝毫不影响美味)
小贴士:
奶酪最好用马苏里拉的,这样会有拉丝,而且比较有嚼劲。
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