食材明细:
主料::高粉110克,牛奶45克,
辅料::白糖15克,酵母3克,盐2克,蛋液30克,玉米油15克,糖粉适量,
圣诞树面包的做法步骤:
1.把所有原料放入面包机,反复启动普通面包功能揉面。揉至面团能拉出薄而透明的膜后等待发酵。
2.面团发到2.5倍大。
3.反复擀压排气,卷起。
4. 分成11份儿。
5.10份揉圆,一份儿搓长做树干。
6.摆入烤盘,刷蛋黄液等待2次发酵。
7. 面包坯再次发到1.5倍大后,烤箱预热170度,上下火,烤15到20分钟。
8.烤好的面包晾凉后放入保鲜袋,密封室温保存即可。
9.撒糖粉装饰一下。
小贴士:
烤好的面包晾凉后放入保鲜袋,密封室温保存即可。
食材明细:
主料::高筋面粉250克(t55),细砂糖40克,干酵母3克,淡奶油50克,牛奶100克,凉白开水50克,红丝绒精华液2滴,
辅料::盐3克,黄油30克,
圣诞集锦四:圣诞老爷爷面包的做法步骤:
1.准备称量所有材料。
2.把除黄油以外所有材料放入厨师机的搅拌桶。
3.低速搅拌成团后,放入软化的黄油转中速或中高速揉到完全阶段也就是俗称的手套膜。如图。
4.把和好的面团均等的分成3份,取其中一份面团加入两滴红丝绒溶液揉匀。
5.把2份白色面团揉匀滚圆后放在一个容器内,1份红色面团揉匀滚圆后放进另外一个容器,放进冰箱5度左右冷藏发酵24小时。
6.24小时后,取出面团室温28度回温一下,用手指一戳洞不回缩就可以了。
7.这里要做2个圣诞老人面包。所以我们先将红色面团分为均等的2份,白色面团分为均等的4个。6个面团滚圆松弛15到20分钟。
8.两份红色面团各分出8克出来做圣诞老人鼻子。从四个白色面团分出2个5克面团做圣诞老人帽子上的绒球。如图
9.先取一个白色面团擀成椭圆形,这就是圣诞老人的脸部。然后再取一个红色面团做圣诞老人的帽子,把面团擀成长三角形也就是艾弗尔铁塔?形状,如图。
10.帽子上面尖的部分折过来一部分,下面帽沿部分卷起来,如图
11.再把白色绒球面团揉圆后放在翻折处,这样圣诞老人的帽子就做好了。
12.然后把帽子跟脸组合起来。最好是放在烤盘上组合,我的是不粘烤盘,我就直接放在上面组合。
13.再取一个白色面团擀成椭圆形,对折,不要对齐,如果比较粘就撒点高粉防粘住。
14.用塑料刀切成细条,如图那样切,不要切断了。
15.把胡子组装在脸上,每根都扭一扭,扭成螺旋状。
16.再安上圣诞老爷爷的红鼻头。用葡萄干或者黑芝麻装饰眼睛,放入温暖湿润处进行最后发酵,大概30到40分钟。
17.送入预热好的烤箱中层上下火170度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。10分钟后如果不想上色过深,可以加盖锡纸,这样出来的成品更好看。
18.出炉后放烤网晾凉后,美美哒就可以装袋送人或开吃了。?
小贴士:
1:水量根据自己面粉吸水性酌情增减,像这种需要整形的面包面团不宜太软,也就是水量不要太大。
2:眼睛也可以用融化巧克力画上去。
3:一发这里是冷藏发酵,你也可以室温发酵,冷藏发酵要注意的就是冷藏温度不要偏高,不然就发过了,太低也不行,4到5度。
食材明细:
主料::自制米酒100g,牛奶100g,南瓜泥200g,高筋粉300g,
辅料::高筋粉300g,盐2g,糖10g,发酵粉4g,鸡蛋1个,
配料::黄油50g,
圣诞黄金面包的做法步骤:
1.制作中种,主料表中是中种的配料量。选用颜色深黄的南瓜,即好吃又上色。南瓜上笼蒸熟后料理机中打成糊
2.用自己做的米酒来制作天然酵种。
3.把米酒、牛奶和南瓜泥倒入盆中
4.加入面粉300克和成稠糊状
5.保温30度发酵至2倍大小。冬天我都是保温发酵,基本是一个半小时发酵好
6.接下来弄面团:发酵好的中种面糊里面加入糖、盐和鸡蛋
7.把剩余的面粉加入,并加入发酵粉,手工和成面团后再放入面包机中。因南瓜泥的含水量差异很大,一定要手工调整软硬后再放入面包机
8.启动一个和面程序后加入软化的黄油,再启动一个和面程序
9.把面和到扩展阶段,可以拉出手套膜
10.用发面程序,把面团发酵至2倍大小。
11.发酵好的面团排气分剂松弛15分钟。这个量做了大大小小十几个
12.松弛好的面剂整成圆形,用筷子在中间扎个眼,并摇动筷子使眼儿扩大
13.然后放入中空的模具中,让其再次发酵,因面粉很多,还做了些园的,长的。
14.送人烤箱,保温保湿发酵
15.发酵至两倍大小
16.烤箱170度预热3分钟,入烤箱烤12分钟
17.烤好的面包取出,并及时脱模。
