食材明细:
面团材料:高粉250克,盐3克,牛奶120克,糖30克,酵母4克,蛋一个,黄油40克,面包饰料:蛋液少许,蜂蜜水适量,红薯干适量,陈皮适量,面包上色即可,蔓越梅干适量,柑橘适量,奇异果适量,草莓适量,烤箱:越热180度,中层,20分钟左右适量
圣诞花环面包的做法步骤:
第1步备好材料面团材料除了黄油以外,其他通通倒入面包机
第2步面包卷揉15分钟直到面团行程较有弹性的面团加入切细的黄油
第3步继续揉大约15-18分钟至扩展阶段这时候面团能拉出薄膜,薄膜如小图6所示,手掌撑开不会破,很薄,透明透光
第4步把面团整理好,留在面包机继续发酵发酵至面团2倍大,用手指粘戳入不反弹不塌陷即可完成
第5步面团取出排气,分隔成6份,静置15分钟,冬天天气干,可以盖上保鲜膜取一个小面团,把小面团擀长擀薄
第6步放入切碎的蔓越梅卷起,搓长
第7步先取三条面团备用像给姑娘扎辫子一样扎好
第8步另外三条也同样做接上扎好,整理成圆形整理好的面包胚放在温暖湿润的地方进行发酵至2倍大
第9步给面包胚刷上蛋液适量陈皮、红薯干、蔓越梅干提前切碎,泡温水中泡软备用
第10步刷好蛋液的面包胚撒上上一步骤备好的材料,放入预热180度的烤箱,中层,20分钟左右,上色即可取出面包,趁热刷上蜂蜜水,立即放上切成丁的草莓、柑橘、奇异果碎
第11步筛如少许干粉装饰即可
小贴士:
1 这是一款好吃好看又很温馨的面包,其实用料很简单,就是做的时候比较繁琐2 面团发酵一般28度1个小时左右差不多,在冬天时间要长些,夏天则短些3 陈皮、红薯干、蔓越梅等在表面需要烘烤的材料要泡水,不泡水的很容易烤嚼或者很硬4 面包烤好后要趁热刷蜂蜜水,同时还要马上装饰新鲜水果,要不水果粘不住会掉下来5 但是面包不是半天之内要享用的,或者说面包要摆放1-2天的,最好不要加新鲜水果,因为水果会释放水份,慢慢渗入面包,口感会变,如果要摆放时间比较长,最好用各种果脯代替水果。
食材明细:
主料::金龙鱼高筋小麦粉310克,黄油25克,牛奶135克,蛋液65克,酵母4克,盐3克,糖50克,
辅料::蓝莓干30克,巧克力100克,南瓜籽20克,核桃碎20克,
圣诞巧克力花环面包的做法步骤:
1.材料:金龙鱼高筋小麦粉 310克 糖50克 盐3克 酵母4克 鸡蛋65克 黄油25克 牛奶135克馅料:蓝莓干30克 巧克力块100克 黄油25克 南瓜籽20克 核桃碎20克。
2.材料中除黄油外材料都放入面包机内,和面35分钟,中途揉到光滑面团时候加入黄油。
3.继续揉到出薄膜状态,滚圆进行第一次发酵。
4.发酵2倍以上,然后滚圆松弛15分钟。
5.这中间将馅料中的黄油和巧克力块隔水融化搅拌均匀待用。
6.将面团擀成长方形片,大约25*50大小,抹上巧克力糊,撒上坚果。
7.然后从一边卷起来,最后捏紧再搓成60CM左右的长度。
8. 对半切开,将有馅料部分露在外面,然后2条再扭卷起来,最后形成一个花环进行二次发酵,放温暖湿润的环境进行,大约30分钟左右。
9.放入预热好的烤箱175度15分钟左右。
10.放凉撒上糖粉装修下即可。
小贴士:
各家烤箱温度不一样,请酌情。
面包放温后可以用保鲜袋装起来以免水分流失影响口感。
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