圣诞花环面包
圣诞的脚步近了,商家纷纷用有圣诞特色的饰物烘托着过节的气氛,圣诞树、圣诞老人图片、 圣诞花环。周休二天我分别做了2个圣诞花环面包,虽然外形自己还不是非常满意,但
食材配方
主料:
高筋面粉
低筋面粉
黄油
盐
奶粉
水
鸡蛋
发酵粉
椰蓉
做法 共14个步骤
1.面粉加除黄油之外的原料放和面机揉打,直至出手套膜
2.后放黄油,继续揉,然后放温暖处一次发酵
3.排气,分割成3个小面团
4.擀成椭圆形
5.一边卷过
6.将另一边也卷至三分之一
7.捏紧,抻长
8.三根面条
9.编成三股麻花辫子
10.接口处捏紧,成花环状
11.放入烤箱内二次发酵
12.取出,表面刷蛋液,撒少许椰蓉
13.入预热好的烤箱,170度,20分钟
14.我将花环编小了,辫子也不够紧,烤出来的辫子不是很明显。用彩带装饰一下,就比较像圣诞花环了
圣诞史多伦面包
史多伦面包源自德国东部的城镇,是德国圣诞节必备的传统点心,距今已有几个世纪的历史。面包味道浓郁,芳香,非常可口。
食材配方
主料:
高筋面粉
250g辅料:
细砂糖
40g盐
1/2小勺酵母粉
3g奶粉
10g肉桂粉
1小勺朗姆酒
适量水
125ml无盐奶油
65g果干
适量坚果
适量做法 共7个步骤
1.葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒或者白兰地酒浸泡一夜。
2.用后油法将材料混合揉至扩展阶段后,再加入泡好的果干和坚果。揉在一起。
3.揉好后将面团放在温暖处进行发酵,发酵至原来的2-2.5倍大小,用手指沾面粉,在面团中间戳洞,洞口不回缩即发酵完成。
4.将面团排气,分两份松弛15分钟后,用擀面杖将面团擀成长约20cm,宽约15cm的椭圆形。
5.面团对折后,用擀面杖压紧。
6.进行二次发酵,发酵至原来的二倍大。 表面刷蛋液。
7.入烤箱用上下火170度烘烤25分钟。出炉后均匀的刷上融化的奶油。待冷却后筛上适量糖粉密封保存。
芝味圣诞树面包
哈,虽然不是圣诞节,不过,随意做了圣诞树形的面包啦。没所谓啦,好吃就OK啦。面包松软好吃。烤出来很意外呢,看见这出炉的面包,我都舍不得破坏“树”吃它了呢~~嘻嘻
食材配方
主料:
高粉
鸡蛋
牛奶
白砂糖
芝士粉
奶粉
盐
酵母
黄油
做法 共11个步骤
1.将材料先液体后固体放入面包机,启动发面团功能,直至面包完成揉面,能拉出薄膜为至。然后让面团待在面包机里进行第一次发酵。时间大概2.5小时,至面团为原来的两倍大。取出面包排气后,分成等份的小面团。滚圆静置15分钟醒发。
2.然后将面团擀成长条形。
3.用刮板在擀开的面片上,划上三下。
4.刮板划上三下,将面片分成四条,不要将头与尾都划断,要保留不要划开。
5.双手将面片向相反的方向扭成条。
6.然后围上一个圈,收口向下。树干可以直接将面片擀开,卷成圆柱形即可。
7.排入烤盘中,图形按自己喜欢的排。这次我就排了树形。
8.放入温暖湿润的环境中进行第二次发酵,时间大概45分钟,发至原来的1.5-2倍大。
9.涂上蛋液.