18.脱模后的面包,可以撒上些糖粉,我是把我家做的糖姜片剩余的糖粉撒上了些,还有很浓郁的姜的味道。这款健康美味,颜色金黄的面包就完成啦
小贴士:
因南瓜的含水量不同,面粉的用量可以适当调整,最好是手工调整好了软硬再放入面包机中和面。
食材明细:
主料::高粉300克,糖30克,盐2克,牛奶40克,鸡蛋一个,水90克,酵母4克,黄油30克,
辅料::蔓越莓干适量,糖粉适量,
圣诞面包环的做法步骤:
1.1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀
2.2、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3.加上黄油,再次启动面包机。
4.3、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。
5.4、面团在面包机桶内发好。
6.6、将发好的面团取出排气,大多数面包需要分割整形,进行松弛。注意要加盖保鲜膜。
7.7、将面团分割成三份,松弛后搓成长条,
8.8、一下子可能搓不到理想的长度,需要边松驰边拉长。
9.9、三根都搓长长的。本来计划着两头细点,可以将花环做可爱点,结果,不那么理想。
10.10、将三根搓好的面条编成辫子。
11.11、在耐热硅胶垫上整形成花环。如果没有这个垫子,可以在油纸上整形,方便转移。
12.12、将辫稍余下的面团加一点儿色素,揉出颜色。
13.13、做出一个蝴蝶结,放在花环接头处。
14.14、借助筷子在辫子上插入蔓越莓干装饰。
15.15、放烤箱进行发酵。放上一碗热水保持烤箱湿度。
16.16、发好的花环出炉刷蛋液。
17.17、放烤箱中层,180度,
18.18、约十五分钟,观察上色情况,满意即可出炉。
小贴士:
小贴士:
面包花环可以做出其它装饰,这是最基础的。
面包面团不太容易整形,需要边松弛边整形,急不得。
需要借助油纸或者硅胶垫进行整形,方便整形。
食材明细:
主料::面包粉260克,低粉40克,鸡蛋1个,紫薯粉少许,南瓜粉少许,牛奶大约100多克,
辅料::盐2克,白糖30克,黄油30克,酵母粉7克,
圣诞玫瑰面包的做法步骤:
1.主料上图
2.面包粉,低粉,蛋液,盐,糖,酵母,奶液一并称好
3.面包机饸成面团
4.放进黄油继续揉光出膜
5.饸好的面团平均分成3份,其中两块分别掺入紫薯粉,南瓜粉
6.面团分别揉出膜,黄色举例
7.下面做玫瑰花,我用黄色面团举例,一朵花是31克
8.卷个花花,手要松些
9.做好摆在烤盘里多一个放中间了
10.保鲜膜包好等待发酵
11.发酵好的模样还不难看,刷层蛋清
12.烤箱165度20分出来的样子
13.面包松软香甜,内部图
小贴士:
我的面包都是一次性发酵的,没经过二次发酵,这要面团多折叠几次发酵到位就可以做出好吃的面包,酵母粉的用量可以根据天气,室温灵活加减
食材明细:
主料::高粉300克,水150ML,鸡蛋1个,糖30克,盐3克,酵母3克,黄油25克,
辅料::玫瑰花酱适量,红曲酒糟适量,黑巧克力少许,
圣诞老人玫瑰酱面包的做法步骤:
1.把除黄油外的主料放入搅拌桶里开始和面
2.和成面团后,放入软化的黄油粒继续和面
3.揉至出薄膜即可
4.放入温暖处发酵至两倍大
5.发好压扁排气分割成4份,也可以分成6份
6.取一份切成两份,一份大些,一份小些(大概65%/35%)
7.把那份大一些的面团揉圆擀成圆饼,放入适量玫瑰花酱
8.卷起来
9.成椭圆形
10.排入烤盘,放在温暖湿润处发酵
11.发酵至1.5倍大,表面刷蛋液
12.红色素滴几滴水化开,用刷子刷在一头,做帽子(我用的是红曲酒糟)
13.放入预热好的烤箱180度10分钟即可
14.把之前分好的小一些的面团再分2份, 那两小份分别做成如图的形状,擀一个薄一些的面片做胡子,搓一个细长条做帽子边,其余是鼻子和帽子的毛球
15.出炉后,沾少许水分别包裹好帽子边,加胡子、鼻子和帽子的圆球球
16.在胡子部分筛面粉,鼻子和帽檐刷蛋液,放入预热好的烤箱,180度8分钟左右即可
17.出炉面包放凉,巧克力化开后,画上眼睛即可
18.开吃
小贴士:
这个方子是向豆果美食达人“海燕的窝”学做的,非常感谢!她是做成6个,我偷懒做成4个!
这样分开操作是为了呈现深浅的颜色,如果一次性把造型做好烤的话,帽子边和胡子颜色会很深,这样烤会有需要的层次感
相信《圣诞面包(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了圣诞美食专题,希望您能喜欢!