生日蛋糕食材

食材明细：

主料：：蛋黄3个（共3个鸡蛋），水30克，黄油30克（融化），盐1.5克，低粉50克，淀粉10克，蛋清3个，砂糖15克，塔塔粉1.5克，

辅料：：肉松少许，葱末少许，

咸生日蛋糕（三明治蛋糕）的做法步骤：

1.黄油加热融化，水加热加入黄油里拌至乳化。

2.加入过筛的低粉，淀粉拌匀。

3.加入蛋黄拌至面糊细腻。

4.蛋清放入盆内，加入砂糖，塔塔粉，盐

5.打发蛋清至硬性发泡，即蛋清糊呈直的小尖角。

6.取1/3打发的蛋清糊加入蛋黄糊里拌匀。

7.再倒回剩余的蛋清糊里拌匀。

8.倒入6寸蛋糕模中抹平表面。撒少量香葱末，肉松。

9.放入160度预热好的烤箱，先160度10分钟再150度15分钟，共烘烤25分钟左右。

10.把蛋糕晾凉取出切成两片。沙拉酱加入芝麻酱拌匀，涂抹底层的蛋糕上。撒火腿丁挤沙拉酱撒肉松。

11.再盖上表层的蛋糕，四周涂抹沙拉酱，沾上肉松。表面再挤沙拉酱摆放切片的火腿装饰即可。

12.切块。

13.成品。

小贴士：

沙拉酱加入芝麻酱拌匀夹在蛋糕中做馅。芝麻酱的量根据个人口味，可以尝一下。

食材明细：

主料：：鲜鸡蛋3个，白砂糖70g，色拉油40g，雀巢淡奶油150g，水蜜桃适量，芒果适量，

辅料：：低筋面粉60g，蒙牛纯牛奶40g，盐2g，寿司海苔一片，圣女果适量，

6寸水果生日蛋糕的做法步骤：

1.首先要做一个戚风蛋糕坯。取三个鲜鸡蛋，蛋清、蛋黄分开，打入无油无水的不锈钢盆子中。因为之后要打发，所以盆子要大一点深一点比较好。

2.先将蛋黄打散；接着往蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀；接着加入40g色拉油，搅拌均匀；接着加入40g牛奶搅拌均匀。

3.分三次筛入低筋面粉，边筛边用刮刀上下翻拌均匀，避免团在一起。搅拌的力度要轻柔，不要大力的过度的搅拌，因为力度过大容易使面粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黄是不需要打发的。翻拌均匀就可以了。

4.在蛋清里加入2g的盐。开始低档打发。同时可以开始预热烤箱了，145度10分钟。

5.打到出大泡泡了，加入13g白砂糖，换中档打发。

6.打到出细泡泡了，加入13g白砂糖，换高速打发。

7.打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。打好的蛋白，倒扣140度也掉不下噢。（倒扣180度搞不好会掉下来，因为重力的作用。没试过。）

8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。

9.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均匀。

10.取六寸蛋糕模具，在模具里涂上一层色拉油，方便脱模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起来，在案板上震几下，震掉气泡。此时烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分钟；再转155度烤25分钟。低温慢烤比高温快烤安全，高温快烤，表面有时候容易焦。

11.取出烤好的蛋糕，脱模！

12.把蛋糕片成两片！蛋糕顶端凸出部分去掉，这样蛋糕才会平整。

13.开始打发奶油。用的是雀巢淡奶油，据说是最不好打发的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鲜层5-8度冰镇48小时。使用时，准备一个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中，加入10g白砂糖，小盆放在装冰块的大盆里，开始低速打发。

14.当奶油开始变浓稠了，加入10g白砂糖，换高速打发。打到奶油出现纹路了，换中速打发。这个过程要随时停下来，提起奶油，搅拌器上的奶油出现尖角，能直立，不弯曲，就可以了。要掌握时间，不要超过5分钟，不要打过了，打过会变成水油分离的豆腐渣。

15.取一片蛋糕放置于盘子上，抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上另外一块蛋糕，轻压一下，压稳。

16.倒上奶油，将整个蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。我刮奶油技术比较差劲，好在智商好使，本来我打算撒上一层巧克力碎，做出黑森林风格，来掩盖我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻烦，于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来，这样又美观又创意，也有黑森林的错觉。

