裱花生日蛋糕

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“裱花生日蛋糕”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：无盐黄油540克，低筋粉240克，细砂糖177克，鸡蛋4个，水46克，蛋清120克，

辅料：：白巧克力30克，淡奶油230克，黄桃罐头2块，食用色素1滴，

裱花生日蛋糕的做法步骤：

1.先准备好制作蛋糕胚的食材。黄油在室温下软化。

2.黄油加细砂糖，打发到颜色发白，体积膨胀后，逐次加入鸡蛋，搅打到完全融合的状态。

3.筛入低筋粉，翻拌均匀。

4.倒入6寸圆模中，抹平表面，形成中间低，四周高的样子。

5.将美的蒸烤箱选择预热模式，默认上下火加热170度，10分钟后将烤架和模具放入炉内第三层，时间设定为50分钟，直接启动烘烤。

6.烤好后会有电子音提示。这时将整个蛋糕取出，可以看到上色均匀，说明炉内加热均衡。顶部鼓起的部分是磅蛋糕的特征，最好在烘烤后程在表面加盖锡纸，以免上色过度。脱模后放在晾网上晾凉。因为是重油磅蛋糕胚，所以很容易脱模，不用时先涂油抹粉，也不会粘连模具。

7.将晾凉的蛋糕胚横向分成二到三片，放在一边备用。

8.同时准备制作奶油霜的食材。

9.制作奶油霜：黄油用打蛋器打发到顺滑，放在一边备用。

10.蛋清中加入细砂糖，打发到六七分发的状态。

11.打发蛋清的同时，加热糖水到118-121度，将糖水沿盆边浇入蛋清中，快速打发到油漆光泽后，倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。

12.如果用奶油霜抹面及制作夹层，此步骤可省略。因为孩子更爱吃淡奶油，所以这个蛋糕的抹面我用的淡奶油加细砂糖打发到裱花状态。

13.组装蛋糕胚：将一片蛋糕胚上抹少许打发后的淡奶油（或奶油霜），将切块的黄桃罐头洒在上面。

14.在黄桃上再加少许淡奶油（或奶油霜），抹平后盖上另一片蛋糕胚，重复夹馅的过程，将四边和顶部大致抹平后，放入冰箱冷藏备用。

15.裱花：将奶油霜装入裱花袋，安装好104玫瑰花嘴，在裱花钉上打上底座后，挤出第一圈三片花瓣。（我用的是原色奶油霜，如果需要调色，用油性色素搅匀后装入裱花袋即可。）

16.再挤出第二层、第三层花瓣，直到完成一整朵花后，放入冰箱冷冻备用。

17.制作淋面甘纳许：准备好白巧克力和淡奶油。

18.将白巧克力用微波炉小火融化成液态，逐次加入淡奶油搅匀，直到提起刮刀形成连续的细线的状态。

19.将温的甘纳许沿蛋糕顶部旋转浇一圈，形成自然滴落的状态。

20.最后组装：在蛋糕中间用奶油霜堆高一些，将冻好的花朵摆在蛋糕上。

21.将剩余的淡奶油或奶油霜加1滴绿色食用色素，搅匀后用花嘴在花朵空隙间挤出叶子就可以了。

小贴士：

1. 因为这款蛋糕要装饰的花朵比较多，为了蛋糕胚更有支撑力，所以选用了磅蛋糕胚，也可以做成海绵蛋糕胚。由于美的这款蒸烤箱还有蒸烤功能，所以蛋糕底也可以做成韩式米糕底，用纯蒸功能就可以完成；
2. 炉内空间比较紧凑，所以如果烤制高度较高的面包或蛋糕，最好表面加盖锡纸，以免太接触上加热管。
3. 因为这款美的蒸烤箱比普通烤箱密封性能更好，所以炉内加热更均匀，不会出现蛋糕或饼干一侧上色不足的情况，也不会使厨房闷热，非常实用。

