俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“【巧克力水果蛋糕】--- 充满爱之味的生日蛋糕（附裱花步骤）(1) ”,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：8寸戚风1个，雀巢淡奶油250ml，
辅料：：巧克力碎适量，草莓适量，黑加仑适量，苹果适量，火龙果适量，巧克力块适量，
配料：：白糖20克，
【巧克力水果蛋糕】--- 充满爱之味的生日蛋糕（附裱花步骤）的做法步骤：
1.蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上晾凉，就可以制作了。
2.装饰用到的水果：草莓、黑加仑、苹果、火龙果。
3.蛋糕内馅用料：布丁粒、杏仁粒。
4.蛋糕装饰用料：巧克力碎。
5.淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克白糖。
6.打发至硬性发泡状态备用。
7.把蛋糕一分为二。
8.把底下那片蛋糕放到垫子上，然后抹上一层奶油。
9.均匀地铺上布丁和杏仁。
10.再抹上一层奶油，盖住布丁和杏仁。
11.盖上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
12.用带齿的刮刀在蛋糕四周的奶油上轻轻划一圈，划的时候右手不用动，左手转动转盘就可以了。（因为四周我抹得不是很平，这样做可以让奶油看起来随意自然）
13.在四周的下半部分粘上巧克力碎。（如果要全粘也可以，我觉得一半就可以了，装饰是完全依据发挥的，不固定哈）
14.开始装饰表面，先在蛋糕的边缘挤上一圈奶油，固定整体轮廓。
15.在中间撒上巧克力碎。
16.因为我奶油没用完，于是又在第一圈奶油花的里面裱了一圈花。然后在表面装饰上水果即可。
小贴士：
诗心片语：
1：蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。
2：我这个8寸的，用了淡奶油250ML装的一瓶，刚刚好。
3：在开始裱花的时候，奶油要预算着分配，以免导致前面用掉太多奶油，而后面不够用。
4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时，而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱，同时也放了一大瓶的水进冰箱。
5：在分割蛋糕的时候，如果不熟练，可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签，这样在分割的时候就可以有个依据，比较不会歪。
6：万一蛋糕切歪了，切好后，做个记号，在盖的时候，按原处盖下去，以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。
97Msw.com相关知识
裱花生日蛋糕
食材明细：
主料：：无盐黄油540克，低筋粉240克，细砂糖177克，鸡蛋4个，水46克，蛋清120克，
辅料：：白巧克力30克，淡奶油230克，黄桃罐头2块，食用色素1滴，
裱花生日蛋糕的做法步骤：
1.先准备好制作蛋糕胚的食材。黄油在室温下软化。
2.黄油加细砂糖，打发到颜色发白，体积膨胀后，逐次加入鸡蛋，搅打到完全融合的状态。
3.筛入低筋粉，翻拌均匀。
4.倒入6寸圆模中，抹平表面，形成中间低，四周高的样子。
5.将美的蒸烤箱选择预热模式，默认上下火加热170度，10分钟后将烤架和模具放入炉内第三层，时间设定为50分钟，直接启动烘烤。
6.烤好后会有电子音提示。这时将整个蛋糕取出，可以看到上色均匀，说明炉内加热均衡。顶部鼓起的部分是磅蛋糕的特征，最好在烘烤后程在表面加盖锡纸，以免上色过度。脱模后放在晾网上晾凉。因为是重油磅蛋糕胚，所以很容易脱模，不用时先涂油抹粉，也不会粘连模具。
7.将晾凉的蛋糕胚横向分成二到三片，放在一边备用。
8.同时准备制作奶油霜的食材。
9.制作奶油霜：黄油用打蛋器打发到顺滑，放在一边备用。
