食材明细:
主料::牛奶120g,细砂糖30g,高筋面粉270g,黄油40g,
辅料::鸡蛋液50g,盐3g,酵母4g,
装饰::鸡蛋液少许,葡萄干适量(或蔓越莓干),糖粉适量,
圣诞特辑-圣诞花环面包的做法步骤:
1.提前把所有材料准备好
2.把主面团的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶
3.启动imix程序,需要两次,共40分钟
4.两个imix程序结束的时候就可以拉出手套膜了
5.然后启动发酵模式,发酵到两倍大,用手指插进去不回缩不反弹就是发酵好了
6.面团发酵好拿出来均匀分成六个面团,排气整圆,盖保鲜膜醒发20分钟
7.松弛好之后,取一个面团,先擀成椭圆形,然后翻面将底边擀薄。这样卷起后收口会自然贴合
8.接着自上而下卷成卷,全部做好之后,再盖上保鲜膜,松弛10分钟
9.然后将面团慢慢的揉搓成约70CM的长条,记得盖好保鲜膜,不然容易变干
10.先取三条,编成麻花辫,然后放在烤盘里,把辫子的首尾相连,捏结实,另外三条也是同样的操作方法
11.发酵至两倍大即可,在表面刷上鸡蛋液,再装饰上葡萄干或者蔓越莓干就可以了,还可以撒上椰蓉,味道更香
12.放入预热好的烤箱,上下火160度,烘烤20分钟,上色之后记得加盖锡纸,防止上色过深
13.烤好之后在烤网上晾凉
14.然后在表面筛上糖粉,装饰上丝带,节日气息更浓
小贴士:
1.首尾相连的时候一定要捏结实,捏的顺序要自己把握下,练习多了才能捏的更好看
2.不好搓长的时候,手可以抹一点色拉油,这样面团更容易搓长
3.这个分量可以做两个花环面包
4.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
食材明细:
面团材料:高粉250克,盐3克,牛奶120克,糖30克,酵母4克,蛋一个,黄油40克,面包饰料:蛋液少许,蜂蜜水适量,红薯干适量,陈皮适量,面包上色即可,蔓越梅干适量,柑橘适量,奇异果适量,草莓适量,烤箱:越热180度,中层,20分钟左右适量
圣诞花环面包的做法步骤:
第1步备好材料面团材料除了黄油以外,其他通通倒入面包机
第2步面包卷揉15分钟直到面团行程较有弹性的面团加入切细的黄油
第3步继续揉大约15-18分钟至扩展阶段这时候面团能拉出薄膜,薄膜如小图6所示,手掌撑开不会破,很薄,透明透光
第4步把面团整理好,留在面包机继续发酵发酵至面团2倍大,用手指粘戳入不反弹不塌陷即可完成
第5步面团取出排气,分隔成6份,静置15分钟,冬天天气干,可以盖上保鲜膜取一个小面团,把小面团擀长擀薄
第6步放入切碎的蔓越梅卷起,搓长
第7步先取三条面团备用像给姑娘扎辫子一样扎好
第8步另外三条也同样做接上扎好,整理成圆形整理好的面包胚放在温暖湿润的地方进行发酵至2倍大
第9步给面包胚刷上蛋液适量陈皮、红薯干、蔓越梅干提前切碎,泡温水中泡软备用
第10步刷好蛋液的面包胚撒上上一步骤备好的材料,放入预热180度的烤箱,中层,20分钟左右,上色即可取出面包,趁热刷上蜂蜜水,立即放上切成丁的草莓、柑橘、奇异果碎
第11步筛如少许干粉装饰即可
小贴士:
1 这是一款好吃好看又很温馨的面包,其实用料很简单,就是做的时候比较繁琐2 面团发酵一般28度1个小时左右差不多,在冬天时间要长些,夏天则短些3 陈皮、红薯干、蔓越梅等在表面需要烘烤的材料要泡水,不泡水的很容易烤嚼或者很硬4 面包烤好后要趁热刷蜂蜜水,同时还要马上装饰新鲜水果,要不水果粘不住会掉下来5 但是面包不是半天之内要享用的,或者说面包要摆放1-2天的,最好不要加新鲜水果,因为水果会释放水份,慢慢渗入面包,口感会变,如果要摆放时间比较长,最好用各种果脯代替水果。
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