17.用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分，上面部分放水果，下面部分贴字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。

18.因为我没有色素，无法用奶油写字。索性用海苔剪了生日快乐四个字。首先在一张A4厚度白纸上写下生日快乐四个字。接着把海苔和白纸重合，一起剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了这四个字，很不行的。

19.可以开吃啦！

小贴士：

1，最主要的窍门就是要细心，要认真，不要着急。做蛋糕是细心活，着急就容易失败了。2，做奶油蛋糕最关键的两步，一个是戚风蛋糕坯过程中的蛋白打发；一个是奶油的打发。蛋白打发一定要用无水无油的盆子，加点盐或者柠檬汁或者白醋能容易打发。雀巢奶油打发一定要无水无油的盆子，打发过程一定要保证低温，一定要垫冰。3，雀巢奶油平时可以常温保存，使用前要5-8度冷藏48小时，冷透了才好打发。打开的奶油尽快用掉。

食材明细：

主料：：戚风8寸1个，安佳动物性奶油600克，麻将巧克力数个，糖50克，

辅料：：水果罐头1罐，芒果半个，火龙果半个，

给姑姑的生日惊喜-----麻将蛋糕的做法步骤：

1.我是前一晚烤好一个8雨戚风,放凉脱模后入冰箱冷藏,第二天待用

2.麻将也是前一晚做出来,先把巧克力隔开水化成液体

3.把白色巧克力挤进模具中,放冰箱冰冻定型

4.半小时后取出,再把粉色挤上薄薄一层,再入冰箱冷冻

5.冻好的麻将脱模后,就做里面的字,模具字是凹下去的,把巧克力再化一下挤进凹槽中,漂亮逼真

6.这些都是成品,绿发的字是用白巧克力加抹茶粉出来的绿色

7.奶油加糖,打成九十分发,倒盆不洒

8.威风分成三片,抹奶油

9.放上水果丁

10.简单的挤了几个小花,放上水果和之前做好的麻将,大功告成

11.由于是一个人操作,没人帮忙,裱过程没拍下来,我是拍完又放冰箱里冷藏了一下,稳定下.这张在冰箱里拍的

食材明细：

主料：：奶油500ml，红心火龙果1个，火龙果1个，大芒果2个，

辅料：：食用色素1滴（淡粉），

生日蛋糕♥️的做法步骤：

1.准备好工具！

2.将水果都切好 芒果 火龙果

3.打发奶油 一个白色的 一个放入一滴食用色素

4.将实现烤好冷却的戚风放入第一层 然后抹面

5.复入第一层水果 火龙果?

6.再放入戚风抹面 放入水果 嘻嘻

7.第三层

8.再放入一层戚风 抹面

9.将淡粉色的奶油放入裱花袋 开始裱花

10.裱花完毕 成品图

11.切开 哇！美味！♥️

12.去饭店吃 美味！

13.抹面之前 就想吃啦 哈哈

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，面粉75克，玉米淀粉15克，白糖80克，水60克，火龙果一个，芒果一个，

辅料：：玉米油60克，醋2滴，

火龙果芒果生日蛋糕的做法步骤：

1.提前准备好蛋糕胚材料。

2.蛋黄与蛋清分开，蛋黄部分。

3.蛋白部分。

4.蛋黄部分加入白糖30克，水，玉米油，搅拌均匀，在加入各种粉类搅拌均匀。

5.蛋清加2滴醋，加入白糖，分三次加入白糖。

6.搅拌成硬性发泡，8分发即可。

7.蛋白加入蛋黄中，分三次加入。

8.倒入8寸模具中。

9. 烤箱提前预热，入烤箱，150度，上下烘烤45分钟。

10.趁蛋糕烘烤的时间，把水果弄好，淡奶油打成十分发。

11.烤好的戚风蛋糕胚。冷却，脱模。平均分成二片蛋糕片。

12.放一片蛋糕在裱花台上，抹上一层打发好的奶油。

13.依次放好事先切好的芒果。

14.，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。

15.蛋糕周围放入切好的火龙果片，用裱花袋在蛋糕表面挤成花型，最后在蛋糕上放入事先准备好的火龙果和芒果。这个牌子的奶油太甜，不好打发，所以做出的蛋糕不好看。不过女儿说，只要是妈妈做的，她都喜欢。