10.蛋清中加入细砂糖，打发到六七分发的状态。
11.打发蛋清的同时，加热糖水到118-121度，将糖水沿盆边浇入蛋清中，快速打发到油漆光泽后，倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。
12.如果用奶油霜抹面及制作夹层，此步骤可省略。因为孩子更爱吃淡奶油，所以这个蛋糕的抹面我用的淡奶油加细砂糖打发到裱花状态。
13.组装蛋糕胚：将一片蛋糕胚上抹少许打发后的淡奶油（或奶油霜），将切块的黄桃罐头洒在上面。
14.在黄桃上再加少许淡奶油（或奶油霜），抹平后盖上另一片蛋糕胚，重复夹馅的过程，将四边和顶部大致抹平后，放入冰箱冷藏备用。
15.裱花：将奶油霜装入裱花袋，安装好104玫瑰花嘴，在裱花钉上打上底座后，挤出第一圈三片花瓣。（我用的是原色奶油霜，如果需要调色，用油性色素搅匀后装入裱花袋即可。）
16.再挤出第二层、第三层花瓣，直到完成一整朵花后，放入冰箱冷冻备用。
17.制作淋面甘纳许：准备好白巧克力和淡奶油。
18.将白巧克力用微波炉小火融化成液态，逐次加入淡奶油搅匀，直到提起刮刀形成连续的细线的状态。
19.将温的甘纳许沿蛋糕顶部旋转浇一圈，形成自然滴落的状态。
20.最后组装：在蛋糕中间用奶油霜堆高一些，将冻好的花朵摆在蛋糕上。
21.将剩余的淡奶油或奶油霜加1滴绿色食用色素，搅匀后用花嘴在花朵空隙间挤出叶子就可以了。
小贴士：
1. 因为这款蛋糕要装饰的花朵比较多，为了蛋糕胚更有支撑力，所以选用了磅蛋糕胚，也可以做成海绵蛋糕胚。由于美的这款蒸烤箱还有蒸烤功能，所以蛋糕底也可以做成韩式米糕底，用纯蒸功能就可以完成；
2. 炉内空间比较紧凑，所以如果烤制高度较高的面包或蛋糕，最好表面加盖锡纸，以免太接触上加热管。
3. 因为这款美的蒸烤箱比普通烤箱密封性能更好，所以炉内加热更均匀，不会出现蛋糕或饼干一侧上色不足的情况，也不会使厨房闷热，非常实用。
巧克力生日蛋糕
食材明细：
主料：：八寸戚风蛋糕1个，黄油100g，糖粉50g，香草精5ml，蜂蜜15ml，炼乳10ml，朗姆酒5ml，白巧克力屑20g，火龙果适量，
辅料：：柠檬汁10ml，
巧克力生日蛋糕的做法步骤：
1.黄油室温软化，加糖粉打发5分钟；
2.打发后加蜂蜜，炼乳，香草精，朗姆酒继续打发两分钟；
3.戚风蛋糕一分为二
4.蛋糕坯上抹适量奶油，然后放一层火龙果，再抹一层奶油并放另一层蛋糕坯；
5.将剩下的奶油抹在蛋糕上方和侧面，然后全部粘上巧克力屑。
6.造型后成品。
爱之味甜心蛋糕
主料蛋糕1块。横向对半切开。用模具刻出2个心形。一面抹上打发的奶油，一面抹上希杰大喜大蓝莓酱。把2片蛋糕按形状合在一起。（馅心在中间）外围均匀抹上一层奶油。再抹好的
材料：
主料：奶油适量，蛋糕1块，
辅料：巧克力适量，，
爱之味甜心蛋糕的做法步骤：
1. 主料蛋糕1块。
2. 横向对半切开。
3. 用模具刻出2个心形。
4. 一面抹上打发的奶油，一面抹上希杰大喜大蓝莓酱。
5. 把2片蛋糕按形状合在一起。（馅心在中间）
6. 外围均匀抹上一层奶油。
7. 再抹好的奶油上再抹上一层大喜大蓝莓酱。
8. 接着粘上一层已经掰成碎片的巧克力。
9. 在蛋糕的表面抹上一层奶油。
10. 再抹上一层大喜大蓝莓酱。
11. 取少许奶油扎入裱花袋中，袋子剪一点点小口。
12. 在蛋糕的边缘挤上一圈随意的花纹，再按照心形点缀上金色糖珠。
13. 在心形里铺上一层巧克力碎片。
14. 也可在表面上再拉上一些随意的奶油丝进行装饰。
水果生日蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5枚（草鸡蛋），低粉85克，牛奶40克，色拉油40克，白糖30 40克，柠檬汁适量，
辅料：：淡奶油250克，白糖20克，桃适量，草莓适量，黄桃适量，彩珠糖适量，
水果生日蛋糕的做法步骤：
1.先做一个八寸戚风蛋糕。蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
2.加入牛奶，打匀。
3.倒入色拉油，打匀。
4.筛入低筋面粉。
5.切拌均匀成蛋黄糊。
