生牛肉肠

食材明细：

材料牛肉肠、节瓜、土豆球、番茄汁、黄油、盐、胡椒

牛肉肠的做法步骤：

(1)牛肉肠放入煎盘中煎熟。

(2)节瓜切成条，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。

(4)将煎好的牛肉肠装盆，配以节瓜条、土豆球，淋入番茄汁即可。

特别关照

配菜还可用土豆泥、酸菜丝。

食材明细：

a粘米粉（我们平日煮饭的大米磨成的粉）1杯；

b太白粉（茨粉、生粉）+澄面1/3杯;

c水1.5杯;

d盐少许、油一匙羹;

牛肉肠粉的做法步骤：

1、将所有干粉加入半杯水调成米浆，加入盐和油搅拌均匀。

2、剩下的水烧开，趁热倒入1，调成半生熟米浆。

3、家里没有餐馆那么正规的蒸肠粉的工具，随便找了个圆盘，抹一点油，倒入适量的米浆，蒸1分钟后，放入牛肉馅，再蒸两分钟，即可。

4、淋上酱汁。肠粉除了样子没外面卖的那么靓，但爽滑不粘牙的口感，和外面卖的没有太大差别。

酱汁配方：生抽、老抽、糖、水在锅里煮开。

牛肉馅的做法：牛肉碎加盐，生抽、姜碎、葱末、陈皮（剁碎）、胡椒粉、嫩肉粉、油，朝着一个方向搅拌起劲有粘性。

食材明细：

主料：：牛肉100克，大米粉一碗，水两碗水，青菜100克，

辅料：：番茄酱适量，生粉30克，盐1小勺，

牛肉肠粉的做法步骤：

1.准备一碗大米粉备用。

2.调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。

3.牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。

4.拌好的牛肉。

5.青菜洗好，浸泡20分钟。

6.水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。

7.在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）

8.倒入3大勺大米浆糊。

9.盘内形成薄薄的一片即可。

10.加入牛肉粒。

11.把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。

12.大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）

13.用夹子夹出。

14.用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装 入盘中。

15.煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。

小贴士：

1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。

食材明细：

主料：：牛肉肠适量，番茄酱适量，生菜适量，西红柿适量，

辅料：：BBQ酱适量，

生菜包牛肉肠的做法步骤：

2.锅里油加微热小火，放进去牛肉肠炸熟，炸熟后夹出放到生菜叶上，然后把切好的西红柿摆在盘子两边，请自动忽略另外一盘我给我儿子准备的餐后水果：）

3.然后在牛肉肠上呈S型挤上番茄酱和BBQ酱，完成

食材明细：

主料：：面粉70克，清水适量，科尔泌牛肉肠1根，

辅料：：食用油适量，葱花少许，番茄酱适量，

牛肉肠卷饼的做法步骤：

1.面粉放到碗里，加入适量清水，不断搅拌使其完全融解，

2.和成稀面糊，具体到什么程度，可以在搅拌好以后，把碗晃一下，看看面糊是不是能挂在碗边，如果可以就是没问题，当然不要太厚了，太厚就煎得不够薄了，

3.牛肉肠从中间竖着切成两半，

4.平底锅里放入少许食用油，把切开的牛肉肠放进去煎熟，取出来，

5.再把平底锅刷干净，用刷子均匀地刷上食用油，注意要小火哦，

6.待锅和油都热了以后，把面糊倒进去

7.待面糊慢慢成型，不流动了，打一鸡蛋在上面，用铲子将其打散，注意动作要轻，不然容易弄破底下的面皮，

8.待鸡蛋成形就可以翻面了，

9.上面刷上一层番茄酱，能吃辣的再刷一层辣酱，还可以刷甜面酱，味道都很好，

10.放上一半的牛肉肠，撒上少许葱花，趁热卷起来，再切块就可以品尝了。

小贴士：

糊不要太稠，否则面皮会太厚，太厚了没嚼劲不好吃，另外也不好卷。
2. 要等面皮成形后再打入鸡蛋，用铲子轻轻把鸡蛋找散，太用力会使底下的面皮破碎。
3. 全程都要小火，大火容易糊哦。
4. 如果有条件，还可以夹上油箱或脆皮，土豆丝等，营养更丰富，味道也更好。