10.放入预热好的烤箱中,180度,中层烤18分钟。
11.烤之面包金黄色即可。可以随自己喜欢稍作装饰一下。
圣诞环面包
材料:
高筋面粉280g,牛奶125g,细砂糖30g,鸡蛋1个,酵母2g,盐2g,玉米油12g,
圣诞环面包的做法步骤:
1,所有材料都称好,除了玉米油,其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展
2,然后看一下状,揉成光滑的面团,加入玉米油揉至扩展阶段大概10分钟
3,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
4,把面团分割成三等份,留出一个原味面团
5,取一份加入红曲粉,把颜色揉均匀,最后揉圆
6,取一份加入抹茶粉,把颜色揉均匀,最后揉圆
7,把三个揉圆的面团放入盒子中
8,揉圆放进盒子内,送进烤箱,调至发酵区,进行第一次发酵
9,发至1.5倍大,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成
10,把发酵好的面团取出按压开排气,把面团分成12等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
11,取一个小面团,把小面团擀长擀薄,借助刮板把面团翻面,一头压薄从上往下卷,捏紧收口,搓长(三个颜色都是一样操作)
12,三个颜色并一起两头捏紧,如果面团有点干,就湿点水粘一下就好了
13,然后把面团扭一下,像扭麻花一样,最后把两头对接,整理一下接口处,捏紧,以免二次发酵的时候,接口处爆开
14,放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
15,发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存
16,成品图
17,成品图
18,成品图
19,成品图
圣诞煎饼
圣诞节到了!做个应景的圣诞煎饼当早餐吧。 最近,看见一个厨师电视上示范做煎饼的方法,才发现做煎饼其实真的很简单呢...
食材配方
主料:
自发粉
1杯牛奶
1杯辅料:鸡蛋
1只白糖
1勺固体黄油
适量糖粉
适量做法 共9个步骤
1.面粉一杯,牛奶也一杯,加入面粉搅匀。
2.鸡蛋一只,加糖一勺,打撒打匀。
3.步骤1+步骤2搅匀。
4.圣诞饼干模具内侧用纸沾少许油抹一遍。
5.不粘锅加热后,用固体黄油快速涂抹一遍锅底,放入模具,倒入适量的煎饼面糊,中火加热。
6.待看见饼糊的表面出现一些小气泡,面糊凝固后可取下模具。
7.翻面煎熟另一面。
8.圣诞树模具的煎饼用同样的方法做出...
9.最后在煎饼的表面撒上些糖粉,让圣诞的气氛更浓些。。。
圣诞蛋糕
昨天是圣诞节,本来是想头天晚上给佳鑫的袜子里放礼物的,结果忘了,所以昨天中午和他一起做了蛋糕,呵呵,算是给他的圣诞礼物吧,后来还做了几个小的,佳鑫带到幼儿园给老
食材配方
主料:
鸡蛋
3个蛋糕粉
300g花生油
100g牛奶
100g奶油
300g草莓
100g辅料:白砂糖
适量装饰糖
适量做法 共11个步骤
1.鸡蛋放入碗中
2.加入油和牛奶搅拌均匀
3.接着放入蛋糕粉
4.搅拌均匀
5.放入磨具中
6.放入烤箱烤好,拿出备用
7.所有材料都准备好
8.蛋糕坯上抹上奶油
9.接着放上装饰的草莓
10.接着放装饰的糖
11.好了,漂亮的蛋糕就做好了
圣诞打糕
在阳光明媚的节日里能为家人动手做些小吃。让他们沐浴在节日的欢乐气氛里。我的幸福指数也得到提升。 记得小时候经常看见邻居(鲜族)做打糕,用树干挖个洞平放着,树洞里
食材配方
主料:
糯米
300g辅料:
红豆沙
适量白糖
适量白芝麻
适量果脯
适量做法 共7个步骤
1.糯米制作 绵甜可口 回味无穷
2.糯米泡3个小时 稍微擀下 放锅内用屉布 蒸20分钟
3.蒸熟 散热放凉 准备厚的屉布一块
4.摊在面案上(抹一点油)屉布打湿 盖在米饭上 用擀面杖反复的擀压
