只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下“牛肉肠鸡蛋卷”由小编为大家收集整理，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：牛肉肠1根，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐少许，牛奶适量，糖少许，生菜叶1片，
牛肉肠鸡蛋卷的做法步骤：
1.准备食材，生菜叶洗净备用，牛奶倒入杯中备用。
2.牛肉肠是冷冻在冰箱里的，解冻后直接吃口感不好，烤盘薄薄的刷层油，放上洗净的牛肉肠启动电源煎2分钟，取出备用。
3.鸡蛋打散，加入适量的牛奶、少许盐、少许糖搅拌均匀，口轻的可以不加盐，牛肉肠就很咸。不喜欢甜味的可以不加糖，随自己喜欢的口味添加吧。
4.烤盘薄薄 的刷油，倒入搅拌均匀的蛋液，启动电源，设置3分钟，注意观察，鸡蛋熟了即可，别煎糊了。
5.上边可以撒点胡萝卜丝或者自己喜欢蔬菜丝或者白芝麻等。
6.煎好的鸡蛋取出，稍凉，底下铺一张锡纸，放上煎好的鸡蛋片，将之前煎好的牛肉肠放在上边，用擀面杖像卷蛋糕卷一样把牛肉肠卷起来，肠有点粗，蛋片有点小，刚好够包上，所以一定要借助锡纸或者油纸或者保鲜膜才能卷成。
7.卷成后两头的纸拧紧，固定几分钟就成型了。
8.打开锡纸，将牛肉肠蛋卷切段儿，盘中加一片生菜叶，上边放上切好牛肉肠蛋卷。
9.搭配一杯牛奶，快手早餐就OK了。
小贴士：
1、鸡蛋加点牛奶煎，不但口感鲜嫩，还有淡淡的奶香，非常好吃，还有营养。
2、无论是煎牛肉肠还是煎鸡蛋，取放时一定要小心烫手，预热的烤盘很容易被烫到，千万小心。
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牛肉肠鸡蛋汤年糕
食材明细：
主料：：年糕500克，牛肉肠2条，包菜半个，鸡蛋2个，
辅料：：细盐半小匙，料酒2茶匙，葱适量，玉米油适量，
牛肉肠鸡蛋汤年糕的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将食材洗切好备用。
3.锅里加油，将鸡蛋打散加入，煎至凝固。
4.然后划至一边，将香肠改刀下锅，微炒一下。
5.再加入清水煮至汤底开。
6.汤底开之后将年糕加入。
7.同时再配入包菜煮至熟透。
8.加入适量的细盐调味。
9.临出锅前再加入葱段提香一下就可以。
10.这样子一份鲜美的汤年糕就完成了。
韭菜牛肉肠炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，韭菜适量，牛肉肠一根，
辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
韭菜牛肉肠炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、韭菜
2.牛肉肠
3.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
4.打成蛋液，待用。
5.将韭菜洗净、捞出。
6.放在案板上切成段，待用。
7.取一根牛肉肠撕去包装，放在案板上切成片，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
9.接着，合入韭菜和牛肉肠，加点盐、鸡精。
10.调味翻炒翻炒，即成。
11.出锅，装盘。
牛肉酱鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋3个，
辅料：：油适量，牛肉酱适量，水适量，黑芝麻少许，
牛肉酱鸡蛋卷饼的做法步骤：
1.面粉加入适量水搅拌均匀至无颗粒。
2.锅热刷一层油。
3.倒入适量面糊摊成薄饼。
4.面糊熟时打去鸡蛋。
5.撒上少许黑芝麻小火慢煎至鸡蛋凝固翻面。
6.刷上一层牛肉酱。
7.从一头卷起。
8.装盘即可食用。
生菜牛肉鸡蛋卷
冷了也好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷
这礼拜熊猫经常要早早出门，一天都在外面，有时候午饭也来不及回来吃。
他每每跟我哭诉境遇是多么的凄凉和可怜~~据说昨天，他从汽车里翻出一包不知道什么时候开封过的饼干。然后偷偷拿来吃，结果被一起的人看到了，然后只好忍痛跟大家一起分吃了。
身为老婆大人的我，虽然觉得有点夸张（心想，最差你们难道不会去肯德基咩？）但是总不好一点都不为所动，于是为了有所表示，我只好周末加班，给他制作爱心便当餐。
因为正好，我把冷冻的卤水拿来煮沸顺便卤了牛腱肉，心想给你做点烫面饼夹点蔬菜鸡蛋对付对付吧。
因为是烫面的，所以即使第二天吃，也还是会很好吃，不会硬不会干。而且牛肉卷也方便在车里偷偷吃，不会被抢光~~哈哈哈
生菜牛肉鸡蛋卷烫面卷饼（可做4-5张）
中筋粉（我用高筋粉+低筋粉1:1）：200g沸水：80g冷水：55g（注意水别一次全放进去，略留一点，酌情再加，因面粉吸水不同，用量也可能不同哟）葱油（或者植物油）：适量椒盐粉：适量
生菜牛肉鸡蛋卷做法
1-2，将沸水和冷水先后倒入面粉中，边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布，醒发一下。大约20分钟到半小时。
3-4：用擀面杖擀开成为大薄片，抹上葱油，撒上椒盐粉（葱油做法点这里），然后卷起，均匀切段
5-6，将切好的两份中间抹油，压在一起。继续醒发一下，约20分钟不到。然后擀开成为薄饼状。
