只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“牛肉肠粉(2)”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：牛肉100克，大米粉一碗，水两碗水，青菜100克，
辅料：：番茄酱适量，生粉30克，盐1小勺，
牛肉肠粉的做法步骤：
1.准备一碗大米粉备用。
2.调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。
3.牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。
4.拌好的牛肉。
5.青菜洗好，浸泡20分钟。
6.水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。
7.在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）
8.倒入3大勺大米浆糊。
9.盘内形成薄薄的一片即可。
10.加入牛肉粒。
11.把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。
12.大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）
13.用夹子夹出。
14.用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装 入盘中。
15.煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。
小贴士：
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
97msw.cOm延伸阅读
韭菜猪肉肠粉
肠粉是广东一带人喜欢吃的早餐小吃，一碟肠粉配上一碗白粥，营养又美味，这道韭菜猪肉肠粉，采用的是饺子馅，吃起来爽滑可口，让人回味无穷。
主料：
粘米粉100克
辅料：
韭菜肉馅50克酱油1小勺食用油1小勺水250克
做法：
1.肠粉专用粉
2.取肠粉专用粉100克，加入250克清水搅拌均匀成粉浆，最好静放半小时左右
3.准备好韭菜肉馅
4.在蒸盘上刷上一层油，家里没蒸盘，只能用四方烤盘了
5.将蒸锅的水烧开，粉浆倒入蒸盘里，不要太厚，刚好盖过蒸盘即可，再放上肉馅
6.盖上锅盖蒸2-3分钟即熟，用刮刀卷起装盘，浇上油和酱油即可食用
温馨提示：
粉浆倒入蒸盘之前要打搅拌均匀，倒入锅内的粉浆越薄，出来肠粉就会越薄，越软和越滑。
相关文章推荐：如果你只知道韭菜可以壮阳那就太浪费了!如果你只知道韭菜可以壮阳那就太浪费了!
如果你只知道韭菜可以壮阳那就太浪费了！韭菜是个宝，不仅仅可以壮阳（堪称男人必吃菜），而且对于女性白带疾病、流鼻血、跌打损伤等都有很好的功效。怎能错过这么好的廉价食材呢，以下功效一定要牢记啰。（解读保肝功效）秋冬季吃冬枣解毒保肝功效多
1、治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
2、治白带：醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
3、治血崩：韭菜5两，煮糯米酒服之。
4、治子宫脱垂：韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
5、治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
6、治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
7、治阳痿：对男人来说，韭菜可是天然伟哥，韭菜益精壮阳的两种做法：①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
8、治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
9、治慢性便秘：韭菜有绿色蔬菜之王美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有洗肠草之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
10、治赤痢：韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日韭汁酒，温服。
11、治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
12、治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
13、治顽癣：韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
14、治牛皮癣：可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
15、治过敏性皮炎：韭菜捣汁外涂，日数次。
16、治汗斑：韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
17、治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
18、治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
19、治漆疮作痒：韭叶杵敷。
20、治盗汗、自汗：韭根适量煎汁内服，每日2次。
21、跌打损伤：韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
22、治扭伤腰痛：生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。
23、治金疮出血：金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
24、治聤耳出汁：韭汁日滴三次。
25、治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。