5.擀压成实片 切成合适的条状
6.放在不沾锅内(防沾)抹上豆沙馅放上果脯 从抹豆沙的一侧卷起 沾上芝麻
7.用锋利的刀 要些抹点油 切你喜欢的样式
圣诞饼干小屋
这是圣诞节的时候做的圣诞小屋,今天才整理完发上来,真是有够慢性子啊…… 为了配合节日气氛,更主要是自己觉得一定会很好玩,今年做了圣诞小屋,这还是第一次做呢。 果
食材配方
主料:
黄油
糖粉
鸡蛋
低筋面粉
蜂蜜
香草精
糖粉
蛋白
柠檬汁
做法 共17个步骤
1.饼干的材料。黄油提前在室温下软化,鸡蛋也最好要提前从冰箱取出回温,并打散
2.软化的黄油放入打蛋桶中,加入糖粉,先用刮刀将黄油和糖粉拌合,否则直接启动打蛋器糖粉会飞出来哦,然后启动打蛋器,打至颜色开始变浅
3.加入蜂蜜继续搅拌
4.分次加入鸡蛋液,每次要打到完全吸收后再加入剩下的,直至全部加完,体积变大并且蓬松
5.加入香草精数滴搅打均匀即可关机
6.将低筋面粉过筛加入
7.用刮刀切拌成松散的团
8.将这样松散的面团加入到保鲜袋中,来回折压两三次成为一团即可,放入冰箱冷藏松弛1小时
9.画出图纸(想要图纸尺寸大图的朋友可以纸条我哦),按图纸剪出小屋部件,剪的时候最好将两张卡纸叠在一起剪,这样就可以取用下面一张没有笔迹的来接触面皮了
10.将面团隔着保鲜袋擀成约0.4mm厚的面皮,依据纸样切出小屋各部分(我在墙壁上划了线条);另外用剩余的材料做大小合适的“地面”,并用叉子戳孔,防止烘烤的时候中间鼓起。
11.排在烤盘中,放入提前预热好的烤箱中,以165°烤15分钟左右。 在窗户部分我放了用一小块水果硬糖碾碎的屑,为了烤好后有玻璃窗的效果,下面先垫一张油纸会更方便操作,烤好后只要趁热在油纸背面抹一点冷水,就很容易分离了
12.将蛋清放入盆中,先加入1/3糖粉,大致搅拌(不开电源哦)到糖霜都湿润后再打开打蛋器搅打
13.然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠,提前打蛋器会有小尖角就可以了。 将一部分装入裱花袋,剩余的要盖好保鲜膜备用。用这样比较硬的糖霜来粘接小屋组件。 若做装饰用的时候可以加入柠檬汁来调节糖霜的软硬程度,每次要少量、多次的加入哦
14.用打好的糖霜(下面又介绍)粘接小屋的四壁,我用方形蛋糕模来辅助完成,待完全干透牢固后再粘贴屋顶
15.粘好两面的屋顶,同时沾黏烟囱,固定后再组装在一起
16.最后沾在“地面”上,旁边再组合装上圣诞树等等,再用糖霜做出积雪的效果
17.完成装饰后的样子
圣诞布朗尼
预热圣诞—Merry Christmas【圣诞布朗尼】 我是个帽子控,这次给蛋糕也戴上帽子啦~ 这款布朗尼太可爱了 戴上了小红帽 变身“圣诞老人”了 亲们看着是
食材配方
主料:
黄油
125g黑巧克力
70g全蛋液
160g低筋面粉
70g细砂糖
80g核桃
100g辅料:草莓
12颗砂糖
20g淡奶油
100g
做法 共17个步骤
1.准备所需食材
2.蛋液内加入砂糖搅打均匀
3.黄油放碗里隔水加热至融化
4.黑巧克力放碗里隔水加热至融化
5.待黄油稍凉后加入到蛋液内,搅拌均匀
6.黑巧克力稍凉后加入到蛋液内,搅拌均匀
7.搅拌好的蛋液呈丝滑状
8.筛入低粉,搅拌均匀
9.加入核桃,搅拌均匀
10.将蛋糕糊倒入烤盘内(烤盘底部先铺好一层油纸)
11.表面刮平整,送入烤箱,180度,中层,20分钟
12.烤好的蛋糕,待凉,取出切成12小块
13.淡奶油加入砂糖打发
14.将打发好的淡奶油装入裱花袋内(使用中号圆型裱花嘴)
15.将草莓切平底部
16.在草莓底部挤上适量奶油,放入蛋糕上面
17.在摆好的草莓周围挤上一圈奶油,顶部挤上少许奶油,完工
圣诞驯鹿饼干
把做蛋糕的面糊用平底锅来制作,本来以为会有点蓬松感,没想到后来成品变成了饼干,尝一口很惊喜,因为我找到了小时候很喜欢的一种饼干的味道,让我一下子找回了童年的记忆
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
