食材明细:
小麦富强粉400克,柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克
什锦海鲜披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片;
4. 蟹肉、虾仁洗净;
5. 洋葱去皮切丁;
6. 青(5克)、红(5克)、黄甜椒(5克)洗净、去蒂切丁备用;
7. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;
8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁;
10. 最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
12. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
芝心披萨面皮制作:小麦富强粉 400克 配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。番茄披萨酱材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。海参:海参不宜与甘草、醋同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
米饭,各式香肠,青椒,红椒,洋葱,玉米粒,奶酪丝,番茄酱
中式披萨的做法步骤:
1.先准备一份米饭吧,新蒸的也好,隔天的也好;香肠可以多选几种自己喜欢的,然后切片;青红椒洗净后切细丝;洋葱同样切细丝;奶酪用工具擦成丝。
2.将米饭放在保鲜膜上,用保鲜膜将米饭包起,压实、整形,然后取来一个圆形的模具,将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实,从而使其成为规则的圆形,然后取出,去掉保鲜膜,就得到一个类似圆饼的饭团了,依次做好两个这样的饭团。
3.将饭团放入刷好油的烤盘,可以先放入预热200度的烤箱烤制5分钟,当然也可以省去这步。
4.将烤好的饭团取出,接下来跟制作披萨的步骤相同,先刷上一层番茄酱,然后撒上一层奶酪丝,再依次放入各种馅料,最上面一层该是奶酪丝就对了,然后放入预热200度的烤箱,烤6-8分钟至奶酪融化就可以了。
小贴士:
当然,把米饭替换成发酵面团,就是正正经经的皮萨了~ 相信很多人都会有米饭会不会散开的疑问,不会象你想象中的那样散开哦,有几个需要注意的地方,首先这个披萨不要做得太大,做的太大就很容易散开了,大概比你的手掌大一圈就可以了,其次,米饭要压得实些,但也不要太过用力哦,适度的力量就可以,而且压过、定好形的米饭最好放入烤箱烤制一会,那样也有利于定形的,烤5分钟左右就可以了,不要烤太久,那样米饭会很硬的,口感就不好了~
中式披萨
说披萨:披萨是舶来品,属于西餐,这是当今人所共知的。但是,如果细究起来,披萨的鼻祖还是来自于中餐的“馅饼”。很久以前,外国人品味中餐馅饼时,他们惊呆了,味道是v
食材配方
主料:
玉米面
150g黄豆面
15g冷水
60ml韭菜
200g鸡蛋
2个鸡腿肉
200g虾皮
50g辅料:
油
适量盐
适量烤肉料
15g披萨草
5g味精
适量
做法 共24个步骤
1.饼料:玉米面150g,黄豆面15g,冷水60ml左右。 馅料: 韭菜200g,鸡蛋2枚,虾皮50g、鸡腿肉200g。 调味料:烤肉料15g,披萨草5g、油、盐、味精。
2.将鸡腿洗净,去皮、去骨,切成鸡柳(条状)。
3.加入烤肉料15g。
4.加适量水,轻轻抓匀。
5.加入披萨草5g。
6.将其反复抓匀后,加保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍3--5小时。
7.把韭菜洗净,沥干水分、切碎。
8.先取一个鸡蛋,打成蛋液,小火将其煎熟。
9.把煎熟的鸡蛋切碎,和韭菜放在一起。
10.再放入一半虾皮。
11.加少许盐拌匀,然后再加适量花生油拌匀备用
12.把玉米面、黄豆面放入盆中。
13.加入冷水,将其拌成散落的状态备用。
14.起锅热油,放入冷藏腌渍的鸡腿肉,小火煎制。
15.煎熟后盛出备用。
16.锅留少许底油,放入备用的玉米面料,铺成厚度约0.8cm左右的饼坯,并将其按实,小火烙制2分钟左右。
17.放入备用的韭菜馅料,将其铺平。
18.把另一半虾皮撒在上面。
19.放入煎熟的鸡腿肉。
20.把另一枚鸡蛋打成蛋液,均匀的浇在上面。
21.盖盖后,小火煎制,煎制的过程中,要不断的移动煎锅,防止糊底。
22.大约煎制8分钟,表面已经凝固。
23.翻面,用旺火烤制1分钟左右,即可关火。
24.出锅装盘,切块即可食用。
喜欢《中式海鲜什锦披萨》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了披萨食材专题,希望您能喜欢!