6.蛋白加入几滴柠檬汁，打成鱼眼泡后分三次加入白糖。
7.打发，提起有弯弯的角。
8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。
9.全部倒入蛋白糊，快速切拌。
10.将切拌好的蛋糕糊倒入活底模具。
11.入预热好的烤箱，160度，55分钟。（根据自己烤箱脾气调整）做好后倒扣，晾凉后脱模。（这次蛋糕有点开裂，不过不影响做装饰）。
12.将晾凉的蛋糕切两片或者三片。（我这次由于蛋糕开裂，将表面切去，所以切了两片）。
13.淡奶油冷藏24小时，取出，加入白糖，打发。可以稍微打的过一点点。
14.将水果切丁夹心用。
15.取一片蛋糕，抹上奶油。
16.撒上水果粒。
17.盖上另一片。抹上奶油，用抹刀抹匀。
18.用表花嘴装饰边围。
19.水果切片、切块，随意装饰。
20.点缀，完工！
10寸裱花奶油生日蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，低筋面粉160克，玉米油80克，牛奶100克，细砂糖140克，
辅料：：淡奶油800克，细砂糖80克，各种水果适量，
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤：
1.准备10寸戚风蛋糕材料。
2.玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
4.筛入低筋面粉。
5.切拌均匀至无干粉。
6.分三次加入蛋黄，每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
7.蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
9.打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状，蛋白细腻有光泽。
10.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
11.翻拌均匀。
12.倒入蛋白盆中。
13.再次翻拌均匀。
14.倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中，表面抹平。
15.轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150，时间为60分钟。
16.烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
17.晾凉后开始做奶油蛋糕：切去蛋糕四周的表皮（也可以不切，我的蛋糕底垫裱花后不够大，所以切下一圈表皮）。
18.将蛋糕分成三层。
19.淡奶油加入细砂糖进行打发，打发至奶油纹路清晰。
20.一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
21.最的一层不加水果，将蛋糕表面用奶油抹平。
22.再打发一些淡奶油进行裱花，在蛋糕表面进行裱花，中间摆上水果进行装饰，蛋糕就做好了。
23.成品图。
小贴士：
1. 鸡蛋用了8个，鸡蛋带壳50-55克，不是很大。
2. 裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发，避免操作时间过长，裱花时奶油融化。
3. 如果蛋糕底垫足够大，不用切除蛋糕四周的表皮。
简单裱花生日蛋糕
食材明细：
主料：：安佳奶油250g，糖30g，
辅料：：杏仁片适量，水果适量，
配料：：鸡蛋3个，牛奶54g，沙拉油36g，低筋粉60g，白砂糖36g，淀粉6g，盐一点点，
简单裱花生日蛋糕的做法步骤：
1.1.牛奶＋油，电动打蛋器低速打1分钟，混合均匀；2.筛入低粉，切拌几下，不见干粉即可。3.放入蛋黄，搅拌均匀，无颗粒。放置待用。
2.蛋白＋糖＋淀粉＋盐，打到干性发泡。