白糖
油
炼乳
海苔
草莓
做法 共13个步骤
1.准备好食材。
2.鸡蛋打入容器中,砂糖分两次加入蛋液中。
3.用电动打蛋器彻底打发。
4.面粉分次筛入蛋糊中上下翻匀。
5.倒入油拌匀。
6.拌好的面糊装入裱花袋。
7.在煎盘中挤入需要的形状。
8.小火烤至两面金黄即可。
9.取一片圆饼干上面涂上炼乳。
10.上面盖上另一片饼干。
11.放上鹿角、耳朵、眼睛。
12.草莓切个红鼻子放在上面。
13.海苔剪出眼珠、嘴巴。
圣诞芝麻团
将糯米洗净后,一般浸泡一个晚上,再用适量的水磨打成浆液,用一个有适当过滤孔径的布袋装上吊着,等到差不多不滴水时(一般一个晚上左右),把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是
食材配方
主料:
糯米粉
200g辅料:
芝麻
适量绵白糖
适量做法 共6个步骤
1.准备好上述所需食材
2.在碗里加入适量的白糖(根据个人的口味来),用开水冲开白糖,放至温热,不烫手最好。逐渐的浇在糯米粉内,边浇边搅。
3.和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半个小时
4.醒好的糯米粉,揪成小剂子,在手掌心中团成面团,再沾上芝麻
5.沾入芝麻的面团再次在手掌心中团团,防止芝麻掉下来,摆放在盘子中,一会下油锅炸
6.锅内加入适量的油,不要太烫,小火炸至金黄即可。
圣诞姜饼屋
姜饼的故事:英国的麦格勒广场,在它的一侧,有一间甜品屋。甜品屋的老板是个老婆婆。她只卖一种食品:姜饼。多年以前,每逢圣诞节,她的姜饼就很好卖。那是做成小人型状的
食材配方
主料:
低筋面粉
450g红糖
100g牛奶
60g蜂蜜
100g全蛋液
45g黄油
60g辅料:姜粉
5g肉桂粉
1/4小勺小苏打
1/4小勺
做法 共32个步骤
1.黄油称好重量后隔水融化开。
2.融化好的黄油。
3.黄油中加入红糖搅拌均匀后加入蛋液搅拌均匀。
4.在加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀。
5.搅拌均匀后备用。
6.把搅拌好的液体用筛子过滤一遍。
7.过滤好的效果。
8.加入混合均匀并过筛的低粉。姜粉、肉桂粉和小苏打,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜常温松弛1小时。
9.将图纸裁剪好备用。
10.把松弛好的面团垫上油纸将面团擀成5mm厚,模板铺上去,用小刀顺到切下。
11.用叉子叉上眼,烘烤时派去里面的气体,以免饼体变形。
12.预热好烤箱165度12分钟左右,上色关火焖几分钟就可以。把剩下的面团擀平,用来做房子底。
13.烤好的屋顶和烟囱。
14.准备好彩色水果硬糖。
15.准备好彩色水果硬糖拍碎备用。
16.烤好滴屋顶和烟囱。
17.一样的方法把图纸铺上去,在切下来。
18.用小模具卡出窗户,在用刀切成窗户。
19.把水果彩塘放在窗户口上,烤出来就是玻璃面了。
20.房体做好,接着做糖霜,将蛋白中加入少量柠檬汁。
21.用打蛋器搅打几下,然后筛入1/3的糖粉,继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀。在筛入剩余的糖粉。
22.装入裱花袋中备用。
23.把烟囱先黏贴好。(可以借助吹风机,把糖霜和饼干黏贴好)
24.姜饼屋的前脸和后脸。
25.烤的好的房子底。
26.把前脸和侧墙用蛋白霜固定好。
27.在黏贴姜饼屋的后脸。
28.在黏贴不带烟囱的屋顶,固定好后最后黏贴带烟囱的屋顶。
29.做好的姜饼屋可以根据自己的喜好来进行装饰。
30.姜饼屋的正上方
31.装饰后的姜饼屋正面。
32.姜饼屋的背面。我加了小彩塘和小糖人装饰。还可以看到玻璃哦~很漂亮吧!童鞋们也来试试吧~送人是很不错的礼物哦!
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