7-8，平底锅先预热。摊入面饼，面饼会慢慢变色（先变略透明再变浅色，出现斑点），注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可，不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟，我用电陶炉800w，约2分钟熟。
烙好的饼子摊开冷却，最好不要重叠有水汽也不好吃。
这个卷饼其实是可以揭开吃的，揭开后很薄，透光滴。不过我后来决定不揭开做卷饼，因为这样吃起来更优层次感。
接下来做卷饼的夹馅
卤汁牛肉是我前一晚做好的，泡在卤汁放冰箱一晚入味。
卤汁牛肉的做法看这里哟
卷饼的抹酱可以用甜面酱，或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料，我这边有一个万用版的
A:美味鲜酱油：16g细砂糖：15g蚝油：7g黑胡椒粉少许
B:芡汁：玉米淀粉少许+水搅拌均匀。
做法：将A材料倒入锅内煮沸，再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。
我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁，这个是最简单版滴。
卷饼做法：
1.卤牛肉切碎或切丝，少许鸡蛋。喜欢的蔬菜，如生菜，青椒，番茄等。
2.将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜，卷起，并用牙签固定即可。
我亲自品尝过，这个卷饼，即使第二天吃，味道也很不错哟。
因为是烫面，软化了面筋，同时保水也不错。冷了也不会不好吃。而且还蛮方便易做。
样子又很漂亮，很适合做便当，餐盒，或者野餐点心，当然你也可以当夜宵....不过啦。食物当然还是吃新鲜的最好，特别是如果夹了蔬菜的牛肉卷哟，最好当天吃完哟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉肠粉(2)
食材明细：
主料：：牛肉100克，大米粉一碗，水两碗水，青菜100克，
辅料：：番茄酱适量，生粉30克，盐1小勺，
牛肉肠粉的做法步骤：
1.准备一碗大米粉备用。
2.调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。
3.牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。
4.拌好的牛肉。
5.青菜洗好，浸泡20分钟。
6.水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。
7.在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）
8.倒入3大勺大米浆糊。
9.盘内形成薄薄的一片即可。
10.加入牛肉粒。
11.把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。
12.大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）
13.用夹子夹出。
14.用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装 入盘中。
15.煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。
小贴士：
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
生菜包牛肉肠
食材明细：
主料：：牛肉肠适量，番茄酱适量，生菜适量，西红柿适量，
辅料：：BBQ酱适量，
生菜包牛肉肠的做法步骤：
2.锅里油加微热小火，放进去牛肉肠炸熟，炸熟后夹出放到生菜叶上，然后把切好的西红柿摆在盘子两边，请自动忽略另外一盘我给我儿子准备的餐后水果：）
3.然后在牛肉肠上呈S型挤上番茄酱和BBQ酱，完成
牛肉肠卷饼
食材明细：
主料：：面粉70克，清水适量，科尔泌牛肉肠1根，
辅料：：食用油适量，葱花少许，番茄酱适量，
牛肉肠卷饼的做法步骤：
1.面粉放到碗里，加入适量清水，不断搅拌使其完全融解，
2.和成稀面糊，具体到什么程度，可以在搅拌好以后，把碗晃一下，看看面糊是不是能挂在碗边，如果可以就是没问题，当然不要太厚了，太厚就煎得不够薄了，
3.牛肉肠从中间竖着切成两半，
4.平底锅里放入少许食用油，把切开的牛肉肠放进去煎熟，取出来，
5.再把平底锅刷干净，用刷子均匀地刷上食用油，注意要小火哦，
6.待锅和油都热了以后，把面糊倒进去
7.待面糊慢慢成型，不流动了，打一鸡蛋在上面，用铲子将其打散，注意动作要轻，不然容易弄破底下的面皮，
8.待鸡蛋成形就可以翻面了，
9.上面刷上一层番茄酱，能吃辣的再刷一层辣酱，还可以刷甜面酱，味道都很好，
10.放上一半的牛肉肠，撒上少许葱花，趁热卷起来，再切块就可以品尝了。
小贴士：
糊不要太稠，否则面皮会太厚，太厚了没嚼劲不好吃，另外也不好卷。
2. 要等面皮成形后再打入鸡蛋，用铲子轻轻把鸡蛋找散，太用力会使底下的面皮破碎。
3. 全程都要小火，大火容易糊哦。
4. 如果有条件，还可以夹上油箱或脆皮，土豆丝等，营养更丰富，味道也更好。
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