3.1.蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀；入模2.烤箱如果有4层，放第3层。150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可（取出前，拍拍表面没有沙沙的声音就是好了）3.取出，倒扣在烤网上放凉
4.杏仁片，微波炉里转2分钟，微黄，取出放凉待用
5.奶油+糖，打发。我用量比较少，只打了250g，刚好一个6寸的简单裱花
6.戚风切片，可以2片也可以3片
7.中间涂上奶油，撒上干的水果或者葡萄干或者其它你喜欢的干的就行
8.放上另一片蛋糕，表面涂上奶油，要粘杏仁片，所以表面不光滑也没关系
9.蛋糕旁边放上一大把杏仁，然后用刮板或者抹刀从下往上刮起较多杏仁，轻轻抹，把杏仁片沾上去。
10.简单裱花
11.放上水果，撒上小糖珠点缀，插上生日牌
12.转移到盒子底拖里，下面边缘点缀上奶油（6寸蛋糕下面用大点的刮板沿底插进去就能拿起来）
巧克力裱花蛋糕
连着三天做了三次法式海绵蛋糕，她们都吃厌拉。
于是，我就裱了一下。虽然一年多以来都没做过裱花蛋糕了。
也算是新手练习一下吧。
本来准备做慕司蛋糕，相期以茶说，这太冷的天，不合适吧。
我就免为其难，做个裱花蛋糕吧。
其实，我觉得我做慕司蛋糕好一点哎。。。。。。
巧克力裱花蛋糕蛋糕体（法式海绵）六寸蛋糕模具
低筋面粉90克，白糖90克，鸡蛋三个，黄油20克
巧克力奶油酱由三部份组成
1、卡士达酱做法在这儿蛋黄两个，白糖40克，低筋面粉16克，牛奶160克，
2、黄油60克（室温软化）
3、巧克力奶油酱（淡奶油煮开，加入切碎的巧克力融化即可）巧克力60克，淡奶油40克装饰用黑巧克力，银珠糖少许
巧克力裱花蛋糕做法1，低筋面粉过筛
2，黄油隔水融化
3，融化成液体状备用（最好一直保持这个温度）
4，鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用。
5，然后开始打发鸡蛋（全蛋）放入无油无水的容器中
6，打至起沫后，一次性倒入白糖
7，隔温水开始打发，用高速打发
8，打至泡沫颜色变浅，但上面还有很多泡泡。
9，继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失。
10，倒入过筛后的低粉
11，混合均匀
12，再取少许面糊放入融化的黄油中
13，混合好后，再倒回大的容器中
14，从刮刀自下而上混合均匀
15，倒入没有做任何处理的活底六寸模具中
16，轻敲打几下，放入170度预热好的烤箱中，中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟，脱模。
蛋糕坯子做好后，接下来做蛋糕的表面装饰
1，黄油切成块，室温下软化。
2，卡士达酱做好
3，巧克力酱中的淡奶油煮开，加入切碎的巧克力融化
4，先打发图1中的黄油
5，黄油打至起膨松时，分三次加入卡士达酱打发
6，打发好的卡士达奶油酱
7，再分两次加入巧克力酱
8，打发好的蛋糕表面装饰料
9，下面来装饰蛋糕，先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签，这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整。
10，切下第一片后，将牙签取走不用。
11，总共切两次，分成三片。注意，将边上的蛋糕屑抹掉
12，取第一片蛋糕片，上面抹图八中的馅料
13，再放一层蛋糕片，再抹一层馅料
14，再盖上最后一层蛋糕片
15，外面用巧克力馅料抹平
16，用中号六齿花嘴挤出一圈花，然后移动到盘子中，边上再挤一圈花。撒上巧克力屑，装饰银珠糖即可。
飞雪有话说
1，全蛋打发很关键，如果没有打发好，就会消泡，。所以，一定要保证打发是到位的。
2，只要打发好的全蛋，即使是加入面粉，用电动打蛋器搅拌，也是没有问题的。烤时一样会膨胀，而不会消泡。
3，全蛋蛋糕，比戚风蛋糕实在，蛋香味足，但没有戚风蛋糕松软。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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