26、抗疲劳：韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
27、降血脂：韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
28、治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
29、治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。
也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。由于韭菜不易消化，所以一次不应吃得太多。
瘦肉肠粉(1)
食材明细：
主料：：肠粉专用粉100g，清水250g，瘦肉40g，
辅料：：酱油适量，花生油适量，
瘦肉肠粉的做法步骤：
1.超市可以买到肠粉专用粉，有配方。一般是鸡蛋肠粉，瘦肉肠粉，牛肉肠粉。
2.100g粉配250g清水，搅拌均匀备用。
3.蒸盘最好是材质薄，传热性好，不锈钢最好，备两个轮流替换使用，先刷上花生油。
4.用勺子打两勺粉浆，铺满盘底，放入一点瘦肉用筷子搅开。
5.放入煮开的沸水盖起来蒸4钟。
6.4分钟后拿出来，用刮刀卷起来。
7.装盘，趁热淋上酱油，花生油就可以吃啦?葱花一般可放可不放。
小贴士：
1、粉浆铺满盘底即可，尽量少，才容易蒸熟，熟后比较薄，口感好。
2、不需要放盐，吃的时候淋酱油即可。
宝宝版牛肉肠粉的做法
粤菜不仅讲究色香味俱全，而且营养搭配上也力求均衡，加上清淡少油，很多经典菜式稍加改良，就可以做出适合小宝宝吃的健康菜肴。肠粉，就是其中之一。提起肠粉，在很多人的记忆里，是清晨匆忙上班上学时，在街边小摊经常光顾的餐点。白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，是肠粉最大的特色。喵姐和喵小弟也很喜欢吃，每次去喝广式早茶，虾肠和牛肉肠是必点的。久而久之，我也自己试着琢磨在家做。其实，肠粉的制作并不难，尤其是现在可以买到粘米粉，掺一些淀粉，就不用再做磨米浆等费时费工的活，自己在家就可以轻松做出来了。虽然不及大酒店做的那么薄如蝉翼，但胜在材料可以自己把控，酱汁也不需要像外面卖的那么咸，更加健康。
材料：
粘米粉50g，马蹄粉30g，玉米淀粉18g，牛肉50g，鸡蛋1个，植物油5g，干香菇5g，生抽2g，小葱1根，盐1g，清水450g，，
宝宝版牛肉肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇温水泡发。
步骤2，牛肉逆着纹理切断纤维，细细剁碎，剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉，这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉，建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏，第二天直接拿出来就能用了。
步骤3，小葱切花。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎。
步骤4，泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇，不过干香菇调汁儿会更加入味。
步骤5，鸡蛋打散。鸡蛋过敏的宝宝也可以不加，做成“斋肠”。
步骤650，g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和250ml清水相混合，拌匀。因为喵姐和喵小弟特别喜欢吃肠粉，我试验了粘米粉加小麦淀粉、粘米粉加红薯淀粉等配方，发现粘米粉和玉米淀粉，再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性，口感更好。粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有破壁料理机，也可以用浸泡后的大米打磨成粉过筛得到。马蹄粉如果买不到，也可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉（澄粉）代替。
步骤7，取一个浅底的平盘，刷一层薄油，以便脱模。不锈钢平盘做出来的更容易脱模，我为了拍摄漂亮，用的是批萨盘。最好准备2个平盘，因为一次只能做一份肠粉，有两个的话可以交替使用，节约时间。当然，你如果家里有多层蒸锅，多个平盘的话，一次性就能都做好了。
步骤8，舀一小勺粉浆倒入平盘里，均匀铺开，越薄越好，越薄做出来口感越好。记住，每舀一勺前，要将粉浆搅拌一下，因为粉浆放久了会发生沉淀分层。
步骤9，提前烧开水，趁着水蒸汽冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡，以免厚度不均做出来的口感不好吃。
步骤10，淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，还有蔬菜。肠粉的馅料可以自由搭配，尽量保证有肉有蛋有菜，味道和营养都更好。唯一要注意的是不要太贪心，放太多的话后面会导致肠粉“露馅”。
步骤11，盖上盖子，继续大火蒸3～4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火，开盖后看到有大泡泡消下去，说明完全蒸熟了。
步骤12，移出平盘，用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的制作。
步骤13，如果家里的蒸锅一次只能做一个，就重复以上过程完成所有肠粉的制作。记住每一次蒸肠粉都要保持大火，锅里蒸上汽了再放进去。
步骤14，趁着蒸制肠粉的间隙，我们来调制肠粉的“灵魂”，美味酱汁的制作。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。
步骤15，热锅少油，倒入香菇丁炒出香味，接着加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出。
步骤16，趁热淋在肠粉上，酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦～
