食材在我们生活中随处可见，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的干豆腐烧牛肉肠，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：干豆腐300克，牛肉肠1根，青菜200克，
辅料：：油1汤匙，盐6克，蚝油1茶匙，葱适量，
干豆腐烧牛肉肠的做法步骤：
1.主辅料： 干豆腐、牛肉肠、青菜
2.把干豆腐切宽条。
3.牛肉肠切粗条、青菜切段。
4.热油，炒香葱花。
5.放入青菜炒制。
6.加适量的蚝油。
7.翻炒均匀后加入清水。
8.烧开后，放入干豆腐，烧制5分钟左右。
9.放入牛肉肠，加盐调味。
10. 烧制2分钟即可关火。
11.出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、豆皮烧制的时间要长一些，达到口感软糯才好。
2、蚝油味鲜，所以没有加味精，喜欢的也可以加少许。
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豆腐烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉200克，豆腐500克，葱段适量，姜片适量，
辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，鸡精适量，
豆腐烧牛肉的做法步骤：
1.用现成的牛肉片，加生抽，糖，淀粉，油腌20分钟。
2.豆腐切小片，放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分。
3.将腌好的牛肉放入沸水中焯至半熟，捞出备用。
4.锅中放油，爆香姜片。
5.加水，鸡精，糖，盐，生抽，香油，胡椒粉和豆腐，煮至汤汁将干。
6.下牛肉煮熟，下葱段，用水淀粉，老抽调成芡汁勾芡即可。
牛肉肠粉(2)
食材明细：
主料：：牛肉100克，大米粉一碗，水两碗水，青菜100克，
辅料：：番茄酱适量，生粉30克，盐1小勺，
牛肉肠粉的做法步骤：
1.准备一碗大米粉备用。
2.调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。
3.牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。
4.拌好的牛肉。
5.青菜洗好，浸泡20分钟。
6.水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。
7.在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）
8.倒入3大勺大米浆糊。
9.盘内形成薄薄的一片即可。
10.加入牛肉粒。
11.把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。
12.大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）
13.用夹子夹出。
14.用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装 入盘中。
15.煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。
小贴士：
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
干豇豆烧牛肉
菜系及功效：冬季菜谱
干豇豆烧牛肉
原料：肋条牛肉400克，干豇豆、豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、大葱、香料、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、料酒、白糖、精炼油各适量。
干豇豆烧牛肉的做法
1)肋条牛肉洗净，切成块。干豇豆洗净，用水泡软；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜洗净，拍碎待用；大蒜去皮洗净；香料用纱布包好；大葱洗净，挽成结。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人牛肉煸炒干水气，下料酒、豆瓣、泡辣椒末、老姜、大蒜、大葱炒香上色，掺人鲜汤，加香料包、盐、胡椒粉、白糖，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢煨软，放入干豇豆，改用大火，烧至汤浓稠时，拣去香料包及姜葱，放人味精、鸡精，翻锅和匀，起锅盛人窝盘中即成。
特点:色泽红亮，肉质烟软，咸鲜微辣，家常味浓郁。
干豇豆烧牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
生菜包牛肉肠
食材明细：
主料：：牛肉肠适量，番茄酱适量，生菜适量，西红柿适量，
辅料：：BBQ酱适量，
生菜包牛肉肠的做法步骤：
2.锅里油加微热小火，放进去牛肉肠炸熟，炸熟后夹出放到生菜叶上，然后把切好的西红柿摆在盘子两边，请自动忽略另外一盘我给我儿子准备的餐后水果：）
3.然后在牛肉肠上呈S型挤上番茄酱和BBQ酱，完成
牛肉肠卷饼
食材明细：
主料：：面粉70克，清水适量，科尔泌牛肉肠1根，
辅料：：食用油适量，葱花少许，番茄酱适量，
牛肉肠卷饼的做法步骤：
1.面粉放到碗里，加入适量清水，不断搅拌使其完全融解，
2.和成稀面糊，具体到什么程度，可以在搅拌好以后，把碗晃一下，看看面糊是不是能挂在碗边，如果可以就是没问题，当然不要太厚了，太厚就煎得不够薄了，
3.牛肉肠从中间竖着切成两半，
4.平底锅里放入少许食用油，把切开的牛肉肠放进去煎熟，取出来，
5.再把平底锅刷干净，用刷子均匀地刷上食用油，注意要小火哦，
6.待锅和油都热了以后，把面糊倒进去
7.待面糊慢慢成型，不流动了，打一鸡蛋在上面，用铲子将其打散，注意动作要轻，不然容易弄破底下的面皮，
8.待鸡蛋成形就可以翻面了，
9.上面刷上一层番茄酱，能吃辣的再刷一层辣酱，还可以刷甜面酱，味道都很好，
10.放上一半的牛肉肠，撒上少许葱花，趁热卷起来，再切块就可以品尝了。
小贴士：
糊不要太稠，否则面皮会太厚，太厚了没嚼劲不好吃，另外也不好卷。
2. 要等面皮成形后再打入鸡蛋，用铲子轻轻把鸡蛋找散，太用力会使底下的面皮破碎。
3. 全程都要小火，大火容易糊哦。
4. 如果有条件，还可以夹上油箱或脆皮，土豆丝等，营养更丰富，味道也更好。
红酒烩牛肉肠
食材明细：
主料：：进口牛肉肠3段，
辅料：：胡萝卜1个，土豆1个，白洋葱1个，小番茄适量，香叶适量，迷迭香1段，蒜瓣2个，橄榄油适量，
红酒烩牛肉肠的做法步骤：
1.准备材料
2.橄榄油加蒜瓣煸炒
3.加入肉肠，至肉肠收缩
4.加入胡萝卜等所有配料炖
5.收汁后加入红酒
6.装盘
牛肉肠蛋炒饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，德式黑椒牛肉肠1根，鸡蛋1个，西红柿半个，黄瓜半根，
辅料：：油适量，盐适量，
牛肉肠蛋炒饭的做法步骤：
1.黄瓜、西红柿先清洗干净，从冰箱取出一个新鲜鸡蛋，备用。
2.再准备一碗米饭，一根解冻好的黑胡椒牛肉肠。
3.把黄瓜、西红柿、还有黑胡椒牛肉肠都切成大小比较均匀的小丁。
4.锅内加入适量的油，油比平时烧菜略多一点，烧至七层热，嗑入把鸡蛋迅速炒散，推到锅的一边，倒牛肉肠丁，先在油里炒出香味，再与鸡蛋混在一起。
5.接着倒入黄瓜丁和胡萝卜丁，再加少量的盐，注意是少量的盐，因为牛肉肠有点咸味，别加太多了，一起快速翻炒均匀，黄瓜西红柿都熟得快，炒一炒就好。
6.最后再倒入米饭，边炒边压散开，迅速与锅内其它食材混合均匀，就可以出锅了，简单方便，十分钟搞定，再来一杯酸奶，来点水果，孩子早餐就完成了，营养又好吃。
小贴士：
牛肉肠比猪肉肠营养更丰富，更容易被人体吸收，给人体补充营养。本身是咸的，所以不饭的时候不需要加太多的盐。另外西红柿、黄瓜可以随自己的喜欢更换，比如青豆、玉米粒都行，炒饭别说小朋友了大人都很难拒绝，这样有荤有素营养更均匀。比单纯的蛋炒饭香，更好吃。
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