97msw.cOm延伸阅读

裱花生日蛋糕---小清新

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低筋粉120克，

辅料：：白砂糖100克，色拉油80克，牛奶80克，泡打粉1/4小勺，盐1克，

配料：：鲜奶油500克，砂糖60克，

裱花生日蛋糕---小清新的做法步骤：

1.配料集合

2.蛋黄

3.蛋清

4.蛋黄加糖，牛奶，油搅均

5.面粉过筛搅匀

6.蛋清分三次加入糖打发

7.蛋白打发三分之一加入蛋黄糊中拌匀

8.倒回剩余的打发好的蛋清中，拌匀

9.放入8寸活底模中

10.入烤箱，180度，上下火，40分钟

11.放凉脱模

12.淡奶油加糖，隔冰水打发

13.蛋糕坯分三层，奶油加菠萝粒拌匀

14.蛋糕坯分三层，奶油加菠萝粒拌匀

15.成品，第一次，有点小丑，嘿嘿

奶油霜裱花生日蛋糕

食材明细：

主料：：大个鸡蛋（八寸戚风蛋糕）4枚，低筋面粉（八寸戚风蛋糕）90克，玉米油（八寸戚风蛋糕）50克，牛奶（八寸戚风蛋糕）50克，白糖（八寸戚风蛋糕）70克，

辅料：：软化黄油（奶油霜）84克，水（奶油霜）10g，细砂糖（奶油霜）33克，蛋白（奶油霜）30克，淡奶油250克，白糖20克，水果适量，色膏适量，

奶油霜裱花生日蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加20克白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。

2.筛入低筋面粉，搅打均匀。

3.蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入50克白糖打发至提起有尖尖小角。

4.1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。

5.倒入8寸活底模具。

6.入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。

7.做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。

8.接下来做奶油霜。黄油软化后充分拌匀。

9.蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。

10.分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。

11.黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。

12.完全混合均匀后，分别加入色膏。装入裱花带。花嘴分别有玫瑰花和花瓣、细口的组成

13.可以做一些大小不同的玫瑰花，冷藏待用。

14.冷冷的蛋糕脱模，横切两片。

15.淡奶油加白糖打发。

16.取一片蛋糕，抹上打发的的淡奶油，铺上切好的黄桃和草莓。

17.再铺上一片蛋糕，用打发的奶油将蛋糕抹面。

18.围边挤上贝壳圈。

19.装饰冷藏好奶油霜玫瑰花，挤上叶子，用小号花嘴挤上生日快乐的英文。

彩虹奶油裱花生日蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉120G，白砂糖170G，鸡蛋6个，色拉油65G，淡奶油500G，食用色素6色适量，牛奶65G，

彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法步骤：

1.写在前面的话：A、此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第10步开始；B、彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，为了节省时间也为了防止消泡，所以根据自己烤箱的大小一次多烤几片；C、这些材料是接近6寸的彩虹蛋糕，如果尺寸大根据配方比来加即可；D、白砂糖最好分三份，一份30G加入蛋黄中，一份90G加入蛋白中，另一份为50G打奶油的时候加入

2.准备好材料，然后准备模具，一般非专业级的同一款蛋糕模都不会有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模为参照，用锡纸做出一个锡纸模，做好6个，修剪边缘即可待用

3.分离蛋白蛋黄，分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中

4.30克白砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖溶化

5.加入色拉油和牛奶，继续搅拌成油水混合

6.筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用

7.蛋白的盆里加几滴柠檬汁（没有可不加），分3次加入90克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器如图有坚挺的角

8.打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀

9.翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，接下来上色

10.把蛋糕糊分装入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均匀，（一次能烤几个就先调几个色，其它的蛋糕糊放冰箱）

11.调好颜色的蛋糕糊倒入准备好的锡纸模中，放入烤盘入烤箱，中层，140度，烤14分钟，根据同样的方法做另外几个颜色

12.烤好后的蛋糕片撕掉锡纸倒扣在烤网上散热

13.500克动物奶油加50克白砂糖，隔冰水用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路

14.打好的奶油各挖出一点用食用色素调好装入裱花袋中备用，颜色和蛋糕片的颜色一致

15.彻底凉透的蛋糕片休整掉不整齐的，然后一片一片的叠起来，中间加奶油

16.中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹；裱花袋剪掉绿豆大的孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了

小贴士：

1、烤蛋糕片需要烤多次，没有烤的蛋糕糊放冰箱；
2、调色的时候翻拌好要立即倒入模具中，以防消泡；
3、抹奶油一定要等蛋糕片凉透才行；
4、抹奶油之前最好对蛋糕片进行修理，这样抹面会好抹一些；
5、做这款蛋糕要的就是细心，戚风蛋糕也很容易消泡，所以在做之前一定要把材料和工具提前准备好，做的时候才不会乱。