步骤17，做好的肠粉可以切成适合宝宝入口的大小吃。
广东虾肉肠粉小吃
食材明细：
主料：：米浆一斤，猪肉或牛肉适量，虾仁适量，鸡蛋一个，
辅料：：青菜100g，水600g，麦粉50g，
广东虾肉肠粉小吃的做法步骤：
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
广式虾肉肠粉
广东肠粉是著名的广式小吃，我很爱吃的，每次去港式粤式茶餐厅必点，这次刚从广东香港游玩回来，也几天每天都能吃到，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。
广式虾肉肠粉
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量
广式虾肉肠粉的做法
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
卤肉肠粉的做法
最近肠粉吃上瘾了，刚好炖了一锅卤肉，切成小丁洒在肠粉上，北方人爱吃的卤肉搭配南方人爱吃的肠粉，不要太好吃啊，不要太好吃，因为太好吃了，我就抢不上哇，做肠粉的速度赶不上吃的速度。。。
材料：
肠粉专用粉100克，清水250克，小葱一棵，卤肉100克，植物油少许，葱姜少许，肠粉专用酱油25毫升，糖少许，蚝油一小勺，水适量，
卤肉肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，备齐材料，卤肉切丁，小葱洗净切葱花
步骤2100，克肠粉专用粉用250克清水调匀
步骤3，不锈钢盘子用硅胶刷，刷上一点点玉米油，一定不要多，盘子上油多了，面糊会跑向一边，每次舀粉水之前，粉水都有先搅匀一下，避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盘子中，一勺粉水约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响口感
步骤4，锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，我放的也不平，有点斜；锅里没有篦子，这个盘子刚好卡在锅里，炒锅直径差不多32cm
步骤5，撒上卤肉丁、葱花
步骤6，盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用夹子取出盘子
步骤7，用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可，儿子就在旁边等着，铲出一条肠粉，立刻就吃掉，趁热吃特别软，口感特好，吃的速度比做的速度快
步骤8，依次做好全部肠粉，摆放盘中即可上桌
步骤9，吃肠粉少不了酱汁，准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升，白糖少许，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油适量；把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用；锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可；若不想这样处理，最简单的办法，酱油、糖、香油调匀了即可；
步骤10，浇上料汁吃卤肉肠粉，味道棒棒哒；
鸡蛋肠粉(2)
食材明细：
主料：：粘米粉适量，木薯粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：生菜碎适量，
配料：：酱油适量，麻油适量，
鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.主料
2.粘米粉和木薯粉混合，加入2倍左右的水，搅拌成米浆（搅拌的越细腻越好）
3.披萨盘抹一层薄薄的油备用
4.锅里烧开水，将抹好油的披萨盘放到蒸架上
5.舀一勺米浆倒入披萨盘，不要太多，刚铺满盘底就行
6.大火蒸一分钟左右，打入鸡蛋，弄散，均匀铺满盘子
7.再大火蒸一分钟左右，等鸡蛋都熟了，撒入生菜碎
8.将蒸好的肠粉慢慢卷起
9.卷好后切段，淋入酱油和麻油就可以了
小贴士：
1.因为没有肠粉店的那种专业工具，所以用披萨盘做的，也可以用那种平底的不锈钢盘子， 或导热性强的盘子。
2.米浆一次不要倒太多，薄薄一层刚铺满盘底就行，倒太多肠粉会很厚，口感不好，而且很难熟
自制肠粉(2)
食材明细：
主料：：猪肠粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，干香菇适量，虾米适量，腊肠适量，香菜适量，
配料：：盐少量，鸡精适量，酱油适量，
自制肠粉的做法步骤：
1.取出5到6朵香菇，提前泡好水，切薄片备用
2.虾米一把，也泡一下水沥干备用
3.腊肠切丁备用
4.香菜切碎备用
5.把1.2.3放进一个大碗里，加入一个或两个鸡蛋，加入盐和鸡精调味，搅拌，备用
6.买回来的猪肠粉摊开放入5，铺平卷起来，多做几条，就可以放进锅上蒸了，大概15到20分钟就搞定
7.蒸熟啦，还不能开动哦
8.淋上鲜酱油，放上香菜，开动吧
牛肉丁肠粉
食材明细：
主料：：牛肉适量，青菜适量，大米粉一碗，
辅料：：水2碗半，
牛肉丁肠粉的做法步骤：
1.大米粉一碗，水2碗入碗中，搅拌至均匀无颗粒状态面糊。
2.牛肉切丁用玉米淀粉腌制半小时备用。
3.不锈钢蒸盘表面刷一层薄薄的玉米油，花生油也可以。
4.倒入三勺米糊，均匀撒入牛肉，水烧开，大火蒸4分钟。
5.取出，从另外一边刮起来。
6.青菜洗干净入锅煮熟，加入少许盐。
7.肠粉切断，装入碟中，两旁放入青菜。
8.完成，蒸了一份，依次摆盘。
小贴士：
吃饭的小碗作为大米粉的量，一定需要大火蒸。
生菜包牛肉肠
食材明细：
主料：：牛肉肠适量，番茄酱适量，生菜适量，西红柿适量，
辅料：：BBQ酱适量，
生菜包牛肉肠的做法步骤：
2.锅里油加微热小火，放进去牛肉肠炸熟，炸熟后夹出放到生菜叶上，然后把切好的西红柿摆在盘子两边，请自动忽略另外一盘我给我儿子准备的餐后水果：）
3.然后在牛肉肠上呈S型挤上番茄酱和BBQ酱，完成
相信《牛肉肠粉(2)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