蝶恋花生日蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕一个，草莓300g，淡奶油400ml，

辅料：：奶油霜300g，糖粉60g，色素适量，

蝶恋花生日蛋糕的做法步骤：

1.做好奶油霜小花放冰箱冷藏

2.加点色素，粉色的也做一些

3.草莓洗净切小块

4.打发淡奶油，加糖粉打到7、8分

5.蛋糕中间夹上草莓和奶油，放上另外一片蛋糕，再放上较多的奶油开始抹面

6.抹面

7.拿出冷藏在冰箱里的奶油霜裱花

8.加一点粉色的色素，把奶油调成粉色，挤满表面即可

小贴士：

淡奶油裱花时候最好带上隔热手套，以免奶油化掉

10寸裱花奶油生日蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋8个，低筋面粉160克，玉米油80克，牛奶100克，细砂糖140克，

辅料：：淡奶油800克，细砂糖80克，各种水果适量，

10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤：

1.准备10寸戚风蛋糕材料。

2.玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。

3.用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。

4.筛入低筋面粉。

5.切拌均匀至无干粉。

6.分三次加入蛋黄，每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。

7.蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。

8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

9.打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状，蛋白细腻有光泽。

10.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。

11.翻拌均匀。

12.倒入蛋白盆中。

13.再次翻拌均匀。

14.倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中，表面抹平。

15.轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150，时间为60分钟。

16.烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。

17.晾凉后开始做奶油蛋糕：切去蛋糕四周的表皮（也可以不切，我的蛋糕底垫裱花后不够大，所以切下一圈表皮）。

18.将蛋糕分成三层。

19.淡奶油加入细砂糖进行打发，打发至奶油纹路清晰。

20.一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。

21.最的一层不加水果，将蛋糕表面用奶油抹平。

22.再打发一些淡奶油进行裱花，在蛋糕表面进行裱花，中间摆上水果进行装饰，蛋糕就做好了。

23.成品图。

小贴士：

1. 鸡蛋用了8个，鸡蛋带壳50-55克，不是很大。
2. 裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发，避免操作时间过长，裱花时奶油融化。
3. 如果蛋糕底垫足够大，不用切除蛋糕四周的表皮。

生日蛋糕♥️

食材明细：

主料：：奶油500ml，红心火龙果1个，火龙果1个，大芒果2个，

辅料：：食用色素1滴（淡粉），

生日蛋糕♥️的做法步骤：

1.准备好工具！

2.将水果都切好 芒果 火龙果

3.打发奶油 一个白色的 一个放入一滴食用色素

4.将实现烤好冷却的戚风放入第一层 然后抹面

5.复入第一层水果 火龙果?

6.再放入戚风抹面 放入水果 嘻嘻

7.第三层

8.再放入一层戚风 抹面

9.将淡粉色的奶油放入裱花袋 开始裱花

10.裱花完毕 成品图

11.切开 哇！美味！♥️

12.去饭店吃 美味！

13.抹面之前 就想吃啦 哈哈

菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉95克，

辅料：：玉米油60克，菠菜适量，白糖65克，鸡蛋4个，白砂糖25克，淡奶油250克，草莓，适量，甜筒脆适量，彩糖适量，黄桃罐头适量，猕猴桃适量，

菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕食材备用

2.装饰材料准备好

3.蛋糕烤好后脱模备用

4.凉后从中间一分为二

5.淡奶油高速打

6.倒入25克白砂糖继续打

7.打发后准备裱花（打发好的奶油比蛋白要硬哦）

8.一片蛋糕铺上然后抹上一层奶油

9.铺上一层草莓片，然后在抹上一层奶油

10.铺上黄桃罐头，在抹上一层奶油

11.然后抹平装饰

12.上桌

13.点上蜡烛很漂亮吧！

14.颜色是不是很漂亮呀！味道更棒哦！

小贴士：

1.戚风蛋糕方子在我菜谱里这里省略了
2.打淡奶油（都用低速~高速~低速的）我这里全程告诉打发，奶油好打发跟速度没关系关键是看你用什么牌子（淡奶油）
3.图案不是绝对的可以用自己喜欢的材料！

巧克力生日蛋糕

食材明细：

主料：：八寸戚风蛋糕1个，黄油100g，糖粉50g，香草精5ml，蜂蜜15ml，炼乳10ml，朗姆酒5ml，白巧克力屑20g，火龙果适量，

辅料：：柠檬汁10ml，

巧克力生日蛋糕的做法步骤：

1.黄油室温软化，加糖粉打发5分钟；

2.打发后加蜂蜜，炼乳，香草精，朗姆酒继续打发两分钟；

3.戚风蛋糕一分为二

4.蛋糕坯上抹适量奶油，然后放一层火龙果，再抹一层奶油并放另一层蛋糕坯；

5.将剩下的奶油抹在蛋糕上方和侧面，然后全部粘上巧克力屑。

6.